2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Genom-lön eller så kallade. purjolök är en medlem av lökfamiljen, men dess arom är mycket mer raffinerad, delikat och söt än vanlig lök. Ursprunget i Medelhavsområdet och Asien har purjolök odlats i mer än 3000 år och har länge varit populärt i Europa.
Europeiska kockar kallar ironiskt nog purjolök "de fattigas sparris." Sparris är faktiskt en avlägsen släkting av purjolök och tillhör samma växtfamilj Liljor.
Den vilda genom är en annan mängd purjolök. Det är mycket mindre i storlek, nära små arter av arpadzhik eller unga schalottenlök. Till skillnad från vanlig lök har vild purjolök en mycket stark arom och smak.
Purjolökens historia
Purjolök värderades under de gamla egyptiernas, grekernas och romarnas tid, som sprider dess smak över hela Europa. I Egypten, när farao Cheops ville visa sin tacksamhet, gav han olika gåvor, inklusive 100 bunt purjolök. Purjolök var också närvarande i gåvor som erbjuds till skugg- och sömngudarna.
Han är en av Wales symboler, där varje år på St David's Day människor dekorerar sina hattar med honom. Legenden säger att denna helgon beordrade walisiska soldater att bära sina hjälmar för att skilja sig från fienden i strid med saxarna. Troligen uppträdde växten i Bulgarien redan före det turkiska slaveriet, för vissa väggmålningar visar grönsaker som ser mycket ut som purjolök. För folket i Wales är purjolök en symbol för styrka, maskulinitet, viljan att vinna strider. Den här dagen måste människor förbereda rätter med purjolök, och vissa pryder till och med sina hem med den.
Sammansättning av purjolök
Purjolök är en bra källa till kostfiber, liksom folsyra, kalcium, kalium och vitamin C. Den är rik på vitamin B1, B6, koppar, magnesium, den saknar fett. Den innehåller mer protein än lök och dess eteriska oljor innehåller svavel. Den innehåller också socker, karoten, fosfor och järn.
Typer purjolök
Purjolök är uppdelad i två huvudgrupper, beroende på säsong och stamens längd:
Vinter purjolök - växer från november till april och har tjocka och stora huvuden. Det tillhör den så kallade Europeisk grupp, som odlas allmänt i länderna i norra, västra och centrala Europa. Vinter purjolök är mycket kalltålig.
Sommar purjolök - växer från maj till juni. Den är fin och spröd, har mycket lägre kylmotstånd och hållbarhet. De flesta sommarsorter av purjolök är mindre än vintern.
Urval och förvaring av purjolök
Purjolök finns året runt på de flesta marknader, men högsäsongen är från september till slutet av april. Purjolök säljs vanligtvis i länkar. När du köper den är det nödvändigt att välja den som erbjuds oförpackad, liksom dess rötter och mörkgröna löv inte klipps, eftersom detta är en förutsättning för en längre hållbarhet.
Förpackad i plastfolie genom har större risk att ruttna. När du väljer purjolök bör du också vara försiktig med att ha en ren, vit glödlampa, minst två till tre tum vita och hårda, fasta, mörkgröna spetsar. Det är också nödvändigt att välja den yngre genomeftersom den har en mer känslig arom och konsistens. Det är bättre att välja en tunnare purjolök, med en cylindrisk form, snarare än en som är stor och svullen.
Det är nödvändigt att undvika detta genom, som har frön, eftersom de är en förutsättning för att dess insida kommer att vara fastare och obehaglig i smak.
Purjolök avger en arom som kan absorberas av andra livsmedel i kylen, så det är bättre att förvara den innan du lagar mat genom att förpacka den i plastfolie, vilket kommer att behålla lukt och fukt. Purjolök bör inte heller tvättas eller hackas före lagring.
Beroende på hur fräsch purjolök det är, kan det, förutom kylskåpet, förvaras på andra mörka och svala platser från fem dagar till två veckor. Kokta purjolök lagras också i kylskåpet, ska täckas och kan användas inom en till två dagar. Det är inte lämpligt att lagra purjolök genom frysning eller konservering.
Matlagning purjolök
Smaken av purjolök anses vara mer förfinad än för vanlig lök. Purjolök är en huvudingrediens i den berömda franska soppan Vichy. Detta är en av de typer av lök som används i nästan alla rätter med färska grönsaker, eftersom det är praktiskt taget tillgängligt året runt.
Den används rå i sallader, och i bulgariska köket används den ofta som fyllning i pajer, vissa typer av lök och gröna, kebab och olika vintersallader. Purjolök passar bra med lök, ris, kött och ost.
