2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Bli en bättre bagare genom att lära dig de verkliga skillnaderna mellan bakpulver och bakpulver. Idag kommer vi att diskutera ett av de mest förvirrande ämnena i hela bakverkets rike. Vad är skillnaden mellan bakpulver och läsk? Är de samma?
Om det finns en sak du behöver veta är det att bakpulver och bakpulver är helt annorlunda. De ser likadana ut, de luktar likadana, de låter desamma, men de är inte desamma. De är kemiskt olika.
Vad är natron?
Låt oss börja med läsk. Bakpulver är en kemisk förening gjord av små vita kristaller. Kommer du ihåg det vetenskapliga experimentet vi alla gjorde i skolan? Blanda bakpulver med vinäger och titta på bubblorna bryta ut? Vi gjorde det vanligtvis i någon form av vulkanen. När du blandar bakpulver (BASE) med vinäger (ACID) får du en kemisk reaktion (bubbelbrist). Produkten av denna reaktion är koldioxid.
Samma exakta reaktion händer i våra kakor, kakor, bröd etc. När ett recept innehåller bakpulver (BASE) kräver det vanligtvis någon form av syra som kärnmjölk, farinsocker, yoghurt, citronsaft, vinäger, melass, äpplen eller honung. Du behöver syra i receptet för att reagera med bakpulver, vilket i sin tur skapar koldioxid och låter dig höja bakverk.
Bakpulver är stark. Det är faktiskt ungefär 3-4 gånger starkare än bakpulver. Mer bakpulver i receptet betyder inte nödvändigtvis mer bakning. Du vill använda tillräckligt för att reagera med mängden syra i receptet. För mycket bakpulver och inte tillräckligt med syra innebär att bakpulver kommer att finnas kvar i receptet och kommer att skapa en metallisk, tvålig smak i din kaka.
Regel: Jag använder vanligtvis cirka 1/4 tesked soda per 1 kopp mjöl i receptet.
Vad är bakpulver?
Den innehåller bakpulver. Bakpulver är bakpulver som tas till nästa nivå. Det är en blandning av läsk och båda syror: monokalciumfosfat och natriumpyrofosfatsyra eller natriumaluminiumsulfat.
Numera är de flesta bakpulver dubbelverkande. Först tillsätts ett pulver till den våta blandningen och en reaktion mellan monokalciumfosfat och soda initieras. När degen sedan placeras i en ugn utlöser värmen en andra reaktion mellan den andra syran och läsket. Det betyder att den första reaktionen inträffar när pulvret blir vått (det är därför du inte kan göra några kakor tidigare så att de kan bakas senare, eftersom bakpulvret redan är aktiverat), det andra - när det blir varmt.
Regel: Jag använder vanligtvis cirka 1 tesked bakpulver för 1 kopp mjöl i receptet.
Varför kräver vissa recept båda?
Vissa recept kräver både bakpulver och bakpulver. Dessa recept innehåller en del syra (yoghurt, farinsocker etc.), men koldioxiden som skapas av syran och bakpulver räcker inte för att mogna degen i receptet. Därför används även bakpulver - för att lägga till degen som behövs. Det handlar om balans.
Hur byter jag ut?
Det här är svårt. Om du har ett recept som kräver natron kan du ersätta det med bakpulver. Du behöver dock upp till fyra gånger mer för att få samma belopp. Och beroende på recept kan du tycka att steken är lite bitter. Du kan bara ersätta bakpulver om du ökar mängden syra i receptet - vilket förmodligen förändrar smaken och konsistensen på dina bakverk. Du behöver också mindre natron eftersom den är ungefär 3-4 gånger starkare. Så håll dig bara till receptet.
Kom ihåg - de har ett utgångsdatum!
Byt bakpulver och bakpulver var tredje månad så att de alltid är färska för recept.
Hur man testar bakpulver
För att testa bakpulvret, häll 3 msk varmt vatten i en liten skål. Tillsätt 1/2 tsk bakpulver. Rör om försiktigt. Blandningen ska vara måttligt torr om pulvret är friskt. Om det inte finns någon reaktion, kasta bort bakpulvret och köp ett nytt paket.
Hur man testar bakpulver
För att testa bakpulver, häll 3 msk vit destillerad vinäger i en liten skål. Tillsätt 1/2 tsk bakpulver. Rör om försiktigt. Blandningen ska snabbt bli som en bubbla om läsket är friskt. Om det inte finns någon reaktion, kasta bakpulver och köp ett nytt paket.
Kom ihåg att bakning är en kemi och kräver övning, erfarenhet och misstag och en vilja att lära sig att lyckas.
Rekommenderad:
Dolma Och Sarma - Vad är Skillnaden?
Du kan inte prata om Turkiskt kök för att inte tala om dolma och sarma. Dolma betyder bokstavligen uppstoppade saker och sarma betyder förpackade saker. Dessa är allmänna termer som används för många sorter av grönsaker och blad fyllda med kött- och risfyllningar.
Vad är Skillnaden Mellan Vanlig Grädde, Vispad Grädde, Gräddfil Och Konfektkräm?
Grädden är en av de vanligaste ingredienserna vid matlagning. Alla använder det för att göra läckra måltider. Den används vid beredning av såser, krämer, olika typer av kött och naturligtvis bakverk. Det är ofta grunden för olika krämer, kakfack och glasyr och är en obligatorisk del av alla andra söta frestelser.
Vad är Skillnaden Mellan Cassia Cinnamon Och Ceylon Cinnamon?
Vi alla älskar doften av kanel , speciellt vid jul. Det finns några typ av kanel , men idag kommer jag att dröja närmare på två och berätta vad det är skillnaden mellan Ceylon kanel och kassia . Ceylon kanel är mycket mer älskad, föredragen och uppskattad än kassia.
Mandariner Mot Apelsiner! Vad är Skillnaden?
Tangeriner och apelsiner är citrusfrukter som ofta anses vara desamma. Båda frukterna har en fördelaktig näringskomposition och är en av de lägsta kolhydraterna. Men även om mandariner och apelsiner de kan se nästan identiska ut, de är faktiskt två helt olika frukter.
Vad är Skillnaden Mellan Prosecco Och Champagne?
Många anser att den enda skillnad mellan prosecco och champagne är att det första traditionellt produceras i Italien, det andra i Frankrike. Sanningen är att skillnaden är enorm, och den enda likheten är de små bubblorna i mousserande viner.
