2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kastanjer i århundraden har varit ett populärt och ofta använt sätt att behandla och försköna inom folkmedicinen. Idag kompletteras deras fördelar med deras kulinariska applikation, eftersom de kan beredas kokta, bakade, som en tillbehör till krämer, sallader och en mängd olika rätter. I princip finns de två typer av kastanjer - vild och ätlig. Kastanjer (Castanea) är ett släkte med åtta eller nio arter av träd och buskar av bokfamiljen (Fagaceae). De växer i områden med varma tempererade klimat på norra halvklotet. Kastanjeträd är stora, lövfällande. De når en höjd av 20–40 m, och deras frukt är en taggig kopp med en diameter på 5–11 cm, som innehåller 2–7 nötter.
Kastanjen tros ha kommit från Mindre Asien, och under årtusenden har den varit "visdomens träd" för många folk. Legenden säger att den grekiska armén överlevde reträtten från Mindre Asien 401-399 f. Kr. eftersom den konsumerade kastanjer. Tidigare var kastanjer en av de viktigaste livsmedelskällorna i hela Europa. Oftast användes torkade kastanjer för att göra mjöl, som inte var sämre än vete. Kastanjemjöl blandades med råg, vete och senare majsmjöl. Inte bara bröd utan också kakor bereddes. Med spridningen av potatis tappar kastanjer sin popularitet som mat för människor och djur.
Idag hålls den 20-22 oktober i den alpina semesterorten Trentino Kastanjefestival. I området är de djupt rotade i köket, och under semestern kan gästerna prova en av de många utsökta rätterna, beredd med kastanjer.
Sammansättning av kastanjer
Kastanjer är värdefulla livsmedelsprodukt på grund av dess rika innehåll av vitaminer, mineraler och spårämnen. De innehåller vitaminerna C, PP, B1, B2 och A. Av mineralsalterna finns främst kalium, fosfor, magnesium och kalium. Av spårämnena är de viktigaste mängderna koppar, fluor och kisel. Kokta eller rostade kastanjer är rika på tannin och pektin.
Mängderna av mineralsalter i kastanjer är betydande: främst kalium - 707 mg, fosfor - 87 mg, magnesium - 45 mg, kalcium 33 mg, natrium 1,5 mg och järn 1,3 mg. Kastanjer innehåller också vitamin C (27 mg), PP (87 mg), B2 (0,24 mg), B1 (0,2 mg) och A (80 mg).
Den annorlunda kastanjesorter har en liknande komposition men skiljer sig åt i smak. Färska kastanjer innehåller 4,8% vatten, 42,8% kolhydrater, 2,9% protein, 1,9% fett och 1,4% cellulosa. Det finns 16% stärkelse, 7% dextrin och 4% socker (glukos och sackaros) när det gäller kolhydrater. Kastanjer innehåller äppelsyra, citronsyra och mjölksyra. Det finns också en stor mängd lecitin (355 mg).
Typer av kastanjer
Det finns två huvudtyper av kastanjer - ätliga och vilda. Ätbara kastanjer används ofta i matlagning. De kallas också söta kastanjer och finns främst i Pirin, Western Stara Planina och nära Petrich och Berkovitsa.
Den andra typ av kastanjer är de vilda. De är också kända som hästar och äts inte eftersom de är giftiga. I städerna finns det artificiellt skapade sådana arter som skogar parkerna och gränderna. De används i alternativ medicin, men äts inte.
Kastanjer i matlagning
Många människor i antiken antog att kastanjer var "färdigt bröd". Kastanjer är hårda och innehåller saponiner, varför de har en syrlig smak. Kan inte ätas rå. Vid tillagning eller rostning av kastanjer hydrolyseras en del av stärkelsen till socker och de får en söt, behaglig smak och arom. Det kulinariska applicering av kastanjer och idag är det väldigt stort. I vårt land är de mest populära recepten på kokta och rostade kastanjer, kastanjesoppa och varför inte ostkaka med kastanjer.
Dessutom används kastanjer för att göra potatismos, fjäderfä, som en sidrätter för att steka kött, kakor och andra sötsaker. I sockerindustrin används de till och med för att fylla godis. Enligt många är rostade kastanjer smakligare än kokta och de är lätta att laga. Hacka kastanjerna längst upp med en liten skarp kniv och gör lätta snitt. Om du inte genomborrar dem på det här sättet börjar de spricka i ugnen.
