Tryffel - Mer Värdefullt än Guld

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Nuförtiden är tryffel en symbol för välstånd och rikedom, men det har inte alltid varit fallet. Tryffel användes av de antika grekerna och romarna som ett afrodisiakum. Senare under medeltiden utnyttjade bara bönderna dem.

Under renässansen upptäcktes läckra tryffel på nytt och gick in i det europeiska köket i full kraft. Numera används tryffel oftare som ett tillägg - priset är extremt högt.

Det finns faktiskt flera orsaker till detta - i första hand är de ganska sällsynta och växer under vissa klimatförhållanden. Och även om det finns hundratals arter av dessa underjordiska svampar, är bara ett fåtal av dem verkligen värderade och eftertraktade.

Nästa anledning till det höga priset på dessa svampar är svårigheten att hitta dem. För att hitta tryffel behövs utbildade hundar, som ofta använder små raser som är tillräckligt smidiga.

Innan hunden söker efter underjordiska svampar utbildas och testas de för hundens intelligens.

Tidigare användes kvinnliga grisar för att hitta tryffel eftersom de kände lukten av svamp, men risken för att djuret skulle äta det värdefulla fyndet var för stor. Sökandet efter tryffel med grisar ledde till ganska stora förluster, så träningen av hundar började.

Sådana hundar är faktiskt extremt värdefulla och säljs endast i speciella kennlar - de har en stamtavla i yrket. Enligt källor kan en sådan hund kosta flera tusen euro.

Legender berättas också om de människor som samlar in värdefulla svampar. Samlare lämnar ofta med sina hjälpare, hundarna, när skymningen faller. Enligt vissa legender finns det dolda kalendrar där stora mästare har markerat platserna där de hittade dessa värdefulla svampar, samt datum då de "dykt upp".

Man tror till och med att månens faser är viktiga för sökandet efter tryffel. Tryffel skördas under vissa månader - olika arter söks vid olika tider på året. Den svarta sommartryffeln är till exempel eftertraktad under månaderna maj till september. Priset börjar från cirka 200 euro per kilo.

Den svarta vintertryffeln är efterfrågad mellan december och mars - priset börjar på 1 000 dollar per kilo. Den vita tryffeln kan med rätta kallas för tryffelfamiljen - den är en extremt sällsynt art och till skillnad från andra typer av tryffel kan den inte odlas konstgjort.

Det kan upptäckas mellan september och oktober, men bara en riktig mästarkännare kan nå det bästa ögonblicket för det. Det varar bara några dagar. Startpriset för vita tryffel är 3000 euro per kilo.

För en tid sedan ansågs den dyraste tryffeln i världen vara en vit representant för dessa svampar, som väger 1 kg och 200 g. Den såldes på auktion för cirka 100 000 euro. Han besegrades emellertid av en annan vit tryffel som väger 1,5 kg, som hittades nära staden Pisa och såldes i Monaco för 150 tusen euro.

Det påstås att köparen, som räknade nästan 100 tusen euro för sin tryffel, kastade den för att han inte använde svampen omedelbart, och som det visade sig är hållbarheten för vita tryffel flera dagar.