2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Havsabborre / Morone labrax /, även kallad sjövarg är en rovfisk med en platt och lateralt långsträckt silverkropp. Havsabborrens baksida är mörkgrön, magen är vit och dess sidor är silverfärgade. Gälskyddet har två spikar och en mörk fläck. Havsabborns mynning har stora borsttänder. Den maximala vikten av havsabborre är 12 kg och den maximala längden är 90 cm.
Havsabborre distribueras huvudsakligen i Atlanten och Medelhavet. Fisken är en sällsynt art för Svarta havet. I allmänhet är havsabborre en av de största fiskarna som finns i Svarta havet, men samtidigt en av de sällsynta. Bor ensam eller bildar små flockar. Havsabbor häckar på våren eller sommaren i havet eller i flodernas nedre del.
Havsabborre är en av de mest utsökta fiskarna i havet. Dess kött är måttligt oljigt och tätt. Köttet från den vilda havsabborren är tjockare men å andra sidan är det fastare och smakligare. Jordat havsabborre är fetare, men utan mycket andetag och smak.
Havsabborre uppträdde först i amerikanska butiker under namnet Branzino. Det dök upp i menyerna på amerikanska restauranger för mindre än ett decennium sedan, när det blev ganska populärt i hela Europa.
Sammansättning av havsabborre
100 g färskt havsabborre innehåller 125 kcal, 24 g protein, 54 mg kolesterol, 0,7 g mättat fett, 2,6 g fett, 0,4 g omega-3-fettsyror.
Val och lagring av havsabborre
Havsabborns ömma och saftiga kött har en stark arom och smak. Vanligtvis erbjuds det på våra marknader hela och kylda. När du köper hel havsabborremåste den placeras på is. Som med andra arter av fisk och havsabborre, bör ögonen inte vara grumliga utan färska och ljusa.
Välj rengjorda prover, eftersom dess flingor är många och mycket svåra att ta bort, och de måste tas bort helt innan de tillagas. Om du köper filéer eller kotletter från havsabborre, undvik de utan hud, eftersom det är svårt att avgöra om det verkligen är havsabborre eller inte.
Matlagning havsabborre
Färsk havsabborre är lämplig för ångning, grillning, i folie. Havsabborre är en fisk med mycket god hud som inte behöver rengöras eftersom den blir mycket krispig när den stekt och bakas.
Tvätta fisken noggrant med kallt vatten innan du lagar mat. Se till att ögonen och gallen tas bort helt, eftersom fisken inte alltid rengörs ordentligt. Gälarna ger en obehaglig bitter smak, vilket kräver att de måste tas bort. Mindre exemplar är lämpliga för bakning på en tallrik eller panna.
Havsbasben rengörs bäst efter värmebehandling, eftersom köttet innehåller lite fett och inte går sönder under tillagningen. Sydeuropeiska rätter föredrar havsabborre med vitlök, och enligt ett klassiskt franskt recept tillagas det med dill.
Vi presenterar ett enkelt och klassiskt recept på havsabborre i ugnen.
Nödvändiga produkter: 2 st. havsabborre, juice och skal av 1 citron, 50 ml olivolja, 3 vitlöksklyftor, timjan, peppar, salt.
Beredningsmetod: Fisken rengörs och tvättas. Det saltas inifrån och ut. Blanda citronsaft, olivolja, citronskal, vitlök, svartpeppar i en liten skål. Mosa tills en jämn sås erhålls.
Havsabborsten är förpackad i ett stort ark folie och innan den fälls, vattnas var och en med den resulterande såsen. Tillsätt timjan och linda folien mycket bra så att såsen inte tar slut. Baka i ca 30 minuter i en förvärmd 200 graders ugn. Serveras med lätt garnering.
Havsabborre Det passar bra med olika kryddor och garneringar från Medelhavet - vitlök, olivolja, tomater och tomatpasta, timjan, röd paprika. Orientaliska kryddor som är lämpliga för havsabborre är ingefära, sesam, chili.
Smaken av havsabborre passar bra med vitt vin, öl, alla alkoholer med anisarom. En riktig klassiker är dock att kombinera med kall Riesling.
Fördelar med havsabborre
Havsabborre, som de flesta fiskar, är en extremt användbar och värdefull mat för hälsan. Den innehåller essentiella omega-3-fettsyror, som skyddar mot ett antal allvarliga sjukdomar och har ett antal hälsofördelar.
Havsabborre har låg fetthalt, vilket gör den lämplig för kostnäring. Konsumtion av fisk minst en gång i veckan minskar risken för avlagringar på blodkärlens väggar, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdom avsevärt.
Rekommenderad:
Havsbrax, Havsabborre Eller öring Att Välja?
Utan tvekan är skaldjur utsökt och hälsosamt. Men när det gäller val av fisk , vi börjar undra vilken vi ska välja. Kriterierna kan vara många, men oftast är det viktigaste priset på fisken och dess storlek. I den här artikeln presenterar vi dig för och nackdelar med tre favoritfiskar - braxen, havsabborre och öring, så att du lättare kan göra ditt val.
Hur Man Lagar Havsabborre
Havsabborre är en mycket god fisk, speciellt om den är beredd så att dina gäster slickar fingrarna och ber om en extra portion. Havsabborre med dill är en mycket god och utsökt maträtt. Nödvändiga produkter : 1 rengjord havsabborre , 2 vitlöksklyftor, 1 msk dill, 3 msk olivolja, salt och peppar efter smak, 100 gram smör, 5 kvistar rosmarin, 1 msk fänkålsfrön, några droppar mastik.
Hur Rengör Man Havsabborre?
En av de mest utsökta fiskarna är havsabborre. Det finns i Medelhavet och Atlanten. Fisken har välsmakande kött, men den är inte fet. För att se till att havsabborren är fräsch, titta på fiskens ögon. De ska se fräscha ut. Om ögonen är grumliga betyder det att fisken inte är färsk.
Hur Förbereder Man Havsabborre?
Havsabborre , eller även kallad havsvarv, är en saltvattenfisk som finns i Atlanten, Medelhavet och mindre ofta i Svarta havet, föder upp i kennlar. Havsabborre föredras på grund av tjockt, vitt, ömt, magert kött, låg sockerhalt och utmärkt smak, samt bristen på små ben.
Topp 3 Recept För Havsabborre
Vi erbjuder dig tre fantastiska recept på havsabborre, lite annorlunda än det vanliga, med mer dofter och produkter. Det första receptet är ganska lätt att förbereda. Servera med en garnering av potatis, helst en potatissallad. Havsabborre med dill Nödvändiga produkter :
