2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kefalotiri-ost är den äldsta osten i grekisk produktion - den var känd och vördad i Byzantium.
Man tror att dess namn kommer från ordet kefalo - grekisk hatt. Det finns en version att namnet beror på att osten anses vara huvudet eller huvudet på de andra ostarna.
Cephalotyres är gjorda av fårmjölk, som tas omedelbart efter avvänjningen av lammen, varför osten gjord av sådan mjölk kallas 'han' eftersom den är baserad på helmjölk.
Gammal teknik för produktion av cefalotyres skiljer sig från varandra beroende på region. Tidigare pastöriserades som regel inte mjölk, vilket utgjorde en fara för konsumenterna i form av olika skadliga bakterier i slutprodukten.
Nu är produktionsprocessen enhetlig och standardiserad. Mjölken filtreras och pastöriseras. Efter pastörisering kyls mjölken till 35 - 36 grader för att berika den med nödvändiga mikroorganismer och ämnen. Tillsats av mjölkpulver eller koncentrat, färgämnen, konserveringsmedel och antibiotika är strängt förbjudet.
Först mognar ostmassan i kamrarna vid en temperatur av 14 - 16 ° C och en relativ luftfuktighet på minst 85%. Efter tillsats av salt transporteras denna läckra aptitretare till kamrar med lägre temperatur tills den är helt mogen. Den totala exponeringstiden är minst tre månader.
Cephalotyres är behagligt fräsch, salt, med en uttalad arom av fårmjölk och en fin eftersmak, som kombinerar frukttoner, smak av fårmjölk och olivolja.
Kefalotiri-ost den har ett naturligt hårt skal, ojämna asymmetriska hål och har en ljus kryddig och salt smak.
Av de berömda europeiska ostarna liknar den mest parmesan, men är inte lika fast i strukturen. Det ser lite ut som dess grekiska motsvarighet, Gravyr, men har en saltare smak. Ostens färg varierar från vit till gul. Dess hårdhet beror på mognadstid och fukt. Det finns hål i hela osten, ofta med droppar fett.
Cephalotyres - Denna doftande hårda ost som passar bra med frukten är perfekt och riven på spagetti. Mycket ofta i Grekland kan du hitta den i form av stekt ost, ostbröd och skuren i kuber i rätter med alla typer av kött och pajer (salta pajer).
Han är särskilt bra smak och arom av Kefalotiri med vin såväl som ouzo.
Kefalotiri-ost förvaras bäst i kylen efter att ha förpackats i papper. Under långvarig lagring torkar osten men tappar inte sin smak.
Innan serverar Kefalotiri det rekommenderas att lämna det vid rumstemperatur.
Rekommenderad:
Grekiska Desserter Till Påsk
Bakverk är en viktig del av påskmåltiden. Se våra erbjudanden som kommer direkt från vår södra granne Grekland. Det första receptet är på en fantastisk äppelpaj Nödvändiga produkter: 8 äpplen, 3 tsk. mjöl, 1 tsk. socker, 8 ägg, 2 msk.
De Mest Utsökta Aptitretarna Från Det Grekiska Köket
Greklands södra läge har haft en enorm inverkan på utvecklingen av det lokala köket. Det varma klimatet möjliggör året runt användning av färsk frukt och grönsaker. I olivlandet är också olivolja, som används i nästan varje maträtt, mycket vördad.
Smaken Av Grekiska Tzatziki I 5 Varianter
Tzatziki är en typisk grekisk sås gjord av yoghurt och gurkor, som vanligtvis är smaksatt med krossad vitlök och dill. Överallt i Grekland kan du köpa en speciell blandning av kryddor till Zaziki. Du kan förbereda det ursprungliga receptet hemma eller i olika variationer, lämna några skivor hel gurka eller lägga till en touch av peppar.
De Mest Använda Kryddorna I Det Grekiska Köket
Den som någonsin har provat grekiskt kök, kombinerat med havsbris, sirtaki och iskall ouzo, kommer alltid att komma ihåg den typiska smak som bokstavligen kommer till dig "slicka fingrarna". Men smaken av mat i grannlandet Grekland skulle inte vara densamma utan något supertypiskt grekiska bordskryddor .
Grekiska Kulinariska Traditioner - Allt Du Behöver Veta
Bara vid nämnandet av Grekiskt kök , även de mest sofistikerade finsmakarna tar andan ur sig. Visst är det grekiska köket hälsosamt, näringsrikt och samtidigt - opretentiöst. Dessutom vet grekiska kulinariska magiker hur man kan förvandla de mest till synes vanliga produkterna till ljusa och doftande verk av kulinarisk konst.
