2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det viktigaste med att välja ett lamm är att hitta kött från ett ungt djur, helst hon. Det bästa är köttet från ett 4 månader gammalt lamm (väger cirka 20 kg). Det har redan bytt till att äta gräs och har börjat ackumulera fett, vilket gör det så aptitretande. Om det fortfarande är en sug är den mycket ömtålig, men också för mager.
Efter mer än ett halvt år börjar hanlammet utsöndra könshormoner, som ger köttet en specifik och påträngande lukt.
Det vuxna fåret / vädret (uppnått ett års ålder) är tuffare, med mycket fett och luktar. Det är därför deras kött är drastiskt billigare.
Om du vill köpa ett bulgariskt lamm, titta på tätningen - den måste innehålla bokstäverna BG.
Om köttet är fett och det är vitt är det ett ungt lamm. Färgen ska vara fräsch och blekrosa. Fett lamm ska rostas vid lägre temperatur, men under en längre tid. Fettet smälter gradvis och förblir saftigt och ömt.
Kockarna har en formel om ämnet - 30 minuter för varje 500 g kött, med ugnstemperaturen inte högre än 200 ° C.
Det unga lammet tillagas med vitt vin. Efter att ha hällt vinet, låt grytan stå på öppen i 20 minuter - för att avdunsta alkoholen.
Levern hålls i färsk mjölk i 2 timmar före stekning. För att göra det mjukt och ömt stekas det osaltat.
Lammet kombinerar perfekt med mint timjan och rosmarin, för kryddighet - svart och röd paprika. Kryddorna gnuggas väl och saltas innan de läggs i ugnen.
Rekommenderad:
Druvor, äpplen, Päron Hur Väljer Man Det Bästa?
Druvor, äpplen, päron , kål, pumpa, broccoli … Höstfrukt och grönsaker rinner över från bås, men vet vi det hur man väljer det bästa från dem. Så när vi kommer hem, låt oss inte bli besvikna över att de är nästan bortskämda eller inte särskilt välsmakande.
Hur Man Lagar Det Perfekta Riset
Tror inte att det är omöjligt att laga fluffigt vitt ris vars korn är åtskilda från varandra utan att se ut som gröt. Det är möjligt om du känner till några kulinariska hemligheter, till exempel rätt mängd vatten, värme och ett tätt lock till hands.
Hur Man Gör Det Perfekta Rostbiffen
Roast beef är en specialitet som är lämplig för familjesammankomster vid alla tillfällen. Skålen är extremt raffinerad och utsökt, varför det kräver mer tid att förbereda. Det ideala rostbiffen uppnås med stor omsorg och strikt följer stegen för dess beredning.
Hur Mycket Kommer Lammet Att Kosta Oss I Påsk Och Hur Man Känner Till Det Bulgariska
När påsken närmar sig och vi är alla glada över priset på lamm i butiker och naturligtvis - från ursprungssidan kommer vi att ägna mer uppmärksamhet åt ämnet. Dagar före påsk är butikerna fulla av Lammkött och det finns tecken överallt med Bulgariskt lamm eller färskt lamm.
Hur Väljer Man Ett Bra Lamm Och Vad är Det Användbart För?
Påskårsafton är lammhandeln traditionellt vanligare. Vad behöver vi veta för att garantera ett kvalitetsval av utsökt kött? Enligt standarderna måste lammet som säljs i butikerna ha en stämpel och motsvarande BG-nummer. Omkring påsken stiger emellertid den monetära kostnaden för lammskuldror avsevärt.