Ordna kastanjerna i en kastrull och lägg dem i en förvärmd ugn vid cirka 200 grader i cirka 25-30 minuter. Rör om regelbundet för att baka jämnt. Rostade kastanjer skalas med en liten skarp kniv. De konsumeras fortfarande varma. Kokta kastanjer är ännu enklare att förbereda - koka dem med tillräckligt med vatten i cirka 40 minuter. När de är redo börjar de splittras.
Som tidigare gjorde man kastanjebröd idag, vilket är populärt i kosten. Kastanjebröd innehåller inte gluten. Kastanjemjöl används också för att göra pastor, pajer etc. Rostade kastanjer används som kaffersättning och kastanjolja används i konfektyrindustrin.
Fördelar med kastanjer
Både vilda och ätbara kastanjer har fördelar för människors hälsa. Den ätbara kastanjen kan hjälpa många personer med anemi. För detta ändamål bör de som lider av anemi konsumera många kastanjer dagligen under hösten och tidigt på vintern för att behandlingen ska få en positiv effekt. Tanninet och pektinet i kokta eller rostade kastanjer har en diuretisk effekt. Kumarinet i kastanjer skyddar mot vaskulär skleros. Man tror att kastanjer förbättrar blodcirkulationen, har antiinflammatoriska och smärtstillande effekter, har en bra effekt på hjärtat, matsmältningssystemet, läker sår, brännskador, gikt, har antitumöreffekter.
I århundraden i folkmedicin har kastanj använts som ett botemedel mot hemorrojder, åderbråck, svårt att läka sår orsakade av nedsatt blodtillförsel och tromboflebit. Vilda kastanjefrön används fortfarande idag för hosta, bronkit och gikt. Enligt folkhelaren Petar Dimkov kan kastanjer ha en positiv effekt på leder, senor, muskler och nervsystem.
Han hävdade det vilda kastanjer strålar ut mycket stark energi och det var därför han alltid bar flera av dem i fickorna. Enligt Dimkov är kastanjer ett starkt lugnande medel. I det avseendet rekommenderade han att folk ställde 5-6 till 10 kastanjer under kuddarna, men inte mer eftersom strålningen kan bli mycket stark och orsaka huvudvärk.
Kastanjer används för att göra salvor för reumatism, artrit, taggar, bad, tassar och kompresser. Kastanjetinktur har använts för att behandla åderbråck och kastanjemjöl har använts för att behandla störningar. Kokta kastanjer har en gång använts för att behandla personer med stroke. Kokta kastanjer med honung är ett bevisat botemedel mot lindring av sjuk lever och mjälte. Kastanjemassa används mot sår.
Rekommenderad:
Fransmännen Uppfann Fisken Med Kastanjer
Receptet på en utsökt fisk med kastanjer, som kan bli en julöverraskning för dem som inte gillar kött, skapades av en fransk kock för mer än ett sekel sedan. Du behöver en öring eller laxfilé - fyra bitar, hundra gram smör, en tekopp grädde, hundra gram riven gulost eller parmesan, fyra hundra gram kastanjer, en tesked svartpeppar, salt efter smak.
Höstdiet Med Kastanjer Förlorar Upp Till 5 Pund På En Vecka
Kastanjer är en av de mest användbara gåvorna i naturen. De är en källa till kalium, kalcium, fosfor, järn och många andra mineraler. Dessutom innehåller de vitamin A, vitamin B-komplex och vitamin C. Detta är vad som gör dem till en outtömlig källa till hälsa och styrka.
Hur Man Lagar Kastanjer?
Kastanjer används ofta i matlagning. De innehåller dubbelt så mycket stärkelse som potatis och skapar en snabb känsla av mättnad, varför de är särskilt föredragna i södra Europa och i många asiatiska länder som Kina och Japan. De innehåller mycket C-vitamin, kalium och fosfor och har samtidigt låg fetthalt.
Vilka Kastanjer är ätliga?
Kastanjer, som är dekorativa, är en typ av hästkastanj och används endast för parker och trädgårdar. I vissa städer planteras hästkastanjer längs trottoarerna eftersom de blommar mycket vackert med ljusliknande färger. Hästkastanjer används inte till mat, dessa kastanjer är giftiga för människor.
Är Det Bra Att äta Kastanjer
Vilda kastanjer är väldigt vackra, men bör under inga omständigheter konsumeras. Endast tamade kastanjer är ätbara och vilda används för att dekorera stadsparker. Det har varit en tradition i Europa i århundraden att rosta kastanjer under jul.
