Mandlar

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Mandlar är en art lövfällande litet träd av familjen Rosaceae. Mandelträdets frukt kallas också med samma namn. Mandlar är en av de forntida livsmedel som har skrivits om i historiska texter, inklusive Bibeln. Man tror att mandlar kommer från regioner i Västasien och Nordafrika. Romarna kallade mandlar "valnötter" eftersom de trodde att det var civilisationen som först odlade dem.

Idag odlas mandlar i många länder i Medelhavsområdet, inklusive Spanien, Italien, Portugal och Marocko samt i Kalifornien.

Sammansättning av mandlar

Mandlar är en mycket bra källa till vitamin E och mangan. De är en bra källa till magnesium, koppar, riboflavin (vitamin B2) och fosfor. Lyckligtvis, även om en fjärdedel kopp mandlar innehåller cirka 18 gram fett, är de flesta (11 gram) hjärtfriska enomättade fetter. 35 gram mandel innehåller 205 kalorier och 7,62 gram protein.

Mandlar innehåller stora mängder aminosyror, biotin, niacin, omättade fetter och omega-6-fettsyror. De är rika på antioxidanter, fiber och protein. De innehåller mer kalcium än alla andra typer av nötter.

Typer av mandlar

Mandlar klassificeras i två kategorier: söta och bittra. Söta mandlar är de arter som är ätliga. De är ovala, vanligtvis med en mjuk konsistens och en fantastisk smöraktig smak. De finns på marknaden med både skal och skalade skal. Skalade mandlar finns hela, skivade eller hackade i sin naturliga form, med skalet eller blancherat med skalet avlägsnat.

Bittera mandlar används för att göra mandelolja, som används som krydda för livsmedel och likörer som Amaretto. De är inte ätliga eftersom de innehåller giftiga ämnen som hydrocyansyra. Dessa föreningar avlägsnas i processen att producera mandelolja.

Val och lagring av mandlar

Mandlarna som kommer med sina skal har den längsta hållbarheten. När du köper dem är det nödvändigt att välja de vars skal inte är separerade, föråldrade eller färgade. De måste ha samma färg och inte vara mjuka eller skrynkliga. Lukten av mandel är också avgörande. De ska lukta söta och välsmakande, om de har en skarp och bitter lukt, betyder det att de är harska.

När du väljer rostade mandlar är det nödvändigt att välja de som är "torra rostade", eftersom de inte kokas i olja.

Eftersom mandlar innehåller mycket fett är det viktigt att lagra dem ordentligt för att förhindra harskhet. Skalade mandlar förvaras i en tätt tillsluten behållare på en sval, torr plats, borta från solljus.

Mandlarna kommer att bevaras i flera månader om de förvaras i kylskåp och om de är frysta kan de förvaras i upp till ett år.

Mandlar i matlagning

Mandlar kan ätas råa, rostade och torkas. De är ett utmärkt tillskott till sallader och gröt; havregryn och müsli; proteinshakes och pasta. Mandlar används ofta som en del av en garnering för vilt och fisk. Erfarna kockar rekommenderar att man kombinerar mandel med oliver och morötter och med den resulterande blandningen för att garnera mager fisk - som tonfisk och haj.

De kulinariska produkterna som extraheras från mandlar är: mandelolja och smör, mandelmjöl, mandelpasta