Dolma Och Sarma - Vad är Skillnaden?

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Du kan inte prata om Turkiskt kökför att inte tala om dolma och sarma. Dolma betyder bokstavligen uppstoppade saker och sarma betyder förpackade saker. Dessa är allmänna termer som används för många sorter av grönsaker och blad fyllda med kött- och risfyllningar.

Båda rätterna tar lång tid att förbereda och tillverkas därför av hemodlade värdar. Att förbereda dem "på rätt sätt" är väldigt subjektivt och det är en stolthet för nästan alla kockar.

I Turkiet är zucchini, kambi, tomater, aubergine och lök favoritgrönsakerna för fyllning. Vinblad, gröna bladgrönsaker och kålblad föredras för förpackning.

När det gäller dolma används oftast en blandning stuvad i sina egna juicer för fyllning. Skålen serveras varm, täckt med yoghurt. Detta resulterar i en lätt och färgstark maträtt som passar alla smaker.

Beredningen av "dolma" innefattar flera steg. Skär först toppen av grönsaken, sedan huggas den med en liten sked. Sedan kryddas insidan, smaksatt med kött, och fylls i de snidade grönsakerna. Slutligen tillsätt den avskurna toppen och baka tills den är klar.

Om du inte gillar grönsaker finns det ett annat alternativ för att laga dolma. Dessa är till exempel fåglar fyllda med ris, bulgur, kryddor och nötter. Fisk och andra skaldjur tillagas också utsökt på detta typiskt turkiska sätt. Fyllda med ris, örter, tomater och ibland ost, de är en favoriträtt i många turkiska restauranger.

Ett av många folks favoritrecept är kalamar dolması eller fylld bläckfisk. Detta är en lyxrätt från den Egeiska regionen i Turkiet, gjord med många grundläggande ingredienser.

Det finns också alternativ för kall dolma. Den tillagas och serveras med generösa mängder olivolja, vilket hjälper riset och andra ingredienser att kombineras under tillagningen och bidrar till den underbara smaken. Små gröna kammar och äggplantor är de vanligaste fyllda grönsakerna kokta i olivolja.

Fyllda musslor eller midye dolması kokas med samma doftande risfyllning och fungerar som aptitretare innan du äter fisk.

Många rätter insvept i vinstockar eller andra gröna bladgrönsaker använder samma fyllningar som dolma. Detta gäller även sarma varma och kalla typer. Till exempel är den smaksatta risfyllningen som används för att göra vinstockar i olivolja samma fyllning som används i receptet för fyllda musslor. Både fyllningen och höljet kan experimenteras med tills det bästa alternativet för din smak finns.