2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Lär dig hur man använder kombinationer av glutenfria mjöl är hemligheten med framgångsrik glutenfri matlagning. Glutenfritt mjöl har olika smaker, egenskaper, användningsområden och näringsinnehåll.
Följande beskrivningar hjälper dig att välja olika mjöl för specifika glutenfria recept och individuella näringsbehov.
För att förhindra härskning, förvara alltid fullkorn och mjöl i kylen eller frysen.
1. Amaranth
Amaranth smakar lite söt och nötig. Mjölet är krämigt, har hög fuktinnehåll, bruntar snabbt och bildar tjocka skorpor. Amaranth passar bra i recept som inte innehåller stora mängder vätska. Använd amarantmjöl som en del (upp till 25%) av det totala mjölkvoten i alla typer av blandningar för glutenfria mjöl och recept på bröd, pannkakor, muffins, kex och pizzadeg. Amaranth är också ett utmärkt förtjockningsmedel för pommes frites och såser.
2. Bovete
Bovetemjöl är ett starkt mjöl med en jordaktig arom, tillgänglig i ljusa och mörka versioner. Använd ljusmjöl för bästa resultat i glutenfria recept. Bovetemjöl tillför protein, fiber, vitaminer och mineraler till glutenfria recept och kan användas för att göra läckra pannkakor.
3. Hirse
Denna lilla korn anses vara den äldsta som konsumeras av människor. Hirse är en viktig källa till lättsmält protein, vitaminer och mineraler för miljontals människor i Afrika, Asien och Indien. Färsk hirs ser ut som gult majsmjöl och ger en lätt, söt smak och en lite smulig konsistens till bakverk. Koka fullkornshirs som ris i näringsrika spannmål eller som ersättning för ris och korn i olika recept. Lägg till små mängder hirsmjöl i glutenfria bakrecept för att förbättra matkvaliteten.
4. Havre
Havre har en behaglig smak och seg textur och lägger till protein, löslig fiber, vitaminer och mineraler i glutenfria recept. Använd havregryn i bröd, pannkakor, muffins, kex, kakor och müsli.
5. Quinoa
Quinoa är en högkvalitativ proteinkälla. Detta gamla korn var en viktig matkälla för Inca-civilisationen för tusentals år sedan. Fullkorn, flingor och mjöl finns tillgängliga.
Fröna kan användas för att ersätta ris och korn i pilaf, couscous och sopprecept. Flingor kan användas som ersättning för havre. Quinoa mjöl har en något stark, bitter smak, kan användas i små mängder i glutenfria blandningar och bakningsrecept för att förbättra näringskvaliteten. Innan du lagar mat ska hela fröet sköljas i kallt vatten för att ta bort de bittra saponinerna - en naturlig beläggning som finns på quinoafrön.
6. Ris
Vitt rismjöl och sött rismjöl tillför lätthet och konsistens till glutenfria bakade rätter. Brunt ris och mjöl ger fiber och näringsämnen. Vitt och brunt rismjöl är neutralt smaksatt. Använd rismjöl i kombination med andra glutenfria mjöl för bättre konsistens och näringskvalitet. Sött rismjöl, ibland kallat "klibbigt" ris, innehåller inte gluten. Den har en unik gelatinös kvalitet. Tillsätt söt rismjöl i små mängder för att förbättra strukturen för glutenfria bakade livsmedel och som ett förtjockningsmedel i såsrecept.
7. Soja
Sojamjöl innehåller naturligt mycket protein och fett, men finns som en bearbetad produkt med låg fetthalt och låg fetthalt. Den är ljusgul och har en stark smak. Lägger till fukt och konsistens till bakverk och bruntar snabbt. Amarant eller sorghum fungerar bra som ersättning för sojamjöl i de flesta recept.
8. Mandlar
Mandelmjöl innehåller mycket fiber- och fettmjöl, vilket ger fukt, smak, struktur och näringsvärde till olika glutenfria bakade rätter. Valnötsmjöl - inklusive mandel eller hasselnötter, gör läckra panering för kyckling, fisk eller grönsaker. Mjölsmjöl kan också användas för att ersätta pulveriserad mjölk i de flesta recept, vilket gör dem till ett användbart alternativ till mjölk.
9. Kokosnöt
Kokosmjöl kan användas i små mängder i glutenfria recept för att öka fiberinnehållet. Det är nästan 60% fiber, högt i fett och lägre i kolhydrater än andra. glutenfria mjöl. Kokosmjöl fungerar bäst i recept som innehåller ägg och har kort hållbarhet. Förvara bakade produkter gjorda av kokosmjöl i kylen för att förhindra förstörelse.
Rekommenderad:
Enkla Recept På Glutenfria Kakor
Att följa en glutenfri diet kräver utan tvekan några förändringar i vår kost. Men att leva ett hälsosamt liv kräver inte nödvändigtvis att vi ger upp alla läckra sötsaker. Här är några frestande recept på glutenfria pastadesserter som får dig att drömma:
Vilka är De Mest Populära Glutenfria Mjölerna?
Gluten är en typ av protein som oftast finns i vete, korn, råg, havre, bulgur och mjöl som härrör från dem. Glutenintolerans är ett av de vanligaste problemen hos den moderna människan. När vi har den så kallade glutenallergin måste vi välja maten mycket noggrant, men det betyder inte att vi kommer att ge upp läckra rätter.
Glutenfria Livsmedel
Glutenintolerans kallas celiaki. Det är en autoimmun sjukdom. Orsakar atrofi i slemhinnan i tunntarmen om du äter mat med gluten och vete. En ökande andel av mänskligheten lider av det. Celiac sjukdom utvecklas hos varje 1 av 133 personer. Det dåliga är att många människor med denna sjukdom inte testas, varför ungdomar idag är 4 gånger mer benägna att få celiaki än sina kamrater för 60 år sedan.
Enkla Glutenfria Och Kaseinfria Recept
Känslighet för kasein och gluten är bland de allt vanligare fenomenen idag, och mycket ofta tolererar personer med intolerans mot det första proteinet inte det andra proteinet bra. För att undvika dem måste de ge upp vetebröd, kupésåser, mjölk, ost och många andra produkter som de kan investeras i.
Vilka Mjöl är Glutenfria
Gluten finns i stora mängder i vete och vissa andra spannmål. En blandning av olika mjöl används i det glutenfria köket. Några av dem är: - einkornmjöl - används mest; - brunt rismjöl - har en krämig färg och är mycket lätt att smälta;
