2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Enligt alla moderna åsikter är stekt mat mycket hälsofarligt. Stekning är basen på vilken mat tillagas i snabbmatsrestauranger. Detta är bara delvis sant.
Stekt mat kan också vara näringsrik, välsmakande och till och med hälsosam, till exempel kokt eller bakat, så länge reglerna för beredning av stekt mat följs. Vilka är de grundläggande reglerna enligt vilka köttmat ska tillagas genom stekning?
Val av fett
Stekfett bör väljas efter hur det tål höga temperaturer. Solrosolja är den vanligaste eftersom den nästan inte har någon smak och inte påverkar matens smak.
Jordnötssmör och olivolja anses vara de säkraste fetterna eftersom de inte brinner ens över 200 grader, inte innehåller kolesterol och innehåller låga mättade fettsyror. Men de har sin egen specifika arom och smak, vilket ändrar matens slutliga smak, och de är också dyrare än solrosolja.
Som det bästa fettet för steka kött ister anges, men det är rikt på mättat fett och kolesterol.
Mängd fett för stekning
För rätten steka kött fettet bör inte vara lågt eftersom köttet kan brinna. För att begränsa absorptionen av fett i köttet bör det vara cirka 8% av köttets vikt. Detta ger också maten en krispig konsistens.
Välja en panna
Stål och järn är de två materialen som möjliggör jämn värmefördelning vid alla punkter i kärlet, fettet värms jämnt och köttet är stekt mest effektivt. Kärlet måste ha en tung botten.
Foto: Vanya Georgieva
Stektemperatur
Den optimala temperaturen, som inte tillåter utsläpp av skadliga ämnen och ger en bra struktur på köttet, är 180 grader. Köttet kommer inte att brinna eller blötläggas av fett.
Kryddor för kött före stekning
Köttet ska inte saltas innan det stekas, eftersom det blir torrt. Saltning bör göras strax före den slutliga avlägsnandet från pannan. De olika typerna av marinader håller köttet friskt, och smakar och blötlägg det med kryddorna som blandas för att göra marinaden. Panering håller också köttet friskt och krispigt.
Rekommendationer för stekning av kött
Vått kött ska inte stekas, utan torkas med en servett innan det läggs i pannan, eftersom vått kött behåller ånga, vilket gör det svårt att steka. Att steka små köttbitar bör inte lägga lock, de kommer att brinna lättare om de är täckta.
Rekommenderad:
Grundläggande Regler För Frysning Av Grönsaker
Lämpliga för frysning är alla grönsaker som äts kokta, bakade eller stekta. Vilka grönsaker ska inte frysas? Gurkor, sallad, rädisor och lök är bland de produkter som frysning är extremt olämplig för. Omogna eller övermogna grönsaker har inte heller någon plats i frysar eller kylskåp.
Grundläggande Regler För Fullständig Näring
Låt oss följa fullständig näring betyder att följa en balanserad kost som ger en mängd olika näringsämnen. Dessa inkluderar aminosyror. De finns i proteiner, vitaminer och mineraler. Mat är en källa till ämnen som ger oss den energi kroppen behöver - proteiner, kolhydrater och fetter.
Grundläggande Regler För Sterilisering Av Grönsaker
Färska grönsaker är alltid att föredra på grund av deras naturliga smak, arom och färg samt innehållet av vitaminer och andra näringsämnen. Men när deras säsong är över försöker vi hålla dem på vårt bord genom att konservera, frysa eller bevara dem på något annat sätt.
Grundläggande Regler För Matpresentation
För att vara exemplariska värdar räcker det inte bara för att kunna laga utsökt, utan vi måste följa de grundläggande reglerna för matpresentation, eftersom aptiten kommer med typen av mat. Var uppmärksam på dessa punkter om du vill samla dem nästa gång dina vänner kommer på besök.
Grundläggande Regler För Matlagning Av Kött
Bortsett från vegetarianer finns det knappast en person som inte gillar rostad kyckling med gyllene skal, ömt nötkött eller fläsk eller nygrillade revben, köttbullar eller kebab. För att uppnå smaken av de ovan beskrivna kötten måste du lära dig att laga dem, eftersom det ofta görs misstag vid beredningen av köttet.
