2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Att stanna i frysen minskar hälsofördelarna för människokroppen genom att äta fisk. Dr Diana Dobreva från kemiska institutionen vid det medicinska universitetet i Varna kom till denna slutsats.
Under långvarig lagring av fisk och skaldjur vid temperaturer under noll minskar nivåerna av vitamin A och E dramatiskt. Grupp D-vitaminer är dock relativt hållbara och påverkas inte av låga temperaturer, visar studien också.
Dobrevas forskning är en del av hennes avhandling om fettlösliga vitaminer i Svarta havet och sötvattensfisk i Bulgarien. En annan viktig slutsats som läkaren har kommit fram till är att det mest praktiska sättet att bevara näringsämnena i fisken är att grilla den eller mikrovågsugnen.
Andra typer av värmebehandling minskar vitaminerna i produkten, och särskilt vid beredning av ånga, minskar mängden vitamin A dramatiskt.
Det är första gången en sådan studie genomförs i landet. Dess författare kunde analysera data med hjälp av vätskekromatografi, som hon ville veta mängden vitaminer A, E och D på olika sätt att behandla fisk.
I studien studerade Dobreva prover på 10 arter av marina och 5 arter av flodfiskar, och hennes idé var att studera de mest populära representanterna för vattenvärlden och hitta en plats på det bulgariska bordet.
Dobreva undersökte prover av samma fiskart på våren och hösten. Proverna visade att fiskköttet på hösten har ett högre innehåll av vitamin A och E. De sammanfattade uppgifterna visar att fisken med högsta halten A i svarta havet är skarpsill, piggvar är ledande för vitamin E och hästmakrill och karragenan - för vitamin D.
Det högsta innehållet av vitaminer är öringkött. Havskatt har å andra sidan höga nivåer av vitamin E. Generellt visar en jämförelse mellan de två fiskarterna att marina fiskar är rikare på vitamin A och D. Endast indikatorerna för vitamin E är nära i kvantitet.
Rekommenderad:
Håll Grönsaker Och Kryddor Färska Genom Att Frysa
När vi fryser kryddor och grönsaker har de olika fördelar från konserver på annat sätt: de behåller sin färg under lång tid, liksom deras smak och vitamininnehåll. Tvätta och rengör dem från icke ätbara delar och skadade områden innan du fryser.
Du Förstör Champagnen Genom Att Sätta Den I Kylen
Om du gillar champagne något slätad, lägg den i en ishink, inte kylskåpet, råder expert Marie-Kristen Oslen. Hon säger att dryckens egenskaper försvinner i kylen. När du dricker kommer du inte att njuta av den smakpalett som en utsökt champagne kan erbjuda dig, säger experten.
Topptips För Att Blancha Och Frysa Paprika
På grund av det höga innehållet av C-vitamin anses paprika vara en av de mest användbara grönsakerna. Oavsett om de är röda, gröna eller gula, under perioden juni till september är de alltid närvarande vid vårt bord. Men om du vill att detta ska fortsätta under de kallare vintermånaderna är det bra att lära sig hur man blancherar paprikorna och fryser dem i frysen.
Håll Dill Färskt I Flera Månader Utan Att Frysa
Har du eller har köpt mycket dill och vill hålla den färsk? Frys inte! Vi erbjuder dig en idé för färsk dill utan frysning, och receptet är så lätt att följa. Samla upp dill från din trädgård, tvätta och torka mycket väl - den måste vara helt torr innan du går vidare till nästa steg.
Så Här Dödar Du Inte Vitaminerna I Broccoli När Du Lagar Mat
Broccoli är en obligatorisk del av menyn för fans av hälsosam mat och mer. Denna grönsak är populär för sitt låga kaloriinnehåll och är ganska näringsrik som mat. Liksom de flesta frukter och grönsaker vi köper är broccoli viktigt för hur vi lagrar dem för att hålla dem fräscha och i gott skick tills de äts.
