Sparris

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Sparris konsumeras på grund av sin exceptionella smak och läkande egenskaper i nästan 2000 år. De härstammar från östra Medelhavsområdet. Olika sorter som finns i Nord- och Sydafrika odlas också i Egypten. Sparris växer som ett ogräs i de södra delarna av Ryssland och Polen, liksom längs Englands kust.

Sparris återupptäcktes och ompopulerades på 1700-talet av Louis XIV. Med sin okonventionella smak lyckas de imponera på Sun King. Det är av denna anledning som sparris kallas "kunglig grönsak" och fortfarande imponerar finsmakare av raffinerad smak.

Idag odlas sparris i delar av världen med tempererade och subtropiska klimat. De odlas kommersiellt i USA, Mexiko, Peru, Frankrike, Spanien och några Medelhavsländer.

Sparris är en flerårig trädgårdsväxt som tillhör familjen Lilies. Sparris är köttiga skott som slutar i finnar. De anses vara en lyxgrönsak på grund av sin saftiga smak och känsliga konsistens. Sparris plockas på våren när den är 6 till 8 tum lång.

Sammansättning av sparris

Sparris är en utmärkt källa till vitamin K, folat, vitamin C, vitamin A. De är också en mycket bra källa till B-vitaminer, inklusive vitamin B1, B2, B3 och B6, samt kostfiber, mangan, koppar, fosfor, kalium och proteiner. 180 g sparris innehåller 43,2 kalorier och 4,66 g protein.

Typer av sparris

Det finns cirka 3000 sorters sparris, men endast tre arter är vanligast på marknaden. Dessa är vita, lila och gröna.

Medan de vanligaste sorterna av sparris är gröna, finns det två andra sorter som är ätliga.

Vit sparris har en delikat smak och delikat konsistens och odlas under jord, vilket stoppar utvecklingen av klorofyllinnehåll, vilket är anledningen till deras distinkta vita färg. En av de största producenterna av vit sparris är Nederländerna, där denna grönsak är djupt rotad i traditionell mat. De finns vanligtvis konserverade men kan också hittas färska. Denna art är dyrare än den gröna sorten.

En annan typ av sparris har en lila färg. De är mycket mindre än gröna eller vita sorter (vanligtvis bara 2 till 3 tum långa) och har en fruktig smak. Denna art innehåller växtämnen som kallas antocyaniner, vilket ger dem en lila färg.

Urval och förvaring av sparris

När valet av sparris man måste se till att stammarna är rundade, inte feta och vridna. Du bör köpa sparris med ömma, tunna stjälkar, med en djupgrön eller lila färg. Gulaktig missfärgning kan vara ett tecken på inaktuella grönsaker. För mycket lång sparris är inte heller att föredra eftersom längden ökar vikten, men inte de användbara egenskaperna.

Sparris bör användas inom en dag eller två efter köpet för att bevara dess smak. De förvaras i kylskåp med ändarna inslagna i en fuktig trasa, borta från ljus, eftersom folat förstörs av exponering för luft, värme och ljus.

Att vara behåll doften av sparris under lång tid bör de frysas råa i plastpåsar. Således kan de vara upp till 6-7 månader.

Kulinarisk applicering av sparris

När sparrisen fortfarande är ung, behöver du bara klippa stjälkarna mycket lätt. I större stjälkar börjar tjockna, vilket kräver noggrann skalning i riktning från knopparna till basen.

Sparris kan konsumeras både färskt och bakat, kokt, grillat eller ångat.

De är beredda liggande i ett djupt kärl med saltat kokande vatten i cirka 5 minuter, sedan hälls de omedelbart med kallt vatten för att sluta laga mat och behålla sin färska färg. Sparristips kan också ätas råa i en sallad. Smaken av sparris kompletteras perfekt med holländsk sås, rent smör eller en skiva prosciutto. Sparris är mycket välsmakande, bakad i ugnen med några droppar olivolja och serveras med ost efter eget val.

