Hur Man Gissar Den Riktiga Saffran Från Imitationerna

Innehållsförteckning:

Video: Hur Man Gissar Den Riktiga Saffran Från Imitationerna

Video: Hur Man Gissar Den Riktiga Saffran Från Imitationerna
Video: Lars-Göran bjuder på imitationer 2024, November
Hur Man Gissar Den Riktiga Saffran Från Imitationerna
Hur Man Gissar Den Riktiga Saffran Från Imitationerna
Anonim

Saffran, även känd som kryddkungen, är förmodligen en av de dyraste kryddorna som används vid matlagning. Du hittar den i vårt favoritgula indiska ris, liksom i italiensk risotto eller spansk paella.

Och det är dyrt inte bara på grund av de många fördelarna för människors hälsa utan också för att det ger en mycket mager skörd. För att få 1 g saffran behöver du cirka 150 blommor som bara kan plockas för hand på morgonen innan solen går upp.

Priset på 1 kg värdefullt krydda kan variera från 500 till 9000 euro, beroende på dess kvalitet. På grund av dess höga pris kan du enkelt stöta på falska versioner av kryddan. Här hur man gissar den riktiga saffran från imitationerna.

1. Genom arom

Saffran den har en väldigt rik och stark arom och du bör kunna lukta den så snart du öppnar burken. Det säljs alltid förpackat och du kan inte hitta det i bulk, som många andra kryddor som säljs direkt på gatorna i Indien, Marocko etc. Om du råkar stöta på en sådan syn är det nästan säkert att du kommer att "kastas" med saffran.

2. Genom sitt utseende

Saffran
Saffran

När saffran skördas använder den inte hela blomman utan bara dess ljusröda stigmas och gula stammar. När saffran är av första kvalitet tas även stjälkarna bort. Detta är en mycket viktig regel om du vill få saffran av riktigt bra kvalitet. Det heter Molido och innehåller inga stammar. De andra arterna är Mancha, Rio, Sierra, Standard och Molido, i fallande ordning efter kvalitet. Molido är saffranpulver och dess sammansättning är för vag.

3. Genom sitt ursprung

Det växer inte överallt i världen saffrankrokus och därför är det bra att i förväg ta reda på i vilka länder dess odling är möjlig och i vilka inte. Köp aldrig saffran som säger "vild saffran" eftersom den inte längre finns. Endast odlad saffran odlas, det finns saffrangårdar även i Bulgarien.

4. Till sitt pris

Falsk saffran
Falsk saffran

Ja, alla drömmer om att kunna köpa maten till ett så överkomligt pris som möjligt. Som vi sa i början är det dock omöjligt med avseende på saffran - skörden är mycket arbetskrävande och är också ganska blygsam i kvantitet. I Bulgarien kommer du knappast att få kvalitets saffran för mindre än BGN 30 per 1 g (ungefär 1 nypa).

Rekommenderad: