2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Oavsett vad vi pratar om, månaderna april och maj är lammsäsongen. Alla vet att efter fastan innan påsk, från påsk och framåt, så många lamm kan placeras på bordet som din själ önskar.
Lammet i sig är väldigt doftande. Därför kräver det inte stark förfalskning. De kryddor som används för att komplettera dess arom är mynta, oregano, merian, timjan, basilika, rosmarin, citronskal, kummin, koriander, vitlök.
Naturligtvis behöver de inte sättas på på en gång. Ett annat sätt att krydda lamm är ister. Med det görs små snitt i köttet med en knivspets. Lägg små bitar vitlök och färska kryddor i dem. Köttet kan lämnas för att absorbera dofterna eller kokas omedelbart.
Att rosta ett helt lamm är inte en lätt uppgift. Det äldsta receptet som våra förfäder testamenterade är lammet i banditer. För vissa är detta recept primitivt, men sanningen är att vid varje festival som är relaterad till vårt lands folklore bereds lamm på detta sätt. Och det finns ingen person som inte kommer att bli fängslad av det ömma köttets syn, arom och smak.
Lamm på en bandit
Om det inte finns någon lämplig ugn grävs en medeldjup fälla. Den är fylld med ved och elden tänds i förväg för att bränna elden.
Lammet rengörs och tvättas och skinnet bevaras som friskt. Köttet gnuggas med svart och röd paprika, salt efter smak och ströts med olja. Kryddorna sprids överallt, för hand, varefter hela lammet returneras till huden. Den sys upp och fuktas väl med vatten.
När fällan är fylld med glöd, skrapas den för att bli ett hål. Det förberedda djuret placeras i det och toppen täcks igen med glöd. Efter 4-5 timmar grävs lammet ur elden, skinnet avlägsnas och rivs. Lätt saltad och redo att äta.
En annan variant av receptet på stekt lamm inkluderar fyllningen med dess bagateller, liksom med ett antal andra produkter. Det finns många sorter av recept, liksom sätt och platser att baka.
För flera år sedan fanns det i varje byhus en ugn där lammet rostades från 4-5 timmar till 24 timmar om dygnet. Tanken med att göra ett helt lamm är att ju mer det sitter, desto godare blir det.
Rekommenderad:
Hur Länge Stekar Ett Lamm?
Det mest utsökta rostade lammet erhålls när lammet rostas vid en låg temperatur (cirka 170 grader) under en längre tid, den här gången bestäms av storleken på köttbiten och fettet som finns i den. Enligt tullen för St. George's Day lamm den måste bakas hel - dvs.
Hur Skiljer Man Lamm Från Fårkött?
Lamm är relativt fet med en specifik lukt och klassificeras efter kvalitet. Det används ofta i Mellanösternköket, men är också populärt i Europa. För att kallas lamm måste det vara från ett djur upp till 12 månader gammalt, vare sig han eller hon.
Hur Fyller Man Ett Lamm - Steg För Steg?
Traditioner i Bulgarien dikterar att vi förbereder rostade fyllda lamm på påsk och St George's Day. Även om du inte har en by, kan du fortfarande följa denna ljusa tradition, och för detta ändamål måste du köpa ett lamm som väger cirka 8-10 kg, som säljs i fler större kedjor i vårt land.
Hur Man Stekar Ett Lamm - Steg För Steg
Vi visar dig i följande rader steg för steg hur man stekar ett lamm . - När du redan har fått lammet är det obligatoriskt att tvätta det med kallt vatten. Låt det rinna ur vattnet i några timmar, varefter du kan fortsätta till behandlingen;
Hur Väljer Man Ett Bra Lamm Och Vad är Det Användbart För?
Påskårsafton är lammhandeln traditionellt vanligare. Vad behöver vi veta för att garantera ett kvalitetsval av utsökt kött? Enligt standarderna måste lammet som säljs i butikerna ha en stämpel och motsvarande BG-nummer. Omkring påsken stiger emellertid den monetära kostnaden för lammskuldror avsevärt.
