Bacon

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Baconet är en traditionell animalisk produkt för de slaviska folken, som har djupa rötter i den bulgariska kulinariska traditionen. Bacon har alltmer förnekats av besattheten med hälsosam kost och har fortfarande sina positiva egenskaper - förutom att det visat sig vara gott, som en del av många bulgariska rätter, döljer bacon fördelar för människors hälsa, som inte är obetydliga.

Bacon är ett subkutant animaliskt fett från gris eller fläsk. Det finns olika sätt att förbereda och lagra det, det mest populära och enkla är att det är hirsaltning. Rökt bacon smaksatt med olika kryddor och vitlök kännetecknas ofta av utmärkt smak. Det finns också kokt och stekt bacon. Bacon används ofta direkt med djurets hud. I Kanada röks fläskmagefett, kryddas med kryddor eller täcks med majsmjöl.

Bacon är förmodligen endast populärt bland de södra folken, eftersom klimatfunktionerna där antyder dess snabba försämring. Bacon konsumeras över hela världen i en eller annan form, den mest populära varianten är bacon. Bacon anses till och med vara en del av en traditionell engelsk frukost tillsammans med ägg. I västeuropeiska länder finns bacon i tunna remsor, ibland rökt och smaksatt med kryddor.

Bacon är ett av de mest värdefulla fetterna för människokroppen - ett som smälter vid vår kroppstemperatur - cirka 37 grader. Bacon har en biologisk aktivitet fem gånger högre än smörens, vilket innebär att det absorberas mycket bättre än det. Bacon är också en utgångsprodukt för bulgariens favoritfiender i den tunna midjan, som grevar och ister.

Baconkomposition

Baconet är rik på näringsämnen, har en avundsvärd mängd vitaminer och aminosyror. Bacon är en källa till vitamin F, vilket är viktigt för immunsystemet. Det har nyligen visat sig att bacon också innehåller arakidonsyra, som tillhör gruppen omättade fetter och också är en av de essentiella fettsyrorna. Denna syra är en del av cellmembranet och är involverad i kolesterolmetabolismen. Bacon innehåller mycket mättat fett och bör inte överanvändas Kolesterol i bacon är mindre än i smör.

I kompositionen av bacon hittar vi en avundsvärd mängd vitaminer A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, fettlösligt vitamin A, liksom vitamin D, vitamin E, karoten och många viktiga mineraler som natrium, kalium, fosfor, magnesium, zink och selen). Detta animaliska fett är rikt på ett relativt stort antal aminosyror, varav många är väsentliga. De största mängderna är alanin, arginin, valin, glycin, prolin och treonin och asparaginsyra och glutaminsyra, som ingår i organiska syror. 100 g bacon innehåller 770 kcal.

Kolesterol i bacon kan vara användbart om det konsumeras i en mängd av cirka 30 g per dag. Detta beror på att det produceras aktivt av människokroppen om kolesterol inte kommer med mat.

Om vi konsumerar små mängder bacon, kunde vi förhindra att kroppen producerar så mycket kolesterol. Dessutom absorberas bacon bättre av vissa typer av smör och särskilt av margarin, som praktiskt taget inte bryts ner av kroppen.

100 g kokt fläskbacon innehåller: Kalorier 626; Kalorier från fett 594; Totalt fett 66,1 g; Kolesterol 79 mg; Protein 7,06 g; Vatten 26,26 ml; Fri från kolhydrater, fiber och socker.

Urval och lagring av bacon

För att bevara smaken och kvaliteten på baconet krävs vissa regler för beredning och lagring. Först och främst - välj alltid vitt och friskt bacon, eftersom det gulnade baconet är ett tecken på att fettet i det har börjat förstöra och bli härskt. Själva tekniken för lagring av bacon testamenteras av våra förfäder - den måste saltas och förvaras endast i träbehållare.