Sparris kan serveras varm eller kall. Även om de inte behöver skalas måste deras fibrösa bas klippas av innan de lagas.

C sparris du kan laga mycket välsmakande recept som: quiche med sparris och rabarber, gröt med ärtor och sparris, grillad sparris och tomater, grillad med spenat och sparris, sauterad sparris med hollandaisesås, sparris med hollandaisesås och pocherat ägg, stuvad sparris och brysselkål, lasagne med sparris och skinka, nötkött med sparris, stekt sparris i smör.

Sparris kan reglera blodsockernivån, vilket är en mycket användbar egenskap för personer som lider av diabetes. De tar också hand om hjärtat och cirkulationssystemet, vilket ytterligare stöder metabolismen av socker och stärkelse. Betydande mängder fiber i sparris minskar risken för att utveckla typ 2-diabetes.

Fördelar med sparris

Folat är viktigt för hjärt-kärlsystemet. Folat deltar i metyleringscykeln, en biokemisk cykel där en metylgrupp - en kolatom och tre väteatomer - överförs från en molekyl till en annan. Konsumtion av 400 mikrogram folat dagligen tros minska risken för hjärtinfarkt. Bara en del av sparris levererar nästan 66% av den rekommenderade dagliga dosen folat.

Sparris är en mycket bra källa till kalium och natrium. Sparrisens mineralprofil, i kombination med den aktiva aminosyran - asparagin, ger sparris en diuretisk effekt. De används för att behandla problem med svullnad, såsom artrit och reumatism.

Sparris hjälper och i kampen mot fosterskador. I de tidiga stadierna av graviditeten måste sparris vara ett frekvent tillskott till kosten. En servering sparris ger cirka 263 mcg folat och vitamin B, vilket är nödvändigt för korrekt celldelning, vilket är nödvändigt för DNA-syntes. Otillräckligt folat under graviditeten är förknippat med vissa fosterskador, inklusive neuralrörsdefekter som spina bifida.

Sparris är extremt rik av vitamin E, som är en värdefull antioxidant. Det upprätthåller ett starkt immunsystem, skyddar effektivt celler från de skadliga effekterna av farliga fria radikaler. För att öka ännu mer den gynnsamma effekten av sparris, konsumeras det bäst i kombination med olivolja. Således absorberar kroppen ännu mer användbar vitamin E.

Sparris antas lindra symtomen på baksmälla. Mineralerna och ingredienserna i grönsaker hjälper kroppen att bli av med gifter som ackumuleras i levern till följd av alkoholkonsumtion.

Det höga innehållet av B-vitaminer i sparris hjälper till att förbättra humöret och eliminera tvångstankar. Symtom på stress och irritabilitet minskar, vilket bidrar till en mer optimistisk syn på livet. Innehållet av tryptofan i denna grönsak hjälper till att frigöra serotonin i hjärnan - hormonet av lycka.

Enligt ett antal studier kan sparris minska risken för cancer på grund av dess höga innehåll av antioxidanter och antiinflammatoriska ämnen.

Sparris är rik av ingrediensen inulin, som har förmågan att upprätthålla matsmältningssystemet vid utmärkt hälsa. Inulin matar de goda bakterierna i tarmarna, vilket i sin tur förhindrar bildandet av skadliga ämnen och jäsning av mat i tjocktarmen.

Skada från sparris

I sparris ingår ämnet asparagin, som är för surt och irriterar magslemhinnan. Sparris innehåller naturliga ämnen som kallas puriner. Hos vissa människor som är utsatta för purinproblem i samband med överdrivet intag av dessa ämnen kan sparris vara en orsak till hälsoproblem.

Överdriven ansamling av puriner i kroppen kan leda till ansamling av överskott av urinsyra. Av denna anledning bör personer med njurproblem eller gikt begränsa eller undvika att äta purinhaltiga livsmedel som sparris.