Pepparrot

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Pepparrot är en växt, som används både som grönsak och malts som krydda. Fördelarna med pepparrot för människors hälsa är enorma. Den har en specifik stark smak, som inte gillas av många människor, men de användbara ämnena i denna rot är obestridliga. Pepparrot är i huvudsak en flerårig växt av familjen Brassicaceae, som innehåller senap och olika typer av kål.

Pepparrotsväxt når 1,5 meter i höjd och odlas främst på grund av sin stora vita spetsiga rot, som oftast konsumeras. I sällsynta fall används bladen också för konsumtion och föredras huvudsakligen för smaksättning av sylt, marmelad och marmelad.

För pepparrots hemland anses vara sydöstra Europa. Därifrån sprids den gradvis över hela Europa. Pepparrot finns i naturen i den europeiska delen av Ryssland, Kaukasus, Sibirien och Fjärran Östern. Pepparrot växer bra främst på våta platser i dalarna och vid flodernas stränder. Mer nyligen har pepparrot identifierats som en gröda och pepparrot odlas nu överallt som en mat-, läkemedels- och prydnadsväxt.

Pepparrotsammansättning

Pepparrot är rik på många näringsämnen. Pepparrotsrötter innehåller senapsolja, socker, askorbinsyra, är rika på mineralsalter av kalium, natrium, svavel, kalcium, fosfor, magnesium, klor, järn, koppar och organiska föreningar.

Askorbinsyra finns i pepparrotsblad tre gånger mer än i rötterna. De flyktiga ämnena i pepparrot har en gynnsam effekt på människokroppen - fytoncider, som kan döda patogena mikrober, ger pepparrot bakteriedödande egenskaper. Nypressad juice, beredd gröt från pepparrotsrötter och vatteninfusioner används som ett antimikrobiellt medel för att gurgla i inflammation i munhålan och svalget.

Urval och lagring av pepparrot

Pepparrotsrötter används färska eftersom de tappar sin arom när de torkas. Det är inte som andra örter som kan behålla sina fördelaktiga egenskaper i både torkat och fryst tillstånd. Det finns två sätt att hålla pepparrot färsk. Det första är att gräva rötterna i sanden - så de håller i upp till en månad. Det andra alternativet är att purera det och hälla vinäger, olja, salt och en tesked honung över det. Stäng allt i en glasburk.

Kulinarisk användning av pepparrot

Pepparrot används ofta i matlagning, men bara färsk. Som det visade sig tappar torkad pepparrot sina kvaliteter och mest av allt - dess karakteristiska doft. Av exakt samma anledning utsätts den inte för värmebehandling utan tillsätts i slutet av tillagningen. Pepparrot är en mycket populär krydda för ett antal såser, som är beredda av riven pepparrot och mejeriprodukter eller sura produkter.

Pepparrot är en av de traditionella kryddorna för att laga kokt nötkött, grillat kött, fläskben och andra. Pepparrot har starka konserveringsegenskaper, varför den också används vid beredning av pickles och favorit surkål i Bulgarien.

Den markade delen av pepparrot kan användas som en ersättning för den berömda japanska krydd Wasabi.

Fördelar med pepparrot

Tidigare har människor lagt färska pepparrotsblad på abscesser för snabb läkning. I händelse av svullnad av livmoderhalskörtlarna gjorde de kompresser med pepparrot och rovor, tagna i lika stora mängder och riven på ett rivjärn. Vid huvudvärk och förgiftning luktade de riven pepparrot. Det ansågs vara en av de bästa antiskorbutikerna: de kokade riven pepparrot i sockerbetjäst och gurglade i munnen fyra gånger om dagen.

De helande egenskaperna hos pepparrot har varit kända i århundraden när den användes för att behandla skörbjugg och spetälska. Allyl senapsolja, som finns i löv och rötter, extraheras från pepparrot. Denna olja har en kraftfull bakteriedödande effekt och dödar många typer av mikrober på bara några minuter. Det finns också lysozym i rötter av pepparrot, som är en proteinsubstans med ett antibiotikas verkan. Hos en frisk person finns lysozym i saliv, slemhinnor i mun och ögon.

I sjukdomstillstånd förstörs dock detta ämne och pepparrot hjälper till att återställa sina reserver. Pepparrot har en bra effekt på förkylning och influensa, och det är bra att ta färsk juice från röttmousstillsatsen av honung. Dessutom gillar pepparrot behandling av andningssjukdomar, och tugga en bit pepparrot förstör bakterier som orsakar tandförfall. Pepparrot dödar också bakterier vid sjukdomar i mag-tarmkanalen. Pepparrotspressar fungerar också bra för ledsjukdomar.

För högt blodtryck, yrsel och bröstsmärtor, använd följande recept: häll pepparrot med vodka i 24 timmar. Blanda i en emaljskål med en träsked 1 tesked morotsjuice, rovor, röda rödbetor, honung, den resulterande infusionen, som också borde vara 1 tesked, liksom saften av 1 citron. Ta 1 matsked 3 gånger om dagen före måltiderna i 2 månader. Blandningen kyls, tätt stängd. I 1/2 liter vatten lägg 2 msk honung, 2 msk vinäger och 20 vitlöksklyftor. Blandningen kokas på låg värme i 1/2 timme. Blötlägg i 1 timme och sila. Ta 2 matskedar 3 gånger dagligen före måltiderna. Detta recept hjälper också till med yrsel och bröstsmärtor.

Pepparrot används vid urinblåsstenar, reumatism, gikt och andningssjukdomar med våt hosta. Denna helande rot har en uttalad anti-slemegenskap, rensar kroppen från slem, rensar trängsel i den. Förbättrar arbetet i mag-tarmkanalen, ökar aptiten, hjälper till att minska surheten, används vid sjukdomar i gallblåsan och tjocktarmen i tjocktarmen.

Skada från pepparrot

Om vi överdriver det med användning av pepparrot, detta kan också ha en negativ inverkan på människokroppen. Överdriven användning av pepparrot rekommenderas inte eftersom allylisotiocyanat irriterar slemhinnan i magen och tarmarna och ibland till och med kan orsaka nervös störning.