2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Gelatin är ett genomskinligt smuligt fast ämne som är färglöst eller något gult, nästan smaklöst och luktfritt, vilket skapas genom långvarig kokning av djurhud, bindväv eller ben. Det har många tillämpningar inom livsmedels-, läkemedels- och tillverkningsindustrin.
Gelatin är också känt som E441. Det är förmodligen mest känt som ett gelningsmedel vid matlagning, med olika typer och grader av gelatin som används i ett brett utbud av livsmedel och icke-livsmedelsprodukter.
Typiska exempel på livsmedel som innehåller gelatin är gelatindesserter eller mjölk, små sötsaker, såsom gelégodis och bakverk, som gelébjörnar, som barn verkligen gillar.
Gelatin kan användas som stabilisator och förtjockningsmedel i livsmedel som glass, sylt, yoghurt, grädde, ost, margarin, det används liksom i livsmedel med låg fetthalt för att simulera känslan av fett utan att tillsätta kalorier.
Skal av farmaceutiska kapslar är vanligtvis gjorda av gelatin för att göra innehållet lättare att svälja. Hypromellos är den vegetariska motsvarigheten till gelatin, men är dyrare att producera. Djurlim är i huvudsak oraffinerat gelatin.
Det används för att hålla silverhalogenidkristaller i emulsionen av nästan alla fotografiska filmer och fotografiska dokument. Trots vissa ansträngningar har inga lämpliga ersättare hittats med stabiliteten och den låga kostnaden för gelatin.
Det används som ett beläggnings- eller släppmedel för andra ämnen, såsom vattenlöslig beta-karoten, vilket ger en gul färg till alkoholfria drycker som innehåller beta-karoten.
Gelatin är nära besläktat med lim och används som bindemedel i sandpapper. Kosmetiska produkter kan innehålla en icke gelad version av gelatin som kallas "hydrolyserat kollagen".
Tvivel om säkerheten för gelatin
På grund av bovin spongiform encefalopati (BSE), även känd som galna ko-sjukdom, och dess samband med Creutzfeldt-Jakobs sjukdom (CJD), har det funnits lite oro över användningen av animaliskt härledt gelatin.
En studie som publicerades 2004 visade dock att produktionsprocessen av gelatin förstör de flesta prioner som kan finnas i råvaran.
Efter mer detaljerade studier om säkerheten för gelatin och galna ko-sjukdomar har de uppmanat US Food and Drug Administration att utfärda varningar och strikta riktlinjer för extraktion och bearbetning av gelatin och att minska den potentiella risken för spongiform encefalopati. Boskap från 1997.
En av de viktigaste biverkningarna som kan uppstå vid användning av gelatintillskott är en allergi mot gelatin. Även om det inte är vanligt, kan det förekomma hos allergivänliga individer.
Gelatinallergi kan också orsaka urtikaria, yrsel och i sällsynta fall anafylaxi. En annan bieffekt av gelatintillskott är reaktionen av toxiner som ibland finns i gelatin. Eftersom många djur får antibiotika och äter mat som innehåller bekämpningsmedel, kan dessa toxiner förekomma i gelatin. Möjliga symtom inkluderar yrsel, illamående och matsmältningsproblem.
En möjlig biverkning av överdriven konsumtion av gelatin är mängden protein i det, vilket kan få lever och njurar att arbeta hårdare. Det finns en indikation på att för mycket protein utan tillräckligt med kolhydrater har kommit in i kroppen, och detta kan skapa stress på levern, och just därför används gelatin ibland som ett proteintillskott.
Rekommenderad:
Forskare: Färdig Deg är Skadligt
En studie av US Centers for Disease Control and Prevention visade det den färdiga degen som säljs i butiker kan utgöra en allvarlig hälsorisk. De amerikanska forskarna som genomförde studien tror att bakterierna i denna typ av halvfabrikat kan leda till farliga sjukdomar och till och med förgiftning.
Varför Stekt är Skadligt
De flesta vet om de dåliga effekterna av friterad mat tack vare de många hälsoartiklarna och studierna. Stekprocessen är känd för att vara extremt ohälsosam och giftig. Men frågan är, varför stekt mat är skadligt om oss? Vad händer med livsmedel under stekningen som gör dem mer ohälsosamma än andra som tillagas, stekas, bakas etc.
Är Aluminiumfolie Skadligt?
Aluminiumfolie är en oumbärlig hjälpare i köket. Med hjälp av detta tillagas kött, grönsaker och fisk enkelt och hälsosamt utan att använda överflödigt fett. Produkterna tillagade i folie blir känsliga och doftande. Allt du behöver göra är att lägga produkterna i folien, tillsätta kryddorna och några droppar fett och på några minuter får du en doftande och välsmakande maträtt i ugnen.
Rött Kött är Inte Skadligt, Men Användbart
Efter årtionden av rött kött som offentligt fördömdes som hjärtans fiende är forskare vid University of Pennsylvania på väg att rehabilitera det. Hur många gånger har du hört mantrat, uteslut från din meny allt rött kött, för det är en rik källa till mättade fettsyror som täcker dina artärer, ökar nivån av dåligt kolesterol i blodet och ökar risken för hjärtinfarkt.
Ost Och Kött är Lika Skadligt För Oss Som Rökning
Konsumtion av kött och ost i medelåldern är lika skadligt som att röka cigaretter, enligt information som publicerades i British Daily Mail. Forskarna genomförde studien med hjälp av tusentals män och kvinnor - över 50 år. Resultaten visar att de som åt huvudsakligen animaliska proteiner hade dubbelt så stor risk för död än de som åt små mängder av dessa proteiner.