Ett annat alternativ för lagring bacon röker. Det första steget är att tvätta baconet ordentligt och hänga det på en ventilerad plats för att torka. Rökningen i sig varar tills baconet får en djupgul färg. Slutligen är det dags att lägga till kryddor som passar din smak - paprika, svartpeppar, salt, bockhornsklöver och krossad vitlök, varav den senare är obligatorisk.

Det är viktigt att lagra bacon på en sval och ventilerad plats. I den kallaste delen av kylskåpet kan aptitretaren vara i upp till tre dagar utan tillsats av ytterligare salt. Om så önskas kan du frysa bacon i frysen under högst fyra månader. Att frysa produkten bevarar också en stor del av de värdefulla näringsämnena.

Kulinarisk användning av bacon

Från urminnes tider är saltat och smaksatt bacon i vårt land en traditionell vinförrätt. Men experter rekommenderar att man konsumerar bacon med fullkornsbröd, för i en sådan kombination absorberas båda produkterna bäst. Du kan kombinera bacon med råa grönsaker kryddat med olja och naturlig vinäger.

En viktig regel är att tillagningsprocessen ska vara kort vid stekning av bacon. Långvarig stekning är en förutsättning för bildandet av toxiner och cancerframkallande ämnen i den.

Om du lagar färskt bacon ska du alltid steka det i droppar vegetabilisk olja eller smör. Traditionellt rökt bacon är mycket lämpligt för en maträtt med linser, mogna bönor och andra baljväxter.

När du lägger till rökt bacon i rätter med linser och surkål behöver du inte steka den. Om du använder saltat bacon är det bra att blanchera det ett tag för att ta bort den påträngande salta smaken och bara sedan använda det för matlagning. För att göra detta, täck det saltade baconet i en kastrull med kallt vatten och lägg det på låg värme tills det är avsaltat.

Fördelar med bacon

Bacon ska inte försummas som en mat som ingår i en balanserad diet. Naturligtvis, alltid i små mängder, hjälper bacon med dess överflöd av omättade fettsyror att rensa levern och utvisa olika cancerframkallande avlagringar från kroppen. Dess rika innehåll av selen är viktigt för människor som lider av en brist på detta element.

Det generösa innehållet av F-vitamin i denna subkutana ister hjälper till att skapa nya immunceller, vilket innebär att din kropp på vintern kan skyddas väl mot virus och infektioner. Detta vitamin är också viktigt för att förebygga åderförkalkning.

Arakidonsyra i bacon behövs av hjärtmuskeln, och även utan den kan hormoner inte fungera ordentligt. De värdefulla fettsyrorna i bacon, som är oumbärliga för människokroppen, är cirka 10%, vilket sätter fläskprodukten framför smör. Som redan nämnts är den biologiska aktiviteten för bacon upp till fem gånger högre än för smör.

Från urminnes tider har bacon använts i folkmedicinen, främst som en extern salva, som hjälper till med ledvärk, mastit, tandvärk, reglerar störningar i ledrörligheten efter skada, hjälper till med våt eksem och mer. Vid gallstörningar rekommenderar läkare ofta att man inte konsumerar en liten mängd bacon regelbundet. Dessutom, om du drömmer om bacon, anses det vara ett gott tecken och en förkunnare av rikedom och hälsa.

Skada från bacon

Men det mättade fettet i fettet bacon är väldigt. Detta leder till påstådda hälsoskador om vi ofta vill blanda bacon. I sådana fall kan metaboliska störningar, risk för åderförkalkning och allmän hjärtsjukdom förekomma. Överdriven konsumtion av fett, till och med lätt smältbar, leder till viktökning.

Om du lever en stillasittande livsstil, till och med 10 år bacon per dag kan skada dig snarare än att hjälpa dig. Höga kolesterolnivåer leder till ett antal biverkningar, såsom hjärtinfarkt och stroke. En ytterligare nackdel är att mycket bacon erbjuds mycket saltat.