2025 Författare: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Senast ändrad: 2025-01-23 10:31
De flesta vet om de dåliga effekterna av friterad mattack vare de många hälsoartiklarna och studierna. Stekprocessen är känd för att vara extremt ohälsosam och giftig.
Men frågan är, varför stekt mat är skadligt om oss? Vad händer med livsmedel under stekningen som gör dem mer ohälsosamma än andra som tillagas, stekas, bakas etc.?
Stekprocessen använder fett som värms upp till 200 grader eller mer. Under påverkan av hög temperatur förändras produktens struktur, men mer farligt förändras också själva fettet. Som ett resultat frigörs fria radikaler, som har en mycket negativ effekt på cellerna i kroppen och ofta till och med gör dem sjuka. Genmutationer kan också observeras, vilket är en allvarlig riskfaktor för cancer.
Stekt mat ökar fettinnehållet
I en studie som syftar till att bestämma tillagningsprocessen som närmar sig den maximala mängden fett i maten bakar de tilltalade, sauterar och steker. Inte överraskande producerar bakningsprocessen en liten mängd fett, medan stekningsprocessen närmar sig det maximala. Situationen blir värre när man steker mat med deg runt, eftersom maten tenderar att absorbera mer olja eller fett för matlagning.
De flesta restauranger tenderar att steka mat i smör, margarin eller hydrerade vegetabiliska oljor som innehåller transfetter. Steka mat i oljao leder till en ökning av mättat fett i kosten. Potatis stekas vanligtvis i hydrerade vegetabiliska oljor och så är de bundna till transfetter, vilket kan leda till flera hälsoproblem, inklusive precancerösa tillstånd.
Livsmedel som stekas i vegetabiliska fetter, såsom majs, saffran, sojabönor eller raps, är också olämpliga eftersom dessa oljor är mottagliga för värme.
Tänk på att det finns andra faktorer som spelar en roll de näringsmässiga egenskaperna hos stekt mat. Det är mycket viktigt om nytt eller använt fett används, om du steker i en stekpanna eller en fritös. Mängden salt som används i stekta rätter bör också beaktas - ju saltare en maträtt är, desto skadligare är den.
De fleromättade fettkedjorna i dessa oljor tenderar att bli härskade när de utsätts för höga temperaturer och kan leda till frisättning av fria radikaler i kroppen, vilket leder till inflammation och andra ohälsosamma reaktioner. Stekt mat är dåligt för dig om du vill gå ner i vikt. Stekprocessen ger maten extra kalorier.
Stekta livsmedel kan bilda giftiga föreningar
Det konstaterades att flera friterad mat innehåller spår av en giftig kemikalie som kallas akrylamid, vilket kan orsaka cancer i kroppen. Den höga halten av denna kemikalie finns i friterade livsmedel som pommes frites, bearbetat kött och till och med i rostat kaffepulver, vid en temperatur högre än 120 grader Celsius.
Brist på vitaminer i stekt mat
Även om de innehåller mycket fett, stekt mat är extremt dåligt vitaminer och kan i praktiken sägas sakna dem. Under värmebehandlingen förstörs de viktigaste antioxidanterna - vitamin A och C. Det är viktigt att notera att samma effekt observeras under bakning, men inte lika intensivt som under stekning.
Stekt mat skadar hjärtat
Friterad mat orsakar blockering av artärerna och hindrar det kardiovaskulära systemets arbete avsevärt. För frekvent konsumtion av stekt mat orsakar en ökning av kolesterol- och lipidnivåerna i blodet, vilket utan tvekan kan leda till ett kardiovaskulärt problem.
Finns det ett hälsosamt sätt att steka mat?
Livsmedel stekt i kokosnötolja har visat sig vara mycket mindre skadliga än de som stekas i hydrerade vegetabiliska oljor. Kokosolja förblir stabil även vid höga temperaturer.
Steka mat i olivolja är ett relativt hälsosamt val. Olivolja innehåller inte mättade fetter och är en källa till fördelaktiga fettsyror, såsom Omega-3 och Omega-6-fettsyror, som finns i enkelomättade och fleromättade fetter.
Finns det en lösning?
Som det visar sig vanligt konsumtion av stekt mat är en riktig gissel för kroppens hälsa. Det bästa vi kan göra för vår hälsa är att helt begränsa konsumtionen av stekt och fet mat. De bästa sätten att laga mat är att laga, laga mat och baka.
Konsumtion av stekt mat det definieras till stor del som en vana, så det kommer att bli svårare att ändra sättet att laga mat först, men först efter några veckor kommer du att kunna anpassa din meny till det nya sättet att äta.
Naturligtvis är det inte dödligt att äta något stekt ibland, men när det gäller daglig konsumtion av sådana livsmedel är skadan på kroppen för stor.
Rekommenderad:
Varför är Det Skadligt Att äta Desserter?
Många kan inte föreställa sig lunch eller middag utan en finish - en utsökt efterrätt. Under dagen äter de också desserter för att tillfredsställa deras hunger efter godis. De rättfärdigar till och med för sig själva att de behöver godis eftersom de är nervösa, inte för att de inte kan klara sig utan det.
Varför Grodd Vitlök Och Potatis är Skadligt
Om potatisen du har i ditt hem har så kallade ögon är det bättre att kasta dem. Spirad potatis kan orsaka en akut reaktion med hälsorisker. Potatis som förvaras för ljus, inte bara gro, utan blir också grön. Ett mycket starkt gift som kallas solanin ackumuleras i dem.
Varför är Raffinerat Mjöl Skadligt?
När vi pratar om produkter som vete eller olivolja, som vi vet är oumbärliga för människors hälsa av ett antal skäl, är det viktigt att förstå varför raffinerade och oraffinerade produkter av denna typ ofta nämns och vad som är skillnaden mellan dem.
Varför Det är Skadligt För Kroppen Att Svälta
Kanske är det sällsynt att träffa en person som åtminstone en gång i sitt liv inte genomgår någon form av diet. Detta är något helt normalt och naturligt. Vår kropp är anpassad till detta till viss del. Den skapar energireserver som den använder vid behov.
Varför Hemlagat Bröd Också Kan Vara Skadligt
Tiderna vi lever i erbjuder många bekvämligheter. Medicin, teknik och sociala nätverk utvecklas varje minut. Allt säljs nu färdigt, vilket underlättar och minskar dagliga åtaganden. Men den djupa tvivel kvarstår om hur friskt det här är? Mer och mer forskning och analys visar hur färdiga livsmedel är skadliga för människors hälsa.