2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Spenat är en favorit hälsosam mat. Vem älskar inte spagetti med spenat eller spenatpizza. Men innan vi tar med den i vår meny måste vi veta hur vi använder den. Vad är finesserna med att laga spenat?
För att bevara de värdefulla mineralsalterna och vitaminerna i spenat måste flera regler följas under bearbetningen.
Du måste veta att stammar och rötter av spenat också kan användas eftersom de har en stor mängd vitamin C. Från spenatens rötter är vanligtvis beredd sallad.
Till bevara spenatens näringsmässiga egenskaper, efter tvätt bör du inte blötlägga det i vatten, eftersom det kommer att absorbera vattenlösliga användbara vitaminer och mineraler, som så småningom kommer att gå till diskbänken.
Ångning av bladgrönsaker bör göras utan vatten och hela löv kan stuvas i olja.
På detta sätt karoten bevaras och assimileras det användbara vitamin C bättre. Matlagning spenat det måste göras i en tätt tillsluten behållare. Den maximala tillagningstiden är 10 till 15 minuter. Mycket viktigt råd när du lagar spenat.
Ångra spenaten för den hälsosammaste matlagningen. Lägg bladen på ett köksställ eller i en gasväska.
Om du mosar eller pundar spenat "dödar du" en stor del av vitamin C. Detta beror på att denna typ av behandling stör cellernas integritet och syret i rummet förstör ämnet.
Experter rekommenderar det bästa sättet att förbereda sig för att använda hela stuvade löv i fett. För att göra detta, tillsätt lite fett i pannan, lägg spenatbladen och täck sedan skålen med ett lock.
Rå spenat är naturligt utsökt. Det kan läggas till sallader eller som en juice som läggs till grönsaksoppor. Vissa lägger till och med finhackad spenat i malet köttbullar. Om du inte gillar kött är hela spenatköttbullar ett bra alternativ för vegetarianer.
Här är vad du behöver veta mer när du börjar laga spenat.
Val och lagring av spenat
- ligger året runt, men den bästa tiden är mellan april och september;
- spenat med starkt färgade blad är äldre, och med ljusare blad är yngre;
- spenat med en lättare doft kan ätas rå i sallader (till exempel förbereda en spenatsallad med tonfisk. Istället, om du har gammal spenat med en stark arom, bör den kokas;
- välj spenat med lättare, färska blad och en fräsch lukt;
- Undvik torkad, färgad spenat;
- Spenat ska inte tvättas innan den läggs i kylen.
Kulinarisk användning av spenat
Steg 1: Förbered spenaten. Använd en vass kniv för att ta bort bladen från den tjocka stammen.
Steg 2: Håll spenaten i varmt vatten i några minuter för att ta bort sand och andra partiklar. Byt sedan ut vattnet, skölj igen och töm det i en sil.
Steg 3: Skär spenatbladen till önskad storlek.
Steg 4: Koka det enligt önskat recept med spenat.
Kokt spenat
Lägg den i en stor kastrull, täck den med vatten, tillsätt 1-2 teskedar salt och koka upp på hög värme. När det kokar, räkna tiden. Koka spenat i cirka 3-5 minuter. Efter att tiden har gått, pressa den väl och placera den genast i en behållare med iskallt vatten. Ta bort den efter högst 1 minut (så att den inte ändrar färg). Pressa igen. Du kan använda en sil för pasta.
Sauterad spenat
Värm upp 2 msk. olivolja i en större kastrull med högre väggar. När det är tillräckligt varmt, tillsätt 3 kryddnejlika hackad vitlök. Baka dem i mindre än en minut och tillsätt sedan spenaten. Rör om med en träspatel.
Vänd spenatbladen flera gånger, sätt sedan på locket och håll spenaten utan att vända den i ungefär en minut. Slutligen tar du bort den från pannan så att den inte absorberar olja. Du kan tillsätta lite mer olivolja innan du serverar.
Spenat mellanmål
Du behöver: 1 msk. smör, ca 60 g hackad lök, 1 kryddnejlika hackad vitlök, 125 ml gräddfil, 1 g muskot, peppar och salt efter smak. Följ instruktionerna för matlagning spenat, pressa den väl och lägg den på absorberande kökshanddukar. När du märker att den är torr, skär den i små bitar.