Fördelar med purjolök
Purjolök är lättare bearbetad än vanlig lök och har laxerande, antiseptiska, diuretiska och antiartritiska egenskaper. Purjolök sägs vara en extremt kraftfull antioxidant som framgångsrikt bekämpar fria radikaler.
Experter rekommenderar att konsumera purjolök som en förebyggande åtgärd mot magcancer. Purjolök späd blodet och förhindrar bildning av blodproppar. Det är extremt lämpligt för tillstånd som diabetes, kronisk bronkit, infektioner och åderförkalkning. Det rekommenderas också för förkylning.
Fördelarna med att äta purjolök slutar inte där. Det stärker kroppens motstånd; upprätthåller vattenbalansen; gör huden mjukare och friskare; stöder muskelaktivitet; hjälper sår att läka snabbare.
Att lägga purjolök till din middag hjälper dig att gå ner i vikt. Detta beror på att purjolöken innehåller mycket vatten, minimalt med kolhydrater och mycket fiber. Dessutom kommer det att ge dig användbara näringsämnen och mineraler som järn, kalium, mangan, magnesium. Det är också användbart vid anemi. Det är bra att äta med grönsaker och lättare livsmedel.
Purjolök förbättrar matsmältningen eftersom den innehåller prebiotika. De bidrar till en enkel och korrekt absorption av mat i kroppen. Om du äter det till middag garanterar det å andra sidan en god natts sömn utan magproblem som uppblåsthet, gas och tyngd i magen.
Ät purjolök mot vätskeretention. Den innehåller natrium och kalium, som främjar avgiftning av kroppen och frisättning av överflödig vätska.
Purjursaft rekommenderas av folkmedicin som ett effektivt botemedel mot förstoppning. Kvällen före sängen drick 1 tsk. purjolökjuice.
Du kan äta purjolök om du känner dig svår psykisk eller fysisk trötthet.
Purjolens helande egenskaper sträcker sig till människor som lider av gikt. Det har visat sig lindra tillståndet.
Purjolök främjar korrekt leverfunktion och förbättrar aptiten.
Om ditt arbete kräver mycket att prata, sjunga och i allmänhet använda rösten, äta purjolök eftersom det underlättar stämbandens arbete.
Man tror att purjolök har en gynnsam effekt på huden genom att göra den slät och elastisk, vilket hjälper till att läka sår snabbt.
Skada från purjolök
Purjolök bör inte konsumeras under patologiska tillstånd i njurarna, det rekommenderas inte för personer som lider av gastrit och sår. Att döda den skarpa smaken av grönsaker kan förblancheras i kokande saltat vatten.
Rekommenderad:
Farlig Bläckfisk Gled Genom Butikerna
Farlig bläckfisk från Kina och Sydkorea skrämmer konsumenter runt om i världen, eftersom skaldjur innehåller många muterade bakterier och redan finns i butiker. Tioarmad bläckfisk med farliga bakterier har hittats i livsmedelsbutiker i Kanada och har visat sig innehålla mikroorganismer som är resistenta mot antibiotikabehandling eftersom de har en gen som neutraliserar dem.
Kulinarisk Resa Genom Turkiet
Turkiet är ett land där vi inte bara vill göra en kulinarisk resa utan snarare en riktig kulinarisk odyssey. Eftersom en kort resa inte räcker för att prova alla specialiteter från det turkiska köket. Det första som kommer att tänka på när vi hör Turkiskt kök , är en gyllene, saftig, sirapad turkisk baklava.
En Kort Kulinarisk Resa Genom Vietnamesiska Köket
Vietnamesiskt kök är originalt, men lånas för det mesta från kinesiska, indiska och franska rätter. Man tror att det harmoniskt kombinerar yin och yang. Köket i detta asiatiska land är varierat, näringsrikt och främjar livslängden. Det är vanligt att bara laga färska produkter.
En Snabb Kulinarisk Promenad Genom Chiles Delikatesser
Chile - de höga Anderna har samlat en färgstark palett av kulinariska traditioner. Spår lämnades först av den inhemska befolkningen - Araucano-indianerna och sedan de spanska kolonisatorerna. Med koloniseringen av kontinenten kom vete, grisar, kor, kycklingar.
Du Dödar Vitaminerna I Fisken Genom Att Frysa Den
Att stanna i frysen minskar hälsofördelarna för människokroppen genom att äta fisk. Dr Diana Dobreva från kemiska institutionen vid det medicinska universitetet i Varna kom till denna slutsats. Under långvarig lagring av fisk och skaldjur vid temperaturer under noll minskar nivåerna av vitamin A och E dramatiskt.
