2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Tempura är en typisk maträtt av japanskt kök. Den traditionella maträtten är gjord av stekt fisk och grönsaker i smeten. Du kanske inte vet att ordet tempura inte är en term av japanskt ursprung, utan av latin och är förknippad med den kristna traditionen.
Tempura enligt traditionen uppstod den tack vare de första kontakterna mellan de japanska, portugisiska sjömännen och kristna missionärer. Kristna har avstått från att äta kött i tre dagar i början av varje säsong. På onsdagar, fredagar och lördagar åt de bara fisk och grönsaker. Dessa perioder kallades Tempora och därav ordet tempura. Man kan säga att ordet kommer från portugisiska tempura, temperomandibular, vilket betyder krydda.
7 januari firas dagen för Tempura.
Det ursprungliga receptet på japansk tempura
Enligt det ursprungliga japanska receptet bereds degen med endast två ingredienser och dessa är rismjöl och mycket kallt vatten / kolsyrat /.
För att bli bra Japansk tempura, du kommer behöva:
100 g kallt vatten, helst kolsyrat
100 g rismjöl
Du måste knåda ingredienserna snabbt med japanska ätpinnar. Om små klumpar kvar under knådning är det irrelevant, eftersom detta kommer att göra tempura mer krispig. Degen lagras sedan i kylen i 15 till 30 minuter.
Tempura ska alltid vara fräsch och torr. Du kanske har märkt att den ursprungliga versionen av japansk tempura deg är vegan och glutenfri, eftersom den är gjord av rismjöl och inte innehåller några animaliska ingredienser - inte ens ägg.
De bästa grönsakerna för din tempura
Bland de bästa grönsakerna för tempura förberedelse ordna zucchini, pumpa blommar, morötter, gröna bönor, paprika, skär i remsor, aubergine i remsor, broccoli och blomkål, uppdelad i rosor, sparris, pumpa, skuren i pinnar, och om du vill experimentera, prova salvia.
Hemligheter för att förbereda en krispig tempura
Låt oss se vad som är hemligheterna för att förbereda en perfekt krispig och lättare tempura. Du måste vara särskilt försiktig med temperaturerna när du förbereder ingredienserna.
1) Oljetemperatur
För att ta reda på om smöret är klart för stekning, släpp bara en liten mängd deg och om det sjunker och sedan stiger - smörets temperatur är bra;
2) Använd kalla ingredienser från kylskåpet
Ingredienser som är viktiga för din tempura, till exempel grönsaker, måste tas bort direkt från kylskåpet. Med varm olja och kalla ingredienser måste en termisk chock genereras för att få en krispig tempura. Och av den anledningen rekommenderas att du kylar degen i minst 15 minuter innan du använder den;
3) Degvariant
Om det klassiska japanska receptet på deg endast med mjöl och vatten inte uppfyller dig, kan du prova ett mer konventionellt sätt: 1 äggula, 100 g mjöl, 100 ml kallt vatten och 1 nypa salt.
En annan variant av det ursprungliga receptet på japansk tempura är genom att ersätta kolsyrat vatten med öl och kikärtsmjöl istället för rismjöl;
4) Använd sesamolja
Den traditionella oljan som används i Japan för beredningen av tempura, är sesamolja, vilket är en av hemligheterna i dess karakteristiska smak. Vissa använder solros- eller sojabönolja för att steka tempura, men om du vill följa reglerna för det japanska köket bör du föredra sesamolja. Sesamolja är en vegetabilisk olja extraherad från sesam och innehåller en kraftfull antioxidant - sesamol.
Rekommenderad:
Låt Oss Göra Hemlagat Smör
Hemlagat smör är hälsosamt och innehåller inte de typiska färgämnen och färgämnen. Utöver allt detta är hemlagat smör smakligare. Se hur du förbereder det hemma. Ta tre liter komjölk och häll den i en större behållare och låt den stå i kylen.
Låt Oss Göra Malet åsna
Åsna malet kött det är inte ett av våra favoritval, men när vi väl har provat köttet skulle vi ha svårt att inte upprepa det. Åsna kött är röd i färg, vilket är svårt att skilja från nötkött. Denna skillnad kan endast uppfattas av människor i slaktbranschen, och det är nästan omöjligt att upptäcka denna skillnad.
Låt Oss Göra Pulveriserat Socker
Ibland måste du använda florsocker , men det visar sig att du inte är hemma just nu, och av en eller annan anledning vill du inte åka till affären. Det enklaste du kan göra är att göra din egen florsocker . Du måste bara ha vanligt kristallsocker till hands.
Låt Oss Göra Vår Egen Potatismos
Torkat potatismos är en koncentrerad halvfabrikat med högt näringsvärde. Den kan användas för att göra puréer, tjockare soppor, grytor, såser och mer. Särskilt bekväm att använda och lätt att bära om du vandrar i bergen eller på picknick i skogen.
Låt Oss Göra En Lat Napoleon-tårta
Du kan överraska dina nära och kära genom att förbereda en Napoleon-kaka snabbt och på ett lat sätt som eliminerar den irriterande knådningen av tunna skorpor. För basen av kakan behöver du ett halvt kilo färdigt smördeg. För grädden behöver du en halv liter färsk mjölk, sju ägg, två hundra gram pulveriserat socker, tre hundra gram smör, en matsked cognac, två paket vanilj.
