Broccoli

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Broccoli är trädformade växter som har ett kompakt blomhuvud fäst vid stjälkar och stjälkar av olika storlek. På grund av dess olika komponenter har denna grönsak ett komplex av smaker och texturer, allt från mjuk och blommig (blomma) till fibrös och krispig (stjälk och stjälkar). Broccoli tillhör korsfamiljen, som inkluderar kål, blomkål, rosenkål. Alla grönsaker i denna familj är kända för sitt rika innehåll av värdefulla näringsämnen och lågt kaloriinnehåll.

Färgen på denna grönsak kan variera från grågrön och mörkgrön till purpurgrön beroende på sorten. En av de mest populära typer av broccoli, är känt som italiensk grön eller kalabrese, uppkallad efter den italienska provinsen Kalabrien, där den ursprungligen växte. Broccoli är från blomkålsfamiljen. Andra grönsaker relaterade till broccoli är broccoli (blandning mellan broccoli och kål) och broccoli (korsning mellan broccoli och blomkål).

Broccoli härstammar från Italien. Under antika romerska tider var denna grönsak gjord av vildkål. Det spred sig snabbt i Mellanöstern, där det värderades för sina ätbara blomhuvuden och därefter odlades vidare i Italien. Broccoli har överförts i USA under kolonitiden och populariserades av italienska invandrare.

Ingredienser av broccoli

Broccoli de innehåller glykosinolater - fytokemikalier som bryts ner i föreningar som kallas indoler och isotiosyanater (såsom sulforafan).

Broccoli innehåller också karotenoider och lutein. De är en utmärkt källa till vitamin K, C och A, liksom folat, fiber, fosfor, kalium, magnesium och vitamin B6 och E. 156 g broccoli innehåller 43,68 kalorier och 4,66 g protein. De är rika på järn, vitamin B5 och B9.

Urval och lagring av broccoli

När valet av broccoli de med kompaktfärgade huvuden som inte är blåmärkta ska väljas. De ska ha samma färg - antingen mörkgrön eller lila-grön, beroende på sort, men inte med en gulaktig nyans. Dessutom bör broccoli inte ha en gulaktig blomning på sig, eftersom det är ett tecken på att de är övermogna. Stammar och stjälkar ska vara fasta utan slemhinnor på dem.

Broccoli det är nödvändigt att förvara i upplösta plastpåsar i kylskåpet, där de kan hålla sig fräscha i en vecka. De ska inte tvättas innan de placeras i kylskåpet. Broccoli kan lagras i ett år om blancherad och sedan fryst.

Kulinarisk användning av broccoli

För att dra full nytta av broccoliens fördelaktiga egenskaper, förbered dem så snart som möjligt efter köpet. Koka dem en kortare tid för att hålla dem krispiga och fräscha.

Broccoli kan att stuvas, kokas och bakas. Innan dess tas stammen bort och broccoli delas in i små rosor. Om stammen kommer att användas i receptet måste du skala den och skära i cirklar. Om du vill använda broccoli i en sallad, koka dem först och kyl dem sedan i en skål med iskallt vatten för att behålla den fina gröna färgen. Broccoli passar mycket bra med blåost, gulost och matlagningskräm.

De är bra gryta i ugnen. De kombinerar perfekt med kyckling. Kokt broccoli kan bara kryddas med smält smör och vitlök. Deras smak kompletteras väl med senap och citronsaft. Panerad broccoli är en utsökt och mycket snabb aptitretare.

Att laga broccoli avger en skarp lukt av svavelföreningar som släpps ut under bearbetningen, vilket är ganska obehagligt.

Med broccoli kan du förbereda ett antal läckra rätter: marinerad broccoli, rostad broccoli, broccoli souffle, broccoli brödsmulor, gräddsoppa med broccoli, bakad broccoli, broccoli puré, broccoli puré, bovete med broccoli, broccoli pannkakor, broccoli med ost, kyckling med broccoli, gratäng med broccoli, rostad citronbroccoli.