Smält 1 msk. olja över medium värme i en kastrull och stek lök och vitlök. Efter ca 5 minuter, under vilken tid de karamelliseras och får smak, tillsätt gräddfil. Blanda och strö över muskotnöt och peppar och salt. Blanda väl. Låt det koka och tjockna men utan att täcka pannan.
Lägg sedan den hackade spenaten, rör om, se till att grädden täcker grönsakerna, sänk värmen till ett minimum och koka, även utan lock, i cirka 2 minuter. Maten bör tjockna lite. Servera omedelbart med svartpeppar och salt efter smak. Det färdiga mellanmålet med grädde.
Varför är spenat mer användbart vid tillagning?
I motsats till vad många tror att alla grönsaker är bättre för kroppen när de äts råa, spenat är mer användbart kokta. Eller så säger forskare.
Termisk beredning kan öka mängden näringsämnen men också deras absorption. Detta märks med spenat, men också med morötter eller tomater. det är därför kokt spenat är hälsosammare än rå spenat.
1. Ökar mängden betakaroten
Enligt studier assimileras nivån av betakaroten (en antioxidant som hjälper till att förhindra hjärt-kärlsjukdom och lungcancer) högre än vid rå spenat vid konsumtion av kokt spenat.
2. Mer lutein
Dessutom ökar den termiska beredningen av spenat mängden lutein som finns i spenat, vilket är ett fytonäringsämne som förhindrar grå starr och makuladegeneration.
3. Mer kalcium, mindre oxalater
Ett annat argument för att äta kokt spenat är att minska mängden oxalsyra. Många gröna grönsaker, som spenat, är rika på kalcium och oxalsyra. Tre koppar rå spenat innehåller till exempel 90 milligram kalcium, medan ett glas kokt spenat innehåller 260 milligram.
Om du lagar spenat i vatten, använd inte vätskan för buljong.
4. Mer magnesium och järn
Dessutom ökar värmebehandlingen av spenat mängden magnesium och järn som kan absorberas av kroppen.
Men vatten är fienden till termiskt kokta grönsaker. Att laga grönsaker får en betydande mängd näringsämnen att lösa sig i vatten - vitamin C, folat och tiamin (vitamin B1). Ångande grönsaker är en bättre metod.
Se mer läckra och användbara recept för:
- paj med spenat
- spenatpaj
- spenatkaka
- spenatsoppor.
Rekommenderad:
Fel Vid Beredning Av Soppor
Även om de flesta inte skiljer mellan vad som är soppa och vad som är soppa och behandlar dessa två rätter som exakt samma, är det bra att veta att även om soppor och soppor är liknande rätter, har de en stor skillnad. Det är just det faktum att sopporna måste vara fyllda, vilket läggs till strax innan soppan tas bort från kaminen.
Subtiliteter Vid Beredning Av Mullet
Mullet är en av de fiskar som ofta finns vid vårt bord. Det kan vara hav eller flod. Floden är bättre känd som lönn. För att tillaga denna fisk utsökt måste du ta hänsyn till dess skörhet Mullet är en ömtålig fisk som lagar relativt snabbt och inte kräver lång värmebehandling.
Subtiliteter Vid Beredning Av Biffar
Att göra läckra biffar är en konst. För att få mjuka, munsmältande biffar måste du vara medveten om konsten att göra dem. För att biffarna ska vara saftiga, välsmakande och mjuka är kvaliteten på köttet du köpt i första hand viktigt. Om köttet är gammalt eller har fryst flera gånger finns det inget sätt att få läckra biffar.
Subtiliteter Vid Beredning Av Pärlor
Oavsett hur skadligt det är att äta pasta, föreskriver den bulgariska kulinariska traditionen att bröd alltid ska finnas på vårt bord. Den kan beredas på olika sätt. Små kakor kan göras, en stor paj, pärlor . Alla som har tillbringat lite tid på landsbygden kommer ihåg det brödet, som hade en mycket krispig skorpa och en mycket mjuk miljö.
Subtiliteter Vid Beredning Av Varma Såser
Såser är ett viktigt tillskott till bakade, stekta, stuvade rätter. Väl utvald och korrekt kombinerad smak och arom kryddad, de förbättrar maträttens kvalitet och möjliggör stor variation. Såser bör väljas för att betona den specifika smaken och aromen hos skålen som de serveras till.
