2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:32
Efter att ha tagit dig på en kulinarisk resa till Etiopien och Estland tar jag dig nu till Irak. Detta land har inte ett särskilt gott rykte och är inte ofta ett föredraget turistmål, men det är vaggan av forntida folk och stora civilisationer - sumerier, assyrier och babylonier, gömda mellan de rika och bördiga länderna längs floderna Tigris och Eufrat.
Jag antar att i tankarna hos många av er är Bagdad förknippad med de vackra berättelserna från din barndom, där kalifer och trollkarlar går på gatorna i Bagdad som sagotecken från De tusen och en natten. Iraks kulinariska värld är rik på kryddor, kryddor som koriander, kryddpeppar, saffran, kardemumma, bröd, ingefära. I deras kök hittar du också olivolja, mandelolja, pinjenötter, arafrön, sesamfrön, kanelstänger.
Doften av nybryggt kaffe i en kopparkruka serveras i vackert målade koppar är unik. Intressant nog är att innan kaffet bryggs värms och kyls bönorna nio gånger så att de kan rengöras från alla onödiga föroreningar som kan förstöra kaffets smak. Dess smak, som den av te, skiljer sig mycket från den som är bekant för oss, eftersom folket där sätter kaffe och tebönor i en krydda som heter hel. Som jag antar att du vet föredrar lokalbefolkningen att äta lamm, som de stekar på trä och som mycket liknar vårt St. Georges lamm.
Mycket ofta på lokalbefolkningens bord kan du hitta fisk som slås på träpinnar och röks på glöd. Vissa finsmakare av det irakiska köket säger att Indien har ett visst inflytande på det lokala köket eftersom curry och indiskt ris ofta används i Irak. Om du åker till Irak bör du definitivt prova den arabiska baklavaen, som är känd för sina ovanliga aromer och smak. De föredragna dryckerna i Irak är granatäpple- och apelsinjuicer. Idag, köket i Irak, förutom spår av indiskt kök, kan du hitta spår av Iran, Turkiet och Syrien.
Liksom turkarna konsumerar irakier mycket grönsaker, ris och yoghurt. Den enda likheten mellan det iranska och det irakiska köket är att båda länderna förbereder nötkött och fjäderfä med frukt. Även om sättet att laga mat i Irak inte skiljer sig mycket från grannländernas, finns det några rätter som bara är specifika för det irakiska köket. Masgouf är en speciellt beredd fisk som grillas.
Ett kännetecken för irakiska kockar är att de tillagar nästan alla delar av djuret, inklusive ben, hjärna, ögon och öron. Där förbereder de fotplåster, fårhuvud, mage och buljong, som kokas mycket långsamt i timmar. Vete, korn och ris finns i nästan varje måltid i Irak. Som jag nämnde älskar lokalbefolkningen lamm, men de äter också nötkött, kyckling, fisk och inte sällan kamelkött. De skär vanligtvis köttet i remsor och kokar det med lök och vitlök. Ofta maler värdarna den till malet gryta och serverar den med ris.
För majoriteten av lokalbefolkningen (95% är muslimer) är det förbjudet att laga mat och äta fläsk. Alkohol är också förbjudet, så västerländska drycker, vatten, kaffe och te är de mest konsumerade dryckerna där. Lokalbefolkningen dricker kaffe och te med socker, grädde eller mjölk, beroende på varje persons smak.
Under Ramadan Bayram äter alla lokalbefolkningen innan gryningen. Maten de äter kallas suhur och innehåller olika flingor samt bananer. Allt du äter ska ätas och smälta långsamt. Detta hjälper dem med hunger under fastan, som kan nå upp till 16 timmar om dagen. När solen går ner börjar irakierna äta en maträtt som heter iftar, följt av aptitretare, bröd, linssoppa och färsk frukt.
Typisk mat i Irak börjar med en liten aptitretare som kebab. Soppan serveras efteråt, men den äts inte med en sked utan smuttas direkt från skålen. Den viktigaste är oftast lamm med ris. Andra populära rätter som du hittar på det irakiska bordet är quzi, som är rostat stoppat lamm, och kibbeh, som är köttfärs med nötter, russin och kryddor. Som dessert kan de erbjuda dig en fruktsallad med geléfrukt.
De flesta lokalbefolkningen behåller bakverk och desserter till frukost eller serverar dem som en present till värden när de går nakna. Pumpapudding och baklava är bland irakernas favoritdesserter, även om de ofta äter rå frukt i slutet av varje måltid. Kanderade citroner, grapefrukt och apelsiner är också vördade av lokalbefolkningen.
Rekommenderad:
Litauiskt Kök: Traditionella Rätter Och Smaker
Eftersom Litauen delar sitt klimat och liknande jordbruksmetoder med Östeuropa, har det litauiska köket många funktioner gemensamt med andra östeuropeiska och judiska rätter. Det har dock sina egna särdrag som har påverkats under landets långa och mycket svåra historia.
Mexikanskt Kök: Massor Av Produkter Och Smaker
Provinsmat i Mexiko har använt tekniker och verktyg sedan erövringen av landet 1521, även om få malar majs och kryddor med vulkaniska stenar eftersom matberedaren är snabbare. Men bönor tillagas till exempel varje dag i vackra färgade lerkrukor.
Grekiskt Kök - En Mängd Recept Och Smaker
När du hör Grekiskt kök Vad är det första du tänker på? Jag minns tre saker - grekisk sallad, olivolja och oliver. Detta är dock inte allt som grekiskt kök har att erbjuda. Den är rik på många smaker. I den kan vi hitta både recept på utsökt medelhavsmat och ett brett utbud av Balkanmat som ingår i recepten.
Traditioner Och Smaker I Indiskt Kök
Forntida tekniker i indiskt kök har påverkat köket hos många folk. Matlagningssätt som använts i antika dynastier har kombinerats med matlagningsprocesser i hela Indien. Den antika konsten att laga mat innehåller kryddor, som fortfarande är en kraftfull faktor i modern indisk mat.
Afrikanskt Kök - Magin Med Bönor, Couscous Och Peppar
Det afrikanska köket är resultatet av en blandning av kulturella och koloniala influenser, handelsvägar och historia utgör de unika smakerna du kan hitta i afrikansk mat. Afrika är en stor kontinent med torra öknar, subtropiska, fuktiga slätter och djungler.