Fler förslag: broccoli skum, broccoli farfale, broccoli omelett, broccoli pesto, mikrovågsbroccoli, grön sallad med broccoli, potatis gryta med broccoli, potatis bröd med broccoli, stuvad broccoli med svamp, broccoli med bechamelsås och många andra.

Fördelar med broccoli

Sulforafan och indoler som finns i broccoli hjälper till att bekämpa vissa cancerformer som lung-, kolon-, bröst-, äggstocks- och urinblåsecancer.

Ny forskning visar att dessa ämnen i broccoli fungerar på en mycket djupare nivå. Dessa föreningar signalerar faktiskt generna för att öka produktionen av enzymer som är involverade i avgiftning - en rengöringsprocess genom vilken organen avlägsnar skadliga föreningar.

Rik på sulforafan broccoli de hjälper också till vid behandling eller förebyggande av infektionen, vilket är den främsta orsaken till sår.

Sulforaphane kan också hjälpa till att reparera solskadad hud. Broccoli hjälper också till att minska risken för hjärtsjukdomar. De innehåller kraftfulla antioxidanter från karotenoidfamiljen, kallade lutein och zeaxantin, är bra för syn och ögonlinser.

Broccoli de hjälper också till att bygga starka ben. En kopp kokt broccoli innehåller 74 mg kalcium plus 123 mg vitamin C, vilket avsevärt förbättrar kalciumabsorptionen. Dessa grönsaker är också användbara för att bygga upp ett starkt immunförsvar. Broccoli minskar också risken för fosterskador, eftersom ett glas broccoli ger 94 mcg folsyra och vitamin B, vilket är viktigt för korrekt celldelning i DNA-syntes.

Broccoli är extremt användbart och för ögons hälsa. Luteinet i dem förhindrar åldersrelaterad makuladegeneration och grå starr. A-vitamin i dem hjälper också till att skärpa synen och upprätthålla synskärpa.

Broccoli reglerar blodtryck och är extremt användbara vid högt blodtryck. På grund av innehållet av magnesium och kalcium är de ett utmärkt naturligt alternativ för behandling av högt blodtryck.

Fördelar med broccoli för kvinnor

Även om det är fördelaktigt för alla, ger kvinnor särskilda hälsofördelar för den kvinnliga halvan av mänskligheten. Det är sant att inte alla damer gillar denna speciella grönsak, men det gör underverk med den kvinnliga kroppen.

På första plats broccoli hjälper väsentligt viktminskning och används i olika dieter för att uppnå önskad kropp. De har visat sig påskynda ämnesomsättningen och stödja naturlig viktminskning.

E-vitamin i broccoli är mycket värdefullt för hudens, hårets hälsa, eliminerar skadliga giftiga ämnen och bromsar åldrandet i kroppen. Kostfibrerna i broccoli hjälper matsmältningen och förhindrar förstoppning, vilket många kvinnor är benägna att.

Folsyra anses ofta vara ett övervägande kvinnligt vitamin. Det är viktigt för fertiliteten och har visat sig öka risken för befruktning och under graviditeten bibehåller det både fostrets och moderns hälsa.

Broccoli har också en koleretisk effekt, vilket är extremt viktigt för att minska celluliter, vilket drabbar ett stort antal kvinnor. Skadliga fetter i kroppen reduceras och leverns arbete underlättas.

Fördelar med broccoli för barn

Även om barn sällan vill äta broccoli är effekten av broccoli på den växande kroppen extremt viktig. Vitaminer i broccoli stärka barnets immunsystem, orsaka inte irritation och allergier, skydda mot olika inflammatoriska processer.

De senaste åren har övervikt bland barn ökat allvarligt, nämligen broccoli hjälper mot ackumulering av extra pounds. De kan kombineras med andra grönsaker om barnet inte gillar deras smak.

Skada från broccoli

Broccoli innehåller naturliga ämnen som kallas goitrogener, vilket kan påverka hur sköldkörteln fungerar. Personer med sköldkörtelproblem bör undvika det konsumtion av broccoli. Det är dock bäst att konsultera en läkare innan du utesluts helt från menyn.