2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Om du är ett fan av japansk kokkonst och du vill laga en hemma, den här artikeln är för dig. Vi presenterar de viktigaste tillsatserna och produkterna som du borde ha i ditt kök om du vill laga en japansk specialitet. Dessa produkter kommer att gynna dig för kanske 80% av de japanska rätterna.
Grundläggande tillsatser i japanskt kök: socker, sojasås, sake, mirin, risvinäger, japansk majonnäs, miso, ostronsås, wasabi, senap, tångte, kycklingbuljong, Ponzu, Shichimi tougarashi.
Det finns socker och salt i varje kök, sojasås är också obligatoriskt, oavsett om du lagar en japansk, kinesisk och ofta bulgarisk eller grekisk maträtt. Det är bra att ha det inom ditt köks utbud, förutom att det är extremt gott är det också mycket användbart - riktig sojasås (läs innehållet i förpackningen) innehåller mycket natrium, är antiallergiskt, har antioxidant egenskaper, hjälper matsmältningen, hjälper till med sömnlöshet och stärker bensystemet. Jag kommer inte att dröja kvar längre, för vi vet alla att den är gjord av jäst soja. Kommer inte att
Jag nämner också senap som finns i nästan alla butiker.
Skull
Sake är en traditionell dryck i Japan (producerad genom jäsning av ris), men den används också i stor utsträckning i deras kök som ett tillägg till rätter. Precis som vi använder olika alkoholer i våra måltider och flambé dem, så använder japanerna skull.
Mirin
Den är också gjord av ris, som liknar sake, men med mindre alkohol. I köket används den för att eliminera den starka lukten av fisk i maten. Används för kött, fisk, grönsaker, potatis, marinader. Typiskt för användning av mirin vid matlagning är att det lyser allt, som om det är glasat - det beror på det höga sockerinnehållet i det.
Risvinäger
Den produceras genom jäsning av ris och risvin. Risvinäger är en annan extremt användbar produkt som vi rekommenderar till alla, oavsett om du gillar japanskt kök eller inte.
Japansk majonnäs
Det är mer ömt och känsligt i smak än vanligt. Jag har inte sett det i butiker, men det finns många webbplatser där du kan beställa det. Japansk majonnäs i sig är gjord av misopasta, sojabönolja, äggulor, risvinäger, citron, vitpeppar och salt.
Miso
Den är gjord av jäst soja, salt och en svamp som heter Koji-kin. Miso är en tjock pasta som används till såser, grönsaker och kött, såväl som japansk misosoppa.
Ostronsås
Du kan köpa den från större kedjebutiker. Det är mycket användbart och innehåller protein, aminosyror, kalcium, kalium, fosfor, zink, natrium, järn och koppar. Efter att ha använt ostronsås känner du en ökad energi på grund av det höga halten av glukos i den.
Wasabi
Den produceras från den japanska pepparrotsväxten. Wasabi har en kryddig smak, liknar het senap och är inte för alla. Extremt rik på vitamin C, kalcium, kalium, magnesium, vitamin B6.
Alger te
Det handlar om kelpalger (brunalger), vilket ökar intaget av jod i kroppen, vilket stimulerar sköldkörteln. Jag har hittat det på många ställen i ekologiska butiker som ett kosttillskott för viktminskning. Vilket är bra - ni både äter och går ner i vikt.
Ponzu
Den är gjord av citronskal, skull, mörk sojasås, dashi, risvinäger, myrin, mononatriumglutamat (känd som bonitoflingor).
Shichimi togarashi
Blandning av kryddor, bestående av chilifrön, vallmofrön, mandarin- och citronskal, sesamfrön, tångblad.
Försök japansk kokkonst, laga det hemma. Den är intressant och rik på smaker och framför allt extremt näringsrik.
Rekommenderad:
Teriyaki - Den Klassiska Japanska Köket
Teriyaki sojasås är synonymt med japanskt kök. Det är som pizza för Italien eller blåost för Frankrike. Aromatisk och utsökt, som det passar en riktig sojasås, kan Teriyaki vara pricken över i för varje självrespektande kötträtt. Och som ofta är fallet med kulinariska klassiker har Teriyakisås sedan länge passerat Japans gränser och vunnit applåder över hela världen.
De Viktigaste Produkterna Som Används I Det Japanska Köket
Precis som majs, bönor och het paprika är associerade med mexikansk mat, och användningen av ett stort antal olika kryddor är typisk för arabisk mat, så har japanska sina egna preferenser. De flesta av de produkter som används i Land of the Rising Sun är typiska för de flesta asiatiska länder, men det finns också de som du bara kan hitta i Japan eller de som används ofta vid beredning av japanska rätter.
Grundläggande Recept Från Det Japanska Köket
Den mest populära japanska buljongen är dashi - den är basen för många japanska soppor och såser. Du kan förvara den i kylskåp i upp till tre dagar. Gnugga en bit tångkombination med en fuktig trasa. Lägg i en kastrull med 1,4 liter vatten.
Rollen Av Soja I Det Japanska Köket
När vi pratar om soja associerar vi det vanligtvis med något konstgjort som läggs i köttbullarna och kebaberna som vi köper från en närliggande butik. Även om den anklagas för att vara en dålig livsmedelsprodukt är soja faktiskt extremt användbar, vilket gör den till en av de viktigaste grödorna i länder som Kina, Korea och Japan.
Hur Man Kan Bli Av Med Grundläggande Dåliga Vanor I Köket
Ofta tillåter värdarna njutningen av skadliga vanor i köket, som stör matlagningen och till och med kan förstöra skålen. Ett av de vanligaste misstagen som värdarna gör är att värma oljan i pannan till den punkt där den börjar röka. Detta händer vanligtvis när de vänder ryggen på kaminen för att göra något annat och glider iväg.
