Kombucha - Tesvampen Som Har Blivit En Gröda

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Kombucha är ett sött te med jäst jäst och bakterier. Det har ett japanskt namn, har sitt ursprung i det antika Kina och en speciell hyllning och kult i USA.

De flesta anser att Kombucha är en utsökt drink, men många av dem tycker att det är helt motbjudande. Följare av Kombucha-rörelsen berömmer de positiva effekterna av drycken på deras kroppar och älskar dess smak, men om du är uppmärksam på dess utseende förblir denna dryck ett motbjudande första intryck på människor som inte har provat den.

För er som inte vet vad det är är det bra att lära sig mer om ursprung, hälsofördelar och mystisk livscykel som omfattar den underbara drycken.

Vad är Kombucha?

Kombucha tillverkas genom att tillsätta jäst i en blandning av te och socker och låtas jäsa i sju till fjorton dagar. Bakterier och jästliknande svampar växer och utvecklas i form av en rosa geléliknande pannkaka, även kallad modern, som använder te och socker till mat. Mindre organismer, kallade spädbarn, är avskilda från modern och ges eller säljs ofta till andra människor som vill börja odla och producera Kombucha. Den resulterande drycken är naturligt kolsyrad med inslag av jäst och vinäger. Dess smak är definitivt inte trevlig för alla.

Uppkomsten av Kombucha-kulturen

Före 1960 var Kombucha relativt okänd i USA. Det hade popularitet bland hälsokockar under andra hälften av 1900-talet, men stoppades på den amerikanska marknaden 1995 när Centers for Disease Control (CDC) publicerade en rapport som kopplade Kombucha-konsumtion till en kvinnas sjukdom. Som drack en hemlagad version och led av metabolisk acidos (syraackumulering i kroppen).

Men denna levande dryck förblir inte död så länge. Utbredd hälsokostmani började 2003, när många människor letade efter drycken som ett alternativ till godis och ett sätt att öka sitt intag av probiotika.

Idag finns det flera företag som producerar Kombucha över hela världen. Det finns till och med Kombucha-barer som har öppnats på platser som Norfolk, Virginia, Portland, Oregon och San Francisco.

Enligt en studie och rapport från det amerikanska marknadsföringsföretaget var Kombuchas försäljning från juni 2013 till juni 2014 värd 127 miljoner dollar.

De potentiella hälsofördelarna med Kombucha

Även om det har gjorts flera officiella studier om dryckens inverkan på vår hälsa, hävdar fans ivrigt att dricka Kombucha dagligen är utmärkt för leverfunktion, förbättra kolonhälsan och öka immunförsvaret.

• Leverfunktion: En djurstudie som publicerades i tidskriften Microbiology and Biotechnology 2009 visade att Kombuchas glukuronsyra binder till toxiner som orsakar leverskador och tar bort dem från kroppen.

• Tarmhälsa: Lågt koffein och socker och högt i vitaminer och mineraler. Kombucha innehåller också fördelaktiga bakterier (som de som finns i yoghurt) som anses vara bra för matsmältningssystemets hälsa.

• Immunitet: Tillväxten av fördelaktiga bakterier som de som finns i Kombucha kan hjälpa till att hålla tarmen frisk och ge en stark boost till ämnesomsättningen;

• Antioxidanter: Förutom de probiotiska fördelarna bildas en antioxidant som kallas D-socker-1,4-lakton (DSL) i Kombucha som ett resultat av jäsningsprocessen. DSL kan minska oxidativ stress, inflammation och förhindra depression.

Hur bereds Kombucha?

Du behöver inte vara en professionell kock eller kemist för att göra Kombucha. Entusiastiska hembryggare säger att beredningen i sitt eget kök ger optimal kvalitet och smak. Här är en del av processen:

Du måste hitta surdeg. Människor söker vanligtvis i sin vänkrets eller surfar på nätet för att se var de kan hitta Kombucha i sitt område.

1. Lägg till babysvamp i sötat svart eller grönt te i en stor glasburk, teet ska vara helt kylt. Kombucha-smaken erhålls bäst när teet sötas med raffinerat socker;

2. Tillsätt vätskan som följer med babysvampen. Om den inte innehåller minst 1/4 kopp vätska, ersätt den med destillerad vit vinäger. Detta sänker pH och förhindrar att främmande former eller jäst växer;

3. Täck med en steril kökshandduk så att luft kan cirkulera och skydda drycken från insekter. Förvara på en sval, mörk plats.

4. Blandningen fermenteras i 7 till 10 dagar, varefter den bildade svampen avlägsnas. Det är avsatt för användning för ett annat te eller placeras med lite vätska i kylen för vidare användning.

Drycken är smaksatt. Andra smaker kan läggas till, såsom frukt eller ingefära. Förvara ytterligare två dagar innan du fyller på flaskor. Andra infusionsidéer är citrus, hett, mango, ginseng, lavendel, fläderbär och granatäpple.

Kombucha stannar på en sval plats i ytterligare tre dagar för att utveckla den naturliga karboniseringsprocessen.

Drycken lagras i 30 dagar.

Biverkningar av Kombucha

Kombucha själv anses vara säkert att dricka, men det finns några viktiga riktlinjer att tänka på:

• När det bryggs i ett hembryggeri eller i ett hemkök kan det finnas icke-sterila förhållanden som kan ge ohälsosamma bakterier i drycken;

• Drick med måtta. Metabolisk acidos kan vara en bieffekt av överdriven konsumtion av alkohol och alkohol;

• CDC varnar för att hembryggare inte ska lagra Kombucha i material som innehåller giftiga ämnen som har potential att extrahera dem;

• Gravida eller ammande kvinnor ska inte dricka Kombucha av samma anledning att de inte rekommenderas att äta mögliga och mogna mjuka ostar.

Denna artikel är pedagogisk. Rådgör med en specialist före konsumtion. Innan du börjar några kulinariska beredningar av Kombucha, kontakta en person som är bekant med tekniken och dess detaljer.