2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Själen i köket och en trogen vän på väg till utsökt mat, smör har en mycket viktig plats i den stora matlagningsvärlden. Både aromen och konsistensen, även typen av maträtt, beror på den. Den ansluter, kombinerar, lyfter smaker och ingredienser från miljontals rätter i kök runt om i världen. Men innan det stora urvalet av oljestativ, vet vi det hur man skiljer kvalitetsolja från falsk?
Sedan de gamla romarnas tid har oljeproduktionen inte utvecklats mycket, och de industriella processerna för dess beredning har huvudsakligen koncentrerats till hastighet och hygien. Komjölken skummas igen, den färska grädden mognar i vissa, pastöriseras i andra, slås … Den resulterande blandningen saltas eller inte och förpackas sedan. Cirka 20 liter helmjölk behövs för att få 1 kg Smör!
Namnet "olja" är endast reserverat för den produkt som innehåller 80-82% fett. Du kan välja oljor som innehåller upp till 30% frusen grädde. De anses vara högkvalitativa oljor och är vanligtvis märkta "fina" eller "fina". Superkvalitet, "extra fin" är de vars grädde inte utsätts för frysning eller de sällsynta "råoljorna" gjorda av grädde som helt enkelt kyls.
Naturligtvis är kvaliteten på grädden mycket viktig, men vad mest skiljer oljor från varandra, är det traditionella slaget i produktionsprocessen. Det bör inte reduceras till en enkel blandning, men bör också innehålla långsam mognad av grädden. Det är precis vad det ojämförliga ger smak av smör.
Färg, konsistens och smak varierar beroende på korens kost, säsong, klimat och mark. Vissa oljor har en flexibel struktur och en skarpare smak, andra är mjukare. Hur som helst har den goda oljan en enhetlig färg från grädde till ljusgul.
Tänk på att olja inte gillar ljus, luft och värme. Eftersom det speglar smaken på maten, lockar den också alla dofter från sina rumskamrater i kylen. Förvara den sval i originalförpackningen eller i en speciell hermetiskt tillsluten behållare.
Att frysa det fungerar bra och det är okej att ha fryst smör hemma, men håll det inte i mer än tre månader.
Hur du hittar dig runt i butiken - här är en mejeridirektörs mening - fransmannen Frederic Bourgeois. Och fransmännen kan lita på för detta:
Det är viktigt att inte frestas av förpackningar eller etiketter och att veta vad man ska köpa. Det finns många märken som imiterar en traditionell produkt som de faktiskt inte erbjuder. Den upplevda kvaliteten skiljer sig ofta från den verkliga kvaliteten. Beroende på användning är kraven på smör olika - i köket är det en sak, i konfektyr är det en annan. För bordsolja är kvalitet av stor betydelse och nöjet kommer att fördubblas när det gäller olja som produceras genom att bryta.
Rekommenderad:
Giftiga Dubbletter Av Svamp: Hur Man Känner Igen Dem
Plocka svamp är en extremt rolig aktivitet. Men överdrivet självförtroende och självförtroende för att utöva en favorithobby kan leda till allvarliga följder. Svampförgiftningar har blivit vanligare de senaste åren och flera fall av förgiftade hela familjer har till och med rapporterats.
Hur Man Känner Igen Riktig Olja
Efter den senaste inspektionen av Active Consumers Association blev det klart att marknaden fortfarande säljer falskt smör. Experter säger att det finns två huvudindikatorer för att känna igen falsk olja. Tyvärr, först efter att vi har köpt och öppnat förpackningen, kan vi veta om produkten är äkta olja eller inte.
Hur Man Känner Igen Väl Mogna äpplen
Bara när äpplena och päron är väl mogna, sockret och syran i dem är i rätt proportioner och är redo att plockas. Ett välmognat äpple är främst känt av sin färg. När den är färgad i den typiska färgen för sin sort är den klar. Ett annat alternativ för att kontrollera hur moget äpplet är är rotationstestet.
Hur Man Känner Igen En Bra Fisk
Mager fisk används ofta i kosten. Men varje hemmafru är medveten om att fisk är en produkt som snabbt förstörs. Anledningen till detta är dess ömma kött, mättat med vatten. Detta skapar en miljö för snabb utveckling av bakterier i den. Var försiktig, eftersom bortskämd fisk kan orsaka allvarlig förgiftning, till och med dödsfall.
Hur Känner Man Igen Kvalitet Honung?
Om en näringsidkare mitt på vintern vill sälja flytande honung med garanti för att den är verklig - tro inte på honom. De enda undantagen är bovete och akacihonung, som inte kristalliserar. Naturlig honung är flytande endast under de första 1-2 månaderna, och sedan måste den kristallisera.
