2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Wien specialiteter de är inte många, men å andra sidan är de populära över hela världen. Vem har inte hört talas om den berömda wienerschnitzeln eller den oemotståndliga Sacherkakan. Specialiteterna från Wien är unika med karakteristisk smak och unika recept. Här är några av dem:
Wien schnitzel
Österrikiska kockar hävdar att den mest utsökta schnitzelen är gjord av Weisbrat - den runda muskeln i kalvets lår. Det kallas också falsk filé.
Nödvändiga produkter: 3 skivor vitt bröd, 800 g nötkött, 4 msk. mjöl, 2 ägg, 2 msk. smör, 2 msk. olja, salt och peppar efter smak
Beredningsmetod: Mitten av brödet males till små smulor som får torka. Köttet skärs i fyra lika stora skivor i en liten vinkel mot muskelfibrerna. Varje bit hamras mellan två ark folie. En tjocklek på cirka 3 mm måste uppnås.
Rulla vart och ett av schnitzelarna i salt och peppar. Strö över mycket mjöl, slå och doppa först i vispade ägg och sedan i smulor. Ett galler bildas med den trubbiga sidan av knivbladet. Schnitzlarna förvaras i frysen i 15-20 minuter.
Värm smöret och oljan och stek schnitzelarna i dem. Det tar antingen 3-4 minuter på varje sida. Tillsätt vid behov mer fett när du lägger till en ny schnitzel.
Wiens specialitet serveras med en citronskiva och en potatissallad.
Wiener Sacherkaka
Denna tårta är en av de mest kända wienska kulinariska specialiteterna, populära över hela världen.
Nödvändiga produkter: 130 g smör, 110 g pulveriserat socker, vanilj, 6 äggulor, 130 g chokladfärg, 6 äggvitor, 110 g kristall socker, 130 g mjöl, aprikos sylt
För glasyren: 250 g choklad, 200 g socker, 125 ml vatten
Metod för beredning: Värm smöret något och blanda med pulveriserat socker och vanilj tills ett luftskum erhålls. Tillsätt äggulorna och smält choklad efter varandra under omrörning med äggtråd. De vita krossas i snön. Kristallsocker läggs till dem och slås tills det härdar. Slutligen tillsätt mjöl.
En bakform med en diameter på 22 cm används för bakning och är fodrad med bakpapper. Häll blandningen i formen och jämna med en spatel. Baka i en förvärmd ugn vid 170 grader. Tills pannan stiger, ungefär 15 minuter i början av bakningen, är ugnen öppen ett finger. Baka sedan i ytterligare en timme i en sluten ugn.
Medan marshmallowen bakar förbereder du glasyren. Koka sockret och vattnet och koka i 5 minuter och låt det sedan svalna något. Värm chokladen tills den är mjuk och blanda med den resulterande ljumma sirapen för att få en tjock, jämn glasyr.
Sumpen tas bort från formen. När det är kallt, skär det horisontellt i två bitar. Den övre delen utjämnas av oegentligheterna genom ytterligare skärning.
De färdiga marshmallowsna sprids med lätt uppvärmd aprikosmarmelad. Ordna ovanpå varandra och sprid på sidorna. När syltet torkar täcker du kakan med den ljumma glasyren.
Fler österrikiska recept: Sommarstrudel med körsbär, österrikiska kakor med marmelad, fyllda nötköttschnitzlar, chokladstrudel, österrikisk rispudding.
Rekommenderad:
Snabba Specialiteter Med Malet Kött
Med köttfärs kan du laga läckra specialiteter som är mycket snabba och som inte tar bort den värdefulla tid du kan ägna åt dina nära och kära eller dig själv. De lata sarmierna är lätta att förbereda och är mycket goda. Nödvändiga produkter:
Tre Oemotståndliga Specialiteter Med Malet Kött
Om du köpt malet kött och undrar vad du ska använda det till, skulle du oftast tänka på standardrätter som Stephanie-rulle, stekt köttbullar eller grillade kebab, köttbullar med vit sås, moussaka, fyllda paprika och otaliga andra recept som är kända för nästan varje hemmafru och samtidigt var hon trött på att förbereda dem.
Aromatiska Specialiteter Med Salvia
Den kulinariska användningen av salvia eller salvia garanterar dina rätter en otrolig arom, friskhet och anrikning med näringsämnen. Vi erbjuder dig två recept med salvia - båda rätterna är kött och blir väldigt saftiga och välsmakande. För att göra din första behöver du följande produkter:
Traditioner Med Att Dricka Kaffe I Wien
Att dricka kaffe i Wien är inte bara ett sätt att vakna snabbare utan en tradition som gör konsumtionen av denna dryck till en trevlig ritual. I den österrikiska huvudstaden har dricka kaffe varit grunden för sociala kontakter i många århundraden.
Schnitzel - En Kosmopolitisk Från Wien Med En Citronskiva
För Wien schnitzel en sak är klar - han är en sann kosmopolit. Dess äldsta spår leder till Spanien, där morerna panerade sitt kött under medeltiden. På 1100-talet hade den judiska gemenskapen i Konstantinopel också en maträtt som liknade wiensk schnitzel.
