2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Skinkan som en produkt representerar saltat torkat fläsk eller vilt. Detta är en delikatess av pressat, inte malet kött och detta är den största skillnaden mellan skinka och andra torkade köttprodukter. Den kan också tillverkas av andra typer av kött - kalkon eller kyckling.
Parmaskinka - historia och produktionsfaktorer
parmaskinka eller Prosciutto di Parma kallas den delikatess som tillagas i regionen Emilia-Romagna i den vackra italienska Parma-dalen.
Skinka förbereddes där i århundraden och denna plats har etablerat sig som en av de mest bördiga för italiensk gastronomi. Termen skinka kommer från Latin - perxuctus, vilket betyder att torka ut.
De gamla romarna kände till denna teknik. I det romerska riket serverades torkat rå fläsk till rika romerska medborgare.
I själva verket tämdes grisen för 10 000 år sedan, och basreliefer visar att gallerna också torkade griskött. Det är känt att denna metod för köttförvaring redan använts år 500 e. Kr.
Enligt experter är klimatet det som har förändrats Prosciutto di Parma i en symbol för italiensk mat. Den lätta apenninbrisen blandad med jordliga dofter av tall och olivlundar har lämnat andan i torkningsprocessen. Ömheten och den karakteristiska aromen av prosciutto beror på det välsignade landet Parma.
En annan viktig faktor är gödning av grisar och traditionerna med saltning och konservering av kött. Grisarna är utvalda och uppfödda i 11 regioner i norra och centrala Italien, de är av två arter. Kosten är endast med majs, korn och restprodukten från produktion av parmesan.
Grisar slaktas vid tio månaders ålder om de har nått 160 kg. Dessa är viktiga förhållanden, eftersom fettlagret är viktigt för torkning och för köttets ömma utseende.
Funktioner i produktionen av Prosciutto di Parma
I början saltas varje framben, som väger cirka 10 kg, med havssalt och hålls vid temperaturer från 0 till 4 grader. Salt och låga temperaturer drar vatten från köttet. Med jämna mellanrum slås låren så att saltet tränger in i köttet. Om det inte finns bacon strö köttet med rismjöl och svartpeppar, vilket håller det friskt. Torkning varar upp till 1 år. Vikten på det färdiga låret är 6-7 kg. Han genomborrar sig med en nål på flera ställen och går igenom tester, varefter han får ett certifikat och går till marknaden.
De kulinariska fördelarna med parmaskinka
Köttet har ett lockande utseende med sin rosa kärna och det vita mjuka baconet. Aromen är delikat, ger Parma-regionen andedräkt, och smaken är otroligt rik, lite salt och fängslar alla mänskliga sinnen. Bacon är ömt, behagligt och ofarligt, leder inte till bildandet av dåligt kolesterol.
Rekommenderad:
St. Peters Dag: Tullar Och Traditioner Att Följa
På 29 juni Den ortodoxa kyrkan hedrar minnet av de heliga apostlarna och förkunnare av kristendomen Peter och Paul . Idag är slutet på fastan och folket förknippar semestern med skörden, de unga djuren och de tidigaste Petrovka-äpplen.
Påskens Seder Och Traditioner
Påsken är kristenhetens ljusaste helgdag. Den här dagen hedrar den kristna kyrkan uppståndelsen för Guds son Jesus [Kristus]. Helgen är mobil och firas på söndagen i Stilla veckan, som börjar med den första vårfullmånen. Några av traditionerna och sederna från påsken går tillbaka till antiken.
Moussaka: Ursprung Och Traditioner
Det finns ingen person som inte har ätit moussaka, eller åtminstone inte känner till vad det är. Vi anser att det är en traditionell bulgarisk maträtt, men i själva verket är moussaka en arabisk maträtt och till och med dess namn är lånat från arabiska, där det är "
Jul I Korea: Religiösa Traditioner Och Mat
Kristendomen är relativt ny i Asien, men idag är cirka 30% av Sydkoreas befolkning kristen. Därför firas julen av Kristna koreanska familjer och är också en officiell helgdag (även om Sydkorea är officiellt buddhist). Sydkorea är det enda östasiatiska landet som erkänner julen som en nationell helgdag, så skolor, företag och myndigheter är stängda vid jul.
Annullationstabellen: Recept Och Traditioner
Bebudelse , även känd i Bulgarien som Blagoets eller Blagovets , är en av de största och mest vördade kristna helgdagarna, som har firats sedan 700-talet, inte bara av den östra ortodoxa utan också av den romersk-katolska kyrkan. Det firas den 25 mars.
