Avokado

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Avokadot är en växt av laurelfamiljen. Avokado har sitt ursprung i södra Mexiko, men har odlats från Rio Grande till centrala Peru sedan européernas ankomst. Det tros ha varit känt för mayaerna och aztekerna för 8000 år sedan. Dess namn kommer från Nahuatl-språket och betyder bokstavligen testiklar på grund av likheten mellan avokadoen och dessa anatomiska organ.

Avokado fördes till Europa på 1600-talet av spanjorerna. Idag anses de största producenterna vara Brasilien, Colombia, USA, Indonesien och Mexiko.

Bekanta typer av avokado är: Guatemalanska, mexikanska och västindiska. Hybridformer finns i alla tre arterna. Trots ett antal tveksamheter avokado anses vara en frukt, inte grönsaker.

Växande avokado

Avokado växer bra i milda klimat. Västindiska sorter trivs i fuktiga tropiska klimat och fryser vid 0 grader. Guatemalanska arter är vana vid att växa svalare, i höga höjder och är hårda vid -2 grader. Mexikanska arter är vana vid att växa på torra, subtropiska platåer och trivs i medelhavsklimat. De är tåliga vid -5 grader.

Avokado behöver skydd i starka vindar, vilket lätt kan bryta fruktträdets grenar. Avokadoträd Jag kan inte överleva i mark med ett dåligt dräneringssystem. Träden växer bra i sluttningarna på en kulle och ska aldrig planteras i en strömbädd. De är toleranta mot sura eller alkaliska jordar. Avokadoskördetiden beror på sorten. Marknadsföringsstandarder kräver att frukten når 8% oljeinnehåll före skörden.

Mexikanska arter mognar från 6 till 8 månaders blomning, medan guatemalanska arter vanligtvis skördas från 12 till 18 månader. Frukterna kan fortsätta växa på trädet, även efter mogningen. Lila arter måste nå sin fulla färg innan de kan skördas.

Guatemalanska arter kan lagras färska vid 15-20 grader i upp till sex veckor. Mexikanska arter missfärgas snabbt och kräver omedelbar konsumtion.

Avokado är ett tjockt, vintergrönt träd som producerar många löv tidigt på våren. Den utvecklas snabbt med åldern och kan nå 13 meter. Ympade växter bär vanligtvis frukt inom ett till två år, jämfört med de 8 till 20 år som krävs för plantaproduktion.

Avokadoblommor dyker upp i januari - mars och de sista blomställningarna innehåller 200 till 300 små gulgröna blommor. Varje blomställning producerar bara en till tre frukter. Västindiska typer av avokado producerar enorma, släta, runda, glänsande, gröna frukter som har låg olja och väger upp till 2 kg. I guatemalanska arter är frukten medelstor, äggformad eller päronformad, med en grov skal och når en svartgrön färg när den är mogen. Frukterna av mexikanska sorter är små, med en tunn skal, blir blankt grön eller svart när den är mogen.

Avokados insida är grön nära huden, kata blir gulaktig på insidan, nära de oätliga äggformade frön. Avokadoen är fast när den nyplockas men mjuknar sedan upp till en fet konsistens. Avokado tillagas inte eftersom de börjar brinna.

Sammansättning av avokado

Den biokemiska sammansättningen av avokado påminner mer om nötter än frukt. Avokado förser kroppen med protein i en mängd som enkelt kan ersätta kött och ost i en persons dagliga kost.

Avokado är en bra källa till järn, zink, kalium och magnesium, vitaminerna B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gram avokado innehåller 218 kalorier. Det är också rikt på växtproteiner, oljesyra, kostfiber, smältbara fetter och cirka 2% kolhydrater. Näringsvärde - 212 kcal per 100 g. Bladen innehåller eteriska oljor och spårämnen.

Urval och lagring av avokado

Du kommer att känna igen den välmogna avokadoen med sin djupgröna färg. Barken är blank utan sprickor, svarta fläckar och torra områden. Omogna avokado kan mogna placeras i en kastrull vid rumstemperatur i ungefär en vecka. När avokadon mognar bra börjar huden gradvis mörkna. Gröna avokado ska inte förvaras i kylen. Mogna avokado kan förvaras i kylen i upp till cirka två veckor. Det är bäst att lagra skivad avokado med skalet. För att inte bruna ovanpå är det nödvändigt att strö det med citronsaft. Även om det mörknar, oroa dig inte, för det är fortfarande ätbart. Om du inte gillar det, skär bara den bruna delen med en kniv. Skivade avokado kan också läggas i en plastpåse och förvaras i kylskåpet.

Om du vill frysa avokado, du måste göra det till en röra. Skär den i hälften, ta bort benet och skrapa köttet med en sked. Knåda det väl och fördela det i isbitar. När du är fryst, ta bort burkarna och förvara i frysen i en plastpåse. Så du kan spara avokado upp till 3 månader.

Kulinarisk användning av avokado

Foto: Iliana Parvanova

Innan du njuter av smaken av avokado bör du veta att avokado endast konsumeras rå. Om det utsätts för värmebehandling börjar det bli bittert.

