2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Lämpliga för frysning är alla grönsaker som äts kokta, bakade eller stekta.
Vilka grönsaker ska inte frysas?
Gurkor, sallad, rädisor och lök är bland de produkter som frysning är extremt olämplig för. Omogna eller övermogna grönsaker har inte heller någon plats i frysar eller kylskåp.
Blancherar grönsaker
Denna process är extremt användbar för lagring av grönsaker. Förutom att spara tid, hjälper blanchering när du lagar mat till att bevara färg, smak och vitaminer i produkterna.
För det behöver du en metallkorg eller en djupfilter samt en kruka med sju eller åtta liter kokande vatten. Blanchering görs enligt följande: grönsakerna placeras i en sil eller korg och sedan nedsänkt i kokande vatten så att den täcker dem.
Vänta ungefär en minut, under vilken tid vattnet ska koka igen. Räkna sedan tiden mellan 3 och 5 minuter, ta sedan bort och töm. Endast kål och spenat blancheras i endast 1 till 2 minuter. Produkter som inte bör värmebehandlas före frysning är persilja, dill, svamp, selleri.
Efter avlägsnandet nedsänks grönsakerna i kallt vatten och dräneras.
Förpackning
Använd polyetenpåsar för att packa dem. Produkterna formas till plana, företrädesvis rektangulära förpackningar, som lätt kan ordnas i frysen. För vissa grönsaker, som finhackad purjolök och persilja, är plastlådor mer lämpliga.
Förpackning är en viktig del av lagringsprocessen. Maten bör försiktigt förpackas. Detta förhindrar att de torkar ut. Förpackningsmaterialet måste vara rent och lufttätt.
Upptining
Grönsakerna hälls i kokande vatten eller kokas i fett. Vissa grönsaker, som spenat och kål, tinas delvis innan de lagas.
Det är en förutsättning att tinade produkter används omedelbart och inte återfryses.
Rekommenderad:
Regler För Frysning Av Frukt
Sommaren är full av fruktiga överraskningar som vi också vill känna på vintern. För att uppnå detta räcker det att frysa dem. Men att frysa frukt har sina finesser. Frysta frukter och grönsaker behåller många fler vitaminer och näringsämnen än konserver.
Grundläggande Regler För Fullständig Näring
Låt oss följa fullständig näring betyder att följa en balanserad kost som ger en mängd olika näringsämnen. Dessa inkluderar aminosyror. De finns i proteiner, vitaminer och mineraler. Mat är en källa till ämnen som ger oss den energi kroppen behöver - proteiner, kolhydrater och fetter.
Grundläggande Regler För Sterilisering Av Grönsaker
Färska grönsaker är alltid att föredra på grund av deras naturliga smak, arom och färg samt innehållet av vitaminer och andra näringsämnen. Men när deras säsong är över försöker vi hålla dem på vårt bord genom att konservera, frysa eller bevara dem på något annat sätt.
Grundläggande Regler För Frysning Av Fisk
Fisk är en av de hälsosammaste livsmedel som borde finnas på ditt bord minst 2-3 gånger i veckan. Praktiska värdar kan frysa fisk genom att följa dessa grundläggande regler. Det är viktigt att veta att endast nyfångad fisk är lämplig för frysning.
Grundläggande Regler För Blanchering Av Grönsaker
Alla grönsaker som äts kokta, bakade eller stekta är lämpliga för djupfrysning i en kammare eller frys. I texten hittar du viktig information om processerna för att blanchera grönsaker innan de fryses. Förberedelsen kräver rengöring, tvättning och skivning av grönsakerna.
