2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det är nästan höst, båsarna är överfulla av saftiga frukter och läckra grönsaker, i överflöd och till låga priser. Just nu är det bästa tillfället att handla och tillämpa alla slags knep för att bevara produktens smak och njuta av dem under de långa vintermånaderna.
Beredning av vintermat förutom att det är ekonomiskt är det också en särskilt bra lösning för alla som strävar efter att äta och laga mat på ett bra sätt. Hemlagrade produkter räddar oss från att nå sina motsvarigheter i hyllorna i stormarknader, som ofta är fulla av livsmedelstillsatser av alla slag, och kvalitetsalternativ är betydligt dyrare. Förutom allt detta är nöjet och känslan av personligt förberedda godsaker helt annorlunda. Det är ingen tillfällighet att tendensen att använda hemlagade burkar sylt, pickles och marinader till julklappar blir alltmer populär.
Att stänga burkar med pickles och laga lyutenitsa kommer aldrig att gå ur stil i vårt land, och bara de som inte har smakat pickles på vintern skulle tvivla på det.
Men hemgjord vintermat är inte ett bulgariskt patent. Över hela världen förbereder geniala hemmafruar traditionella burkar, som med bara en sväng på locket påminner om de varma dagarna under de långa kalla månaderna. Naturligtvis har varje nation sina egna små men ovärderliga hemligheter när det gäller hur man tar sommar- och höstsmak intakt till vinterbordet. Här är några råd från fransmännen, som har utropats till världsmästare i köket och mästare i smak.
Uttorkning
Med hjälp av en ugn, en av de mest effektiva "torkarna" i sådana fall, kan du ta bort vatten från frukt och grönsaker. Således är det möjligt att konservera produkter som äpplen, druvor, tomater samt att förbereda torkad zucchini, ätbar nästan året runt. Och på plussidan - med en betydande del av deras näringsvärde bevarat.
Kryddor kan också torkas i ugnen, vilket bör göras vid låg temperatur (från 30 ° C till 40 ° C) under en längre tid. Produkterna placeras i ugnen efter att de har tvättats, blancherats och klippts. Tänk på att även om den är mycket effektiv, tar den här metoden ofta mycket tid och energi och är inte den mest skonsamma.
Om det finns tillräckligt med sol kan produkterna torkas naturligt. Det räcker att lägga de skurna bitarna på ett bräde eller i en bricka, täcka dem med en mycket fin trasa och lämna dem i solen under solen och vrida dem regelbundet. Så här är torkningseffekten mest naturlig och smaken är bäst.
Efter torkning kan maten förvaras i påsar eller konserveras i burkar med olivolja och kryddor.
Konservering
Konservering av mat i burkar är en metod som tillämpas lika på råa, kokta eller beredda produkter. En förutsättning för att framgångsrikt stänga burkar är att följa strikt hygien. Det är obligatoriskt att rengöra frukt och grönsaker ordentligt innan du steriliserar.
För att eliminera bakterier så mycket som möjligt kan lite äppelcidervinäger eller läsk tillsättas i tvättvattnet.
Efter att produkterna har tvättats är det viktigt att sterilisera glasburkarna genom att doppa dem i kokande vatten och sedan torka dem försiktigt.
När beredningen är över (produkterna skärs, blandas, rörs om osv.) Fylls burkarna så att det finns så få luftbubblor som möjligt som kan förstöra maten.
Sedan måste du hälla marinaden (saltvatten) i burkarna. Se till att kanten på burken är helt ren och nära. Burken är klar.
Vätskan för konservering av produkterna varierar beroende på typ av mat. Du kan välja vinäger, vegetabiliska oljor, alkohol eller sirap.
Frysning
Fransmännen säger ofta att frysning har många fördelar. Det tillåter inte bara att produkterna konsumeras under hela året, utan har också förmågan att bevara de näringsmässiga egenskaperna hos frukt och grönsaker om de är frysta tillräckligt snart.
Men inte alla produkter placeras i frysen omedelbart. Ett stort antal grönsaker måste först blancheras, dvs nedsänkas i kokande vatten under en kort tid - från en till fyra minuter beroende på tjockleken.
Blanchering är ett måste för zucchini, morötter, broccoli, kål, bönor, ärtor eller till och med spenat.
Nedsänkt i kokande vatten kommer dessa grönsaker att frigöras från de enzymer som är involverade i nedbrytningen och behåller sina näringsämnen i frysen.
Efter blanchering måste grönsakerna doppas i isvatten och sedan torkas i en handduk. Först nu är det möjligt att frysas.
Var dock försiktig! Enligt Canadian Fruit and Vegetable Distribution Association (ACDFL) är denna metod för konservering inte lämplig för alla grönsaker. Undvik kronärtskockor, cikoria, aubergine, sallad, rädisor och potatis.
Rekommenderad:
Topptips För Att Förbereda Läckra Och Hälsosamma Rätter Med Potatis
Potatis är ofta på listan över skräpmat för människor som följer en speciell diet. Uttalanden som "potatis blir fetare" och "det är inte bra att blanda potatis med proteiner (kött)" som vi ofta hör har bidragit till att potatis i allt högre grad undviks.
Skål För Den Stora Middagen! 6 Hemligheter Att Laga Mat Med Vin
Rött eller vitt, tungt eller lätt, vin är alltid en anledning till gott humör. Fylld med smaker, överfyllda med aromer, det kokar med tillräckligt med energi för att älska det för alltid. Och när all denna rikedom, samlad i en glasflaska, kombineras med mat, blir charmen till magi.
Kulinariska Hemligheter För Att Laga Mat På En Grillpanna
Grillpannan är ett utmärkt sätt för människor som bor i lägenheter och inte har möjlighet att prova fördelarna med grillkök, att laga läckra grillrätter. En bra grillpanna kan tjäna dig bra, samtidigt som den ger dig utsökt och hälsosam mat, med samma charm och arom som du förväntar dig av en riktig grill.
Tips För Att Förbereda Marinaden För Kött
En av de viktigaste förutsättningarna för utsökt grillkött är en välgjord marinad. Marinaden är en idealisk lösning för hårdare köttbitar. Marinaden är en flytande blandning som syftar till att berika köttets smak. Förutom kryddor och olivolja i marinaden finns alltid surt element - citronsaft, vinäger, vin.
Hur Mycket Att äta För Att Vara Full Utan Att äta För Mycket
Bland de grundläggande reglerna för en hälsosam livsstil är skyddet mot övermålning. För att uppfylla detta krav måste vi tillämpa följande maximum i vårt dagliga liv: "Vi måste stå upp från bordet med en liten känsla av hunger." Med andra ord är det absolut kontraindicerat att trampa girigt tills vi känner oss mätta.