Färsk avokado är mycket god i puréer, smörgåsar och fiskgarneringar. Ångad avokado kan ätas med nötter och grönsaker. Den mosade avokadoen är en del av den ökända Guacamole-såsen. Sallad med kyckling eller räkor med hackad avokado är en mycket god och exotisk frestelse. Avokado passar perfekt med rostat bröd och grönsaker. Avokado är en del av många exotiska sallader, sallad eller vanlig sallad med tomater och oregano.

I Amerika används avokado för att göra glass, och i Indonesien används det till och med för cocktails, men i vårt land är det fortfarande inte så populärt. Dessutom är avokado ett utmärkt tillskott till såser, soppor, skinka och skaldjur. Om du bestämmer dig kan du bara sprida den på en skiva och salta den.

Fördelar med avokado

Oljahalten i avokado är näst efter oliver och ibland ännu högre. Den biokemiska sammansättningen av avokado ger tillräckligt med protein för att helt ersätta kött och ost i den dagliga kosten.

Kliniska studier visar att avokadoolja kan sänka kolesterol i blodet. Avokadofrön och extrakt används för olika medicinska ändamål, inklusive behandling av diarré, dysenteri och som ett antibiotikum.

Avokado används vid behandling av diabetes, högt blodtryck, hjärt-kärl-, ögon-, njure-, lever- och gallsjukdomar, sår, gastrit och anemi. Det ökar ämnesomsättningen, verkar mot tumörer och cancer och stärker immunförsvaret. Det har en positiv effekt på nervsystemet och psyken. Det är också användbart för kvinnor, eftersom det reglerar menstruationscykeln. Kort sagt - den tropiska frukten har "botemedel" för nästan alla sjukdomar.

Eftersom avokado är mycket rik på antioxidanter och mineraler blir det en mirakulös frukt som, förutom hälsofördelar, ökar tonen och förlänger ungdomen.

Fördelar med avokado för kvinnor

För det rättvisare könet är avokado en oumbärlig hjälpare och allierad. Denna ingrediens används aktivt i kosmetika och i kostnäring. På grund av dess höga innehåll av E-vitamin används oljan ofta vid produktion av krämer och ansiktsmasker, liksom i hårbalsam. Många kvinnor som har använt avokado rapporterar att rynkor minskar, huden rengörs, elasticiteten ökas och mörka ringar under ögonen minskas synligt.

Avokadoolja används och som bas. Den har en neutral arom och tränger lätt in i överhuden. Kämpar bra med avskalning och inflammation i huden, vilket ger utstrålning och en frisk hy.

Det läggs ofta till nagel- och handvårdsprodukter, anti-cellulitprodukter, tvålar och läppstift. Tillsammans med detta tillsätts avokado aktivt i kosten av människor som vill gå ner i vikt och ha en hälsosam livsstil. Det ger en känsla av mättnad och samtidigt mättar inte kroppen med överflödigt fett. Normaliserar ämnesomsättningen och processerna i kroppen. Hjälper till att bekämpa övervikt och stramar åt huden.

Fördelar med avokado för män

Det är särskilt användbart för det starkare könet, som aktivt spelar sport och driver makt. Tack vare L-karnitin som finns i avokado i stora mängder ökar uthållighet och koncentration under aktiv fysisk aktivitet, såsom löpning, simning, bodybuilding och andra.

Avokado hjälper inte bara i kampen mot övervikt. Det är också användbart för att bygga muskelmassa, eftersom det är rikt på protein. De är basen i konstruktionen av muskelfibrer, aktivt involverade i transporten av syre, vitaminer och hormoner i kroppen.

Fördelarna med avokado för reproduktiv funktion hos män har också bevisats. Regelbunden konsumtion hjälper till att öka styrkan, ökar spermiernas aktivitet och chansen att bli barn.

Folsyra, som finns i den, är inte mindre användbar för män, eftersom den förhindrar utvecklingen av prostatacancer och förbättrar spermiekvaliteten. Det är därför som avokadoxtrakt ofta ingår i olika mediciner för att bibehålla styrkan, behandla prostatit och prostatadenom.

Avokadoskador

Det finns inga specifika kontraindikationer för dess användning och det är därför det används så ofta vid beredning av mat eller kosmetika. I vissa fall kan det dock skada:

1. Vid allergi och individuell intolerans;

2. Vid regelbunden användning av avokado i stora mängder störs den naturliga tarmmikrofloran och dyspeptiska störningar i form av rapningar och illamående är möjliga;

3. Det ska inte ges till barn under 2 år, eftersom avokado kan orsaka en allergisk reaktion. Detta beror på den fortfarande outvecklade immuniteten och i detta fall kan glykoproteinet uppfattas som främmande för barnets kropp.

Det är viktigt att introducera gradvis i menyn vid allergi mot citrus, eftersom denna frukt också är exotisk. I början tas det i mycket små portioner och först efter att frånvaron av biverkningar har fastställts kan mängden ökas. Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen bör du kontakta en läkare i förväg, eftersom detta kan ha en negativ effekt på matsmältningen.

Personer med diabetes bör inte missbruka avokado på grund av kolhydratinnehållet - cirka 9 g per 100 g. Detta gäller även vid diagnostiserad gikt, eftersom varje 100 g innehåller cirka 10% av det dagliga proteinintaget. Ett överskott av dem kan orsaka en förvärring av sjukdomen.

Se fler avokadorecept, våra mest utsökta avokadosallader, och om du förväntar dig gäster kan du välkomna dem med ett avokado-mellanmål.