Björnbär

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Björnbär är en av våra favoritbär. Mer än 250 arter av björnbär (Rubus) är kända, distribuerade i Europa, Nordamerika och Centralasien. Det finns mellan 45-50 arter i Bulgarien.

Blackberry buskar växer främst i de mer tempererade klimaten på planeten, i skogar och åkrar. Björnbär är mycket anpassningsbara växter som ofta klättrar på stenar, staket och andra hinder under sin tillväxt. De växer i Europa, Asien, Nord- och Sydamerika och finns också i Australien.

Det är viktigt att inte förväxla björnbär med mullbär. Dessa två frukter är mycket lika, men mullbär växer på träd, medan björnbär är frukter som växer i en buske.

Det finns en tro att om en person befinner sig under ett valv av björnbärsbuskar vissa dagar och timmar kommer han på ett mirakulöst sätt att botas av sjukdom och förtrollning. Från antiken kallades de frodiga björnbärsbuskarna "titanblod". Namnet kommer från en gammal legend som har överlevt till denna dag. Under striden som Zeus kämpade med Titans, kom björnbärsbuskar ut ur deras droppande blod.

Kultiverad björnbär är frukterna av björnbärsbusken (Rubus Fruticosus, Rosaceae), som är en mycket nära släkting till jordgubbar och hallon. Cirka 100 sorter har valts ut i Bulgarien.

Sammansättning av björnbär

De läckra frukterna av björnbär innehåller 4-8% socker, 0,8 - 1,4% organiska syror, C-vitamin, karoten och andra. De är natrium- och kolesterolfria, mycket låga i fett. Dessutom med en utmärkt källa till fiber och vitamin C och folsyra. Björnbärs goda rykte som botemedel beror främst på det höga innehållet av kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, koppar och natriumsalter. Vitaminerna B1 och B2 finns också i minimala mängder.

Den stora mängden C-vitamin i björnbär bevaras nästan oförändrad under lagring av frukt, juice och sirap. Den höga halten kalium förbättrar extraktionen av överskott av vatten från vävnaderna. Magnesium har en antisklerotisk effekt, och när det gäller magnesiuminnehåll i björnbär är de näst näst efter nypon.

100 g björnbär innehåller 43 kcal, vilket gör dem lämpliga för dieter för viktminskning. Fiber - 5,3 g - är helt kost och hjälper matsmältningen.

Urval och lagring av björnbär

De trevliga björnbär är rikt oljig i färg, utan skadade områden och vissnat utseende. När du är på marknaden, välj björnbär med en rundad form, ljus färg och friskt utseende. Övermogna björnbär är mjuka och ofta med mögel på ytan. Vanligtvis är björnbär som inte är separerade från stjälkarna i de flesta fall inte mogna.

Det är bäst att förvara björnbär i ett enda lager i kylskåpet, helst i en glasbehållare. Deras hållbarhet är minimal - upp till 2 dagar. Var noga med att tvätta dem omedelbart före konsumtion. Den goda nyheten är att björnbär kan frysas i frysen utan att skada dem efter upptining, till skillnad från jordgubbar och hallon.

Kulinarisk applicering av björnbär

Bärkakor är något som väldigt få av oss kan motstå. Med hallon, jordgubbar, blåbär och naturligtvis björnbär får du mycket välsmakande och saftiga kakor, dekorationer och fyllning för kakor, samt krämer, musslor.

För att undvika små frön är det bra att gnugga björnbäret genom en sil eller mosa dem och sila sedan saften. Extremt läckra och användbara sirap, juice, nektar, kompott, sylt och sylt och till och med vin kan tillagas av björnbär. Torkade björnbär kan lägga din frukost med müsli och fruktteer.

Fördelar med björnbär

Även de forntida grekerna kände väl björnbärens helande kraft. De använde björnbärsblad för att stärka tandköttet. I arabiska länder anses bladen fungera som ett medel för sexuell upphetsning. Romarna använde dem mot diarré.

Björnbär används för att upprätthålla kroppens alkaliska syrabalans vid tillstånd med acidos - diabetes, bronkialastma, rakitis. På grund av det höga halten av tanniner är björnbär användbara vid behandling av diarré.

Enligt nyligen genomförda studier hjälper björnbär till att förhindra koloncancer. Den torkade versionen av frukten kan minska antalet tumörer hos djur som är utsatta för sjukdomen med 60%. Dessutom har björnbär visats ha antioxidant- och anticanceregenskaper. De undertrycker tillväxten av tumörer genom att blockera protein (beta-catenin).

Forskare har också funnit en minskning med 50% av förekomsten av kolit, en inflammation i tjocktarmen som kan bidra till cancer. Experter rekommenderar björnbär för hjärt- och galllever-sjukdomar. Dessutom ökar frukten kroppens motståndskraft mot förkylning och frön stimulerar matsmältningen. När björnbär konsumeras i form av juice har det en lugnande effekt på hjärtat.

Inte bara frukterna utan även björnbärbusken kan vara till nytta för människors hälsa. Blackberry-blad har mycket bakteriedödande egenskaper och hjälper också till med menstruationsstörningar. Blackberry-rötter används vid behandling av åderbråck och hemorrojder.

Skada från björnbär

Det finns människor som är allergiska mot hallon respektive jordgubbar björnbär. Även de som lider av allergier mot andra typer av bär bör vara försiktiga med konsumtionen av björnbär. Det är viktigt att veta att björnbär tenderar att fånga giftiga ämnen från förorenad luft. Det är därför det är mycket viktigt att tvätta björnbär väl och till och med blötlägga dem.

Försköning med björnbär

Björnbär används ofta i kosmetika. Det är ett utmärkt sätt att fräscha upp huden och ta bort döda celler. Om du vill uppdatera och samtidigt tona huden, mosa 2 msk. björnbär och tillsätt 2 msk. grädde. Sätt masken i ansiktet och låt den vara på i cirka 15 minuter. Ta bort masken med en pinne blöt i grönt te och tvätta sedan med ljummet vatten.

Om du vill ge din hud en fin nyans, slipa en handfull björnbärsblad och skölj den med varmt vatten. Lägg de skållade bladen i gasbind och lägg på ansiktet i 20 minuter. Du behöver inte tvätta efteråt.