2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
På grund av okunnighet placeras ofta choklad, oavsett om det är mörkt, mjölk etc. under en gemensam nämnare. De kolhydrater som choklad är full av är den föredragna energikällan från människokroppen. Detta beror på att de är mycket lättare och snabbare att metabolisera än fett. Och de är kriminellt läckra.
För att skilja riktig choklad av låg kvalitet, liksom respektive underart, måste vi först förstå vad som ligger bakom termen "riktig choklad". Till vår glädje förklarar själva lagen detta. Förordningen om kraven för kakao och chokladprodukter - dekret № 251 från ministerrådet från 2002 säger:
Konst. 4 (1): Benämningen "Choklad" används för att beteckna en produkt erhållen från kakaoprodukter och sockerarter, innehållande minst 35 procent total torr kakaomassa, varav minst 18 procent kakaosmör och inte mindre än 14 procent torr skummad kakaomassa. I art. 13 (2) tillåter producenter att lägga vegetabiliska fetter till chokladprodukter.
(2) Mängden vegetabiliska fetter i chokladprodukterna får inte överstiga 5 procent av den totala massan av den slutliga produkten, som ska beräknas efter subtraktion av massan av de tillsatta livsmedelsingredienserna enligt art. 12, som inte får vara mer än 40 procent av slutproduktens totala massa.
(3) Efter tillsats av vegetabiliskt fett, annat än kakaosmör, minskning av den minsta halten av den totala torra kakaomassan och kakaosmör, enligt konst. 4.
"Riktig choklad", eller så kallad "Naturlig choklad" måste innehålla följande ingredienser: kakaosmör, kakaomassa (malda, bakade och med borttagna skinn - "flingade" kakaobönor), socker, emulgeringsmedel - vanligtvis används lecitin (E322) och vanilj.
"Äkta mjölkchoklad", föredraget av barn och yngre konsumenter, kan förutom ovanstående ingredienser också innehålla: mjölkpulver (hel och skummat), grädde pulver, laktos, torr vassle, ko smör, etc. mejeriingredienser. Kakaosmör kan också tillsättas.
I "äkta vit choklad" är huvudkomponenterna kakaosmör, socker, mjölkpulver och emulgeringsmedel.
Allt utanför dessa etablerade normer är choklad av dålig kvalitet.
Var uppmärksam på ingredienserna när du köper choklad. Om det innehåller vegetabiliska fetter, är det återigen av en lägre klass och faktiskt - enligt lag är det choklad, men det är inte riktigt. Var uppmärksam på tillverkningsdatumet. Leta efter så nyproducerad choklad som möjligt, eftersom dess arom och smak förändras över tid, särskilt med mjölkchoklad.
Kvalitetschoklad måste förpackas med aluminiumfolie och det kan nu ha ett annat paket - papper, låda och mer. Aluminiumfolien är utformad för att skydda produkten från värmeförändringar under lagring och bevarar också produktens smak - färg, arom, glans, hårdhet och mer.
Lagringstemperaturen för choklad är också mycket viktig. Choklad är mycket känslig vid temperaturer över 30 ° C. Därför bör den inte utsättas för direkt solljus. Om det smälter kommer det att temperera under efterföljande spontan kristallisation och den så kallade "oljeblomningen" kommer att dyka upp - chokladen blir vit, blir mjuk och formlös.
Importerad choklad av bästa kvalitet är från Tyskland, Belgien och Schweiz. I dessa tre länder är användningen av hydrerade vegetabiliska oljor begränsad. De har strikt lagstiftning som säger att när det är choklad, görs det bara med kakaoprodukter utan vegetabiliska oljor.
Priset på choklad visar i vissa fall om det är riktigt eller inte. Om en genomsnittlig choklad säljs på stativet till ett pris på upp till BGN 1 eller mindre, har det troligen inget att göra med smaken av riktig choklad. Och du kommer att se själv efter att ha provat det. Priset på 1 kg äkta choklad i de flesta europeiska länder varierar från 25-45 euro per kilo, men kvaliteten är värt priset.
Rekommenderad:
Hur Skiljer Man Lamm Från Fårkött?
Lamm är relativt fet med en specifik lukt och klassificeras efter kvalitet. Det används ofta i Mellanösternköket, men är också populärt i Europa. För att kallas lamm måste det vara från ett djur upp till 12 månader gammalt, vare sig han eller hon.
Vi äter Choklad Med Fruktansvärt Låg Kvalitet Från Billiga Produkter
Det har pratats länge dubbla standarder i livsmedelsprodukter - det vill säga det i vårt land vi äter varor av lägre kvalitet än i andra europeiska medborgare. Detta framkallade våldsamma reaktioner i samhället, många åtgärder lovades, men det verkade som om detta ämne slutade pratas om och agerade.
Hur Man Skiljer Bra Kolhydrater Från Dåliga
Många kvinnor försöker felaktigt utesluta kolhydrater från sin dagliga kost. Sanningen är att varje människokropp behöver kolhydrater för att få energi, och att beröva dem kommer att göra att du vill äta det första du stöter på. Vad som hjälper dig att gå ner i vikt är konsumtionen av rätt kolhydrater.
Och Skiljer Du Mellan Mörk Och Bitter Choklad?
Chokladen anses vara den mest populära och föredragna delikatessen inte bara för barn utan också för vuxna. Vi äter den i sin rena form, lägger till den i konfektyr och använder den nästan alltid för att dekorera rätter och drycker. Den vanligaste chokladen är mjölkchoklad, men ibland vill vi ha något annat och charmigt.
Hur Skiljer Man Naturlig ättika Från Kemi?
Under betningssäsongen lagrar bulgariska hushåll traditionellt stora mängder vinäger för att lägga i burkarna. Men i vilken utsträckning är vinäger vi hittar i våra hembutiker verkliga och hur skiljer man en kvalitetsprodukt från kemi? Denna fråga förklaras av Radoslava Zhelyazkova, som har producerat vinäger i mer än tre decennier.
