2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Bulgariens traditionella mat innehåller produkter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung i rå eller bearbetat tillstånd. Bröd och salt har alltid funnits på det bulgariska bordet, men i äldre tider kan vi hitta några intressanta söta saker. På mässor, bröllop, mässor och möten erbjöds en livsmedelsprodukt - en delikatess för barn och försörjning för några av de vuxna. Dessa var konfektyrerna - pinnar, godisar och tuppar, kallade socker eller peiner socker. Uttrycket i sig är av turkiskt ursprung, men över tid och historiska händelser i Bulgarien har kommit i omlopp. Denna sockerprodukt användes först för hushållsbruk och expanderades senare till marknaden.
Sockertillverkning som ett hantverk tidigare
Kronologiskt är det svårt att säga när konfektyr har varit ett hantverk i vårt land, men det är känt att efter befrielsen odlades sockerbetor här i vissa områden. Detta är råvaran för socker- och konfektyrtillverkning.
Produktionstekniken har förändrats något, men slutresultatet har varit detsamma. 1 kg socker sattes till 1 liter vatten. Efter kokning av denna sockersirap hälldes 1 matsked ättika och sirapen fick tjockna.
Det sätt som man tidigare kände till om sirapen var klar var ganska nyfiken. Befälhavaren doppade fingrarna i kallt vatten, sedan i varm sirap och omedelbart igen i kallt vatten. Om en kristallin massa bildas på fingrarna är sirapen redo för vidare bearbetning.
Den färdiga sirapen, i form av en tjock pasta, hälldes på en marmorplatta som var försmord med olja eller olivolja och började genast knåda den för hand. Processen var mycket snabb eftersom sockerdegen härdade snabbt. En liten del separerades från degen, där ofarlig matlagningsfärg placerades - röd, gul, grön och lärlingen fortsatte att knåda tills degen blev rätt färg.
När de två testerna var klara, separerade de och vridde sig till ett rep. För att göra godis använde mästaren sax som han klippte degen med i pinnar eller figurer - armband, rör och andra.
För att göra sockertuppar användes en form smord med olja så att hanen inte fastnade. Sedan formade mästaren själva tupp med sax.
Det äldsta hemlagade receptet för peinsocker i vårt land
Foto: Användare # 184319
Det äldsta receptet för hemlagad peiner socker hålls i Graovo. Enligt receptet erhölls samma söta frestelse hemma, men tekniken var lite annorlunda.
Enligt receptet tillsattes 1 kg socker och en sked kremator till 500 ml vatten. Blandningen tändes på eld och bakades till en tjock gulaktig pasta. Hon hällde och kämpade. Slaget ägde rum på en spik som drevs in i väggen. Det bakade sockret tog tag i händerna, träffade den gjorda enheten och fastnade på spiken. Hon rörde sig bort från väggen, slog sig igen och så vidare tills hon blev vit.
En del av bakat socker lämnades i en skål, konfektyrfärg tillsattes, gjordes till ett ägg och sträcktes ut. Sedan samlades det vispade sockret i en boll och bollen lindades runt bollen. Pinnar drogs från den, som klipptes med sax. Armband, tuppar och rör översattes också.
Självklart konfektyr som ett hantverk utvecklades det just från den hemgjorda söta frestelsen - peiner socker. Det visar sig vara den äldsta hemgjorda sockerprodukten i vårt land.
Rekommenderad:
De äldsta Kryddorna Som Används I Världen
Kryddorna är växter som förekommer i naturen eller som erhålls syntetiskt. Deras roll är att ge maten en behaglig smak, lukt och gott utseende. De används ibland som konserveringsmedel. Kryddor har varit kända i mänsklighetens historia sedan starten.
Det äldsta Olivträdet Växer I Jerusalem
Det äldsta olivträdet i världen, mellan 5000 och 7000 år gammalt, växer nära Jerusalem. Trädet har gått igenom alla tidstest, säger lokalbefolkningen. På grund av dess århundraden gamla historia har myndigheterna i Jerusalem förklarat olivträdet till en nationell skatt och till och med utsett sin egen förmyndare.
Låt Oss Söta Upp Med Information Om Socker Och Något Annat
Tidigare var socker och salt en symbol för rikedom. Idag används socker annorlunda vid matberedningen. Det balanserar syran i maten, bidrar till utseendet och smaken, såväl som för att behålla fukt och förlänga friskhet och hållbarhet. Raffinerat socker inkluderar kristallsocker, strösocker och bordssocker.
Vårt Favoritkaffe Avgör Vårt Favoritvin
Ett glas vin under eller efter middagen är inte bara användbart - det är ett riktigt nöje om du stöter på den druvdryck som bäst passar din smak. Hur du gillar att dricka ditt kaffe kan också avgöra vad ditt favoritvin är. Specifikationerna för detta förhållande avslöjas av ägaren till en populär restaurang i New York - Paolo Meregali.
En Utställning Presenterar Historien Om Socker Och Söta Frestelser
Den attraktiva museumsutställningen Sweet Vices and Memories, som öppnades den 24 oktober i det arkitektoniska och geografiska komplexet Etar, kommer att presentera historien om socker och söta frestelser från Gorna Oryahovitsa. Utställningen organiseras av Gorno Oryahov-museet och kommer att besöka Gabrovo Etar fram till slutet av januari 2015 i anledning av 50-årsdagen av det arkitektoniska och geografiska komplexet.
