2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Äggstans är en favoritdryck i samband med julhelgen i vissa länder och är den mest kända äggbaserade drycken. Men det finns många andra bra cocktails och drycker som innehåller ett rått ägg.
Många av dessa drycker är klassiker skapade under cocktails guldålder i början av 1900-talet. Andra är nyare skapelser, ofta påverkade av dessa gamla drycker. Bland dem finns de "chic" cocktails som får silkeslen skum tack vare äggviten, medan andra drycker kräver hela ägget eller bara äggula.
Säker användning av ägg i cocktails
Innan vi pratar om hur och varför vi använder ägg i cocktails, vi måste ta itu med problem nummer ett med denna ingrediens: salmonella. Ägg kan vara en av bärarna av bakterier. Det här är en mycket allvarlig fråga, men det finns sätt att minska riskerna. Men om du är orolig eller inte litar på alternativen nedan är det lämpligt att helt enkelt undvika cocktails med och med ägg.
De personer som är mest mottagliga för salmonella är små barn, äldre, gravida kvinnor och alla med nedsatt immunförsvar. Flera läskedrycker inkluderar också ägg, så dessa grupper kan också påverkas.
För resten av oss är det möjligt att hantera att dricka råa ägg, även om det aldrig finns någon garanti. Otaliga drinkare har haft hundratals cocktails med ägg utan några skadliga effekter, men det motsatta alternativet är också möjligt.
Tips för säker användning av ägg
Det finns flera saker du kan göra för att göra dig fräschaste och säkraste äggbaserade drycker:
- Handla smart - köp bara ägg från kylskåp. Välj ägg utan sprickor eller skadade skal. Kontrollera utgångsdatum och utgångsdatum.
- Pastöriserade ägg - Pastöriserade ägg är tillgängliga och är ett bra val för drycker, eftersom pastöriseringsprocessen är utformad för att döda alla bakterier i ägget. Nackdelen med att använda dessa ägg är att vissa av smakerna går förlorade. Pastöriserade ägg markeras tydligt som sådana.
- Äggprodukt - ett annat alternativ är användningen av äggprodukten - främst bearbetade ägg som säljs hela eller endast som vita eller äggulor. Äggprodukter inkluderar melange och äggpulver. Med dem kommer du att märka en betydande skillnad i smak och de flesta bartendrar rekommenderar inte att de används i cocktails.
- Förvara smart - du vill kyla dina råa (särskilt opasteuriserade) ägg omedelbart. Förvara dem i den kallaste delen av kylskåpet. Förvara dem inte på dörren (där de oftast hittar en plats), eftersom temperaturen där varierar med varje öppning. Förvara också äggen i originalförpackningen.
Om du bestämmer dig för att använda en äggprodukt ska den användas omedelbart efter att den har öppnats. Om du är osäker, kasta den. Om ägget ser dåligt ut, har sprickor eller inte ser bra ut på något sätt, använd det inte i en drink.
Om du delar ett ägg, om någon del ser ovanlig ut, missfärgad, grumlig eller (igen) inte normal, kasta det. Det rekommenderas också att förvara ägg i högst 3 veckor.
Om du är osäker på om dina ägg är lämpliga, testa dem med vatten. För att göra drycker är de som sjunker till botten bäst eftersom de är de färskaste. Om ägget flyter, kasta det eftersom det inte längre passar.
Hur man blandar dina ägg i cocktails
Foto: Albena Assenova
Blandning ägg i en cocktail kräver lite mer arbete. Detta beror på att äggets densitet kräver ytterligare blandning för att helt integreras med drycken. När vi arbetar med ägget måste vi också komma ihåg de säkerhetsåtgärder vi har lärt oss ovan.
Skaka utan is, skaka med is
Ägg blandas bäst genom att skaka. För att få det bästa skummet (särskilt med äggvita och hela ägg) är det bäst att kombinera dryckens ingredienser i en cocktailshaker och skaka dem utan is. Detta kallas en "torr skaka". Tillsätt sedan is och skaka drycken igen.
Du måste skaka dessa drycker i minst 30 sekunder och ofta kommer dina händer att skada dig efteråt (vilket innebär att du gör det rätt). Poängen är att skaka tills du är säker på att ägget är helt integrerat med resten av drycken.
Separera äggula från äggviten på ett säkert sätt
Om drycken du gör kräver att du använder antingen äggvita eller äggula, måste du separera dem. Det är viktigt att komma ihåg att ägget kan ha bakterier på sig, så det är bäst att undvika att separera ägget från skalet.
Alternativ till separation inkluderar:
- Häll äggen i en sil och låt äggviten silas i en skål eller kopp;
- Använd en äggavskiljare. Detta är ett praktiskt köksverktyg som gör allt för dig.
Vad lägger ägg till i cocktails?
Det finns tre alternativ för lägga ägg till cocktails och för varje recept kommer vi att specificera vilken del som ska användas.
Hela ägg och äggvitor är de vanligaste.
Äggvita har mycket liten effekt på cocktailens smak. De kommer bara att lägga till en fin, rik, silkeslen konsistens.
Äggulor lägger till en "ägg" -smak i drycken, liknar äggstans. Äggulorna används sällan ensamma, även om de är viktiga i cocktails.
Hela ägg bidrar till det bästa från båda världar: äggsmak och silkeslen konsistens. Om receptet bara nämner "ägg", använd hela ägget.
Rekommenderad:
Smarta Idéer För Att Använda Apelsinskal
Apelsinskal håller katter borta, samlar sniglar i trädgården, smakar ditt te och städar ditt hem. Så nästa gång du skalar en apelsin, tänk på att kasta bort skalet som värdelöst skräp. Se hur pragmatiskt du kan använda apelsinskal: 1.
Unika Tips För Att Använda Salt
Lägg till sol till kokande vatten. Många tror att om du tillsätter salt i kaminen kommer det att få vattnet att koka snabbare. Det är inte sant. Salt får dock vattnet att koka vid en högre temperatur, vilket minskar tillagningstiden. För att laga ägg på ögonen.
Recept För Djävulens ägg För Att Slicka Fingrarna
Djävulens ägg kallas kokt ägg, vars äggulor avlägsnas och blandas med olika produkter, varefter blandningen återförs till halvorna av äggvita. Det finns många varianter av dessa ägg och idag vill jag erbjuda dig tre av dem. Påsken närmar sig och dessa recept kommer att vara användbara när du har kokt ägg och du undrar hur du använder dem på ett annat sätt.
Läs Dessa Tips För Att Undvika Att äta För Mycket På Semester
De trånga måltiderna vid jul och nyår predisponerar även människor som strikt följer sin kost att äta mer. Men vad ska vi göra för att undvika övermålning, rekommenderar fitnessexperten Lazar Radkov framför Nova TV. På semestrar, försök att äta sallader regelbundet.
Hur Mycket Att äta För Att Vara Full Utan Att äta För Mycket
Bland de grundläggande reglerna för en hälsosam livsstil är skyddet mot övermålning. För att uppfylla detta krav måste vi tillämpa följande maximum i vårt dagliga liv: "Vi måste stå upp från bordet med en liten känsla av hunger." Med andra ord är det absolut kontraindicerat att trampa girigt tills vi känner oss mätta.
