2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Alla grönsaker som äts kokta, bakade eller stekta är lämpliga för djupfrysning i en kammare eller frys. I texten hittar du viktig information om processerna för att blanchera grönsaker innan de fryses.
Förberedelsen kräver rengöring, tvättning och skivning av grönsakerna. Blanchering är mycket viktigt eftersom det bevarar färg, smak och vitaminer i produkterna så länge som möjligt.
För detta behöver du en djup kruka (kapacitet 7-8 liter) med kokande vatten och en djup sil eller metallkorg. Förkokta och hackade grönsaker (högst ett halvt kilo åt gången) läggs i korgen och sänks ner i kokande vatten.
Vattnet ska koka igen inom en minut och fortsätta att koka under hela blancheringen. Olika grönsaker kräver olika blancheringstider. De flesta produkter tar mellan 3 och 5 minuter.
Undantag är kål (1-2 minuter), paprika (2-3 minuter), spenat (2 minuter). Efter att ha tagit bort det från kokande vatten nedsänks grönsakerna i kallt vatten och dräneras väl.
Polyetenpåsar används för förpackningen. Det är bäst att forma produkterna till platta rektangulära förpackningar. Detta sparar utrymme. Det finns vissa grönsaker som måste placeras i plastbehållare, bland annat spenat och finhackad purjolök. Delar bör inte överstiga 1 kg.
Sättet du tiningar produkterna är också mycket viktigt för att bevara deras smak. Grönsaker kan tinas antingen genom att hälla dem i kokande vatten eller genom att steka dem i fett.
Det är viktigt att veta att tillagningstiden för frysta grönsaker är 1/3 mindre än för färska. Kål och spenat rekommenderas att tinas delvis innan du lagar mat. Efter upptining bör produkterna inte frysas på nytt.
Rekommenderad:
Grundläggande Regler För Frysning Av Grönsaker
Lämpliga för frysning är alla grönsaker som äts kokta, bakade eller stekta. Vilka grönsaker ska inte frysas? Gurkor, sallad, rädisor och lök är bland de produkter som frysning är extremt olämplig för. Omogna eller övermogna grönsaker har inte heller någon plats i frysar eller kylskåp.
Grundläggande Regler För Fullständig Näring
Låt oss följa fullständig näring betyder att följa en balanserad kost som ger en mängd olika näringsämnen. Dessa inkluderar aminosyror. De finns i proteiner, vitaminer och mineraler. Mat är en källa till ämnen som ger oss den energi kroppen behöver - proteiner, kolhydrater och fetter.
Grundläggande Regler För Sterilisering Av Grönsaker
Färska grönsaker är alltid att föredra på grund av deras naturliga smak, arom och färg samt innehållet av vitaminer och andra näringsämnen. Men när deras säsong är över försöker vi hålla dem på vårt bord genom att konservera, frysa eller bevara dem på något annat sätt.
Grundläggande Regler För Stekning Av Kött
Enligt alla moderna åsikter är stekt mat mycket hälsofarligt. Stekning är basen på vilken mat tillagas i snabbmatsrestauranger. Detta är bara delvis sant. Stekt mat kan också vara näringsrik, välsmakande och till och med hälsosam, till exempel kokt eller bakat, så länge reglerna för beredning av stekt mat följs.
Grundläggande Regler För Matpresentation
För att vara exemplariska värdar räcker det inte bara för att kunna laga utsökt, utan vi måste följa de grundläggande reglerna för matpresentation, eftersom aptiten kommer med typen av mat. Var uppmärksam på dessa punkter om du vill samla dem nästa gång dina vänner kommer på besök.
