2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
För många år sedan hade ingen i vårt land köpt en ost med mögel, men när vi väl har vant oss vid dess smak kan vi inte göra utan den.
Bree, Camembert, Gorgonzola och Roquefort har en fantastisk smak just på grund av mögel, och deras speciella lukt gör dem mer kryddiga.
Enligt legenden verkade den mjuka osten med mögel enligt följande: en trött herde från byn Roquefort bestämde sig för att äta och gömde sig för den brännande solen i grottans svalka.
Men fåren distraherade honom från att äta, och han återvände till grottan några veckor senare.
Hans ost täcktes med blå mögel under denna tid, men herden var inte äcklad och åt den - det visade sig att den smakade bra.
Pojken förde en bit till klostret och där började de förbereda den och lämnade den i grottan.
I Frankrike och Italien har mögelkonsten fulländats i århundraden.
Ostarna är uppdelade i tre typer - med vit mögel, med blått och med den så kallade tvättade skorpan.
Vit mögel: Att göra ost med en vit mögelskorpa bygger en specialitet som Camembert. Ostmassan placeras i en speciell cylinder och dräneras.
Det formas sedan till kulor som sprutas med en penicillinblandning, gnuggas med salt och inverteras flera gånger tills de är helt mogna.
Den idealiska Brie-ost, som till exempel tillverkas med en liknande teknik, tillverkas endast i Ile de France och Jona-avdelningen i Bourgogne. Den bästa Camembert tillverkas i Normandie.
Blå delikatesser: Till skillnad från vit mögel, som är som en skorpa, tränger blått in i själva osten - så här görs franska Roquefort, engelska Stilton och italienska Gorgonzola.
I Roquefort-området finns till exempel speciella grottor, som faktiskt är sprickor i kalkstenen Kambalu.
De har ett unikt mikroklimat - temperaturen är ungefär + 9 ° C under hela året, luftfuktigheten är 95% och det finns en ström som bär sporerna av mögel från osten på grottans väggar och vice versa.
Formen odlas på bröd, som står på de mest ventilerade platserna, och för att formen ska komma in i själva osten genomborras den med långa nålar.
Tvättad skorpa: Det finns ostar som är mögliga, men de har också en skorpa som faktiskt är en plikt.
De behandlas ofta med vatten, vin, öl eller hård alkohol - så överlever bakterierna inte på ostens yta. Skorpan är vanligtvis orange-röd och lite klibbig.
Rekommenderad:
Hur Man Tvättar Frukt Och Grönsaker
Alla vet att frukt och grönsaker är huvudkällan till många vitaminer, mineraler och näringsämnen, varför de hjälper till att upprätthålla god hälsa och ett starkt immunförsvar. Frukt och vissa grönsaker äts bäst råa så att näringsämnena de når kroppen.
När, Hur Och Hur Mycket Saffran Att Lägga Till Rätter
Saffran är kryddkungen och kallas ofta svartguld. Extraherad med stora svårigheter och har förtrollat människor med sin smak och fruktbara egenskaper sedan urminnes tider. Att använda kryddor verkar enkelt, men så är inte alls. Perfekta resultat kräver omfattande erfarenhet och kunskap för korrekt val.
Pancetta - Hur Bereds Den Och Hur Konsumeras Den?
De franska kockarna, som är kända för sitt raffinerade kök, ser förmodligen ner på aktiviteterna hos sina italienska kollegor, vars mat är mest känt för att göra pasta, antipasti och pizza. Eller för att uttrycka det på ett annat sätt - inget så komplicerat, sofistikerat eller sofistikerat … Men vad skulle fransmännen säga om italienska köttprodukter som har blivit erkända delikatesser runt om i världen?
Hur Mycket Kommer Lammet Att Kosta Oss I Påsk Och Hur Man Känner Till Det Bulgariska
När påsken närmar sig och vi är alla glada över priset på lamm i butiker och naturligtvis - från ursprungssidan kommer vi att ägna mer uppmärksamhet åt ämnet. Dagar före påsk är butikerna fulla av Lammkött och det finns tecken överallt med Bulgariskt lamm eller färskt lamm.
Hur Man Känner Till En Bra Avokado Och Hur Man Lagrar Den
Avokado är rik på enkelomättade syror, som hjälper dig att bekämpa fett i torso, vilket i sin tur skapar en risk för hjärt-kärlsjukdom. Dessutom innehåller avokado mycket kalium, magnesium, folsyra, protein, vitamin B6, K och E. Den rekommenderade mängden är högst en halv avokado per dag.
