2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Naturlig jäst eller så kallad levande jäst eller jäst är en jäst blandning gjord av vatten och mjöl. Denna känsliga substans är känslig för den yttre miljön och måste därför förvaras väl täckt vid rumstemperatur. Receptet är cirka 4000 år gammalt och upptäcktes i det gamla Egypten.
Principen är extremt enkel: Blanda vatten och mjöl och låt det vila vid rumstemperatur. Med hjälp av naturliga mikroorganismer i luften och naturliga fermenteringsprocesser fylls jästen med bubblor och var tredje dag bör den uppdateras genom att tillsätta lika stora mängder vatten och mjöl. Denna blandning med bubblor luktar mer som öl, surkål eller vinäger, dvs. har en sur arom.
För 360 gram levande jäst behöver du 180 gram mjöl och 180 gram ljummet vatten. Blanda dem i en lämplig behållare till en pasta och täck sedan väl. Du kan använda folie för detta ändamål.
Den idealiska temperaturen för odling av levande jäst är cirka 25 grader. Efter tre dagar, mata jästen med 4 matskedar vatten och 4 matskedar mjöl, rör om igen och täck. På 6-7 dagar är din levande jäst redo att användas.
Du kan använda jäst beredd på detta sätt i andra recept som använder jäst, men jäsningsprocessen är mycket längre.
När du har förberett din levande jäst kan du börja knåda. För att göra detta i en stor skål, blanda surdeg med 1 kg mjöl, 1 matsked salt och 850 gram ljummet vatten (cirka 25 grader), blanda med en sked eller hand tills du får en mjuk deg.
Låt degen stiga i ungefär en timme och knåda den igen. Lägg den i en mjölad skål och täck den med en handduk så att den inte torkar ut, den här gången lämnar du den i cirka 8 timmar. När degen har vilat, knåda den igen och lägg den i en smord panna för att höjas för sista gången.
När degen stiger, sätt på ugnen och baka i cirka 40 minuter. Om så önskas kan du sprida den med piskad äggula eller yoghurt innan du lägger den i ugnen.
Rekommenderad:
Så Här Gör Du Hälsosamt Levande Bröd (Rustikt Surdegsbröd)
Bulgarer är en av de människor som konsumerar mest bröd . Idag är det svårt att hitta kvalitets- och välsmakande bröd. Butikerna erbjuder olika typer av pasta - fullkorns, multikorn, flodbröd, svart, typ, einkorn, grönsaker etc. I fabrikerna där brödet tillagas används alla typer av förbättringsmedel, konserveringsmedel, jäsmedel och färgämnen.
Hur Man Gör Surdeg Till Bröd
Att vara gör jäst till bröd måste du följa några specifika regler. Först och främst, var uppmärksam på fartyget där du kommer att "odla" det. Det mest lämpliga är en vanlig burk kompott med perforerad metalllock. Sedan mjölet - det är lämpligt att börja med råg eller fullkornsmjöl.
Motbjudande: En Levande Råtta Hoppade Ut Ur Ett Paket Bröd
En hemmafru från Pazardzhik blev chockad efter att en levande råtta hoppade ut ur brödet som hon hade köpt tidigare från sin man. Enligt hennes man Valentin Tsvetanov är det största mysteriet faktiskt hur och när den motbjudande gnagaren kom över brödet.
Hemligheterna Med Bra Hemlagat Bröd
Idén om hemkomfort är förknippad med lukten och smaken av doftande bröd - mjuk insida och med en förförisk skål. Hur att göra bröd hemma? Gamla mormor säger det hemligheten med utsökt hemlagat bröd är i knådning. Degen bör poundas hundra gånger på bordet för att få luftigt bröd som förblir mjukt i flera dagar.
Hur Man Bakar Hemlagat Bröd
Vill du göra hemlagat bröd och komma ihåg smaken av barndomen? Gör bröd som är nästan som det i butikerna, bara mer riktigt och gott. Hemlagat bröd smuler inte lika mycket som Kupeshki-bröd, och det har längre hållbarhet. Se ett provrecept för utsökt hemlagat bröd.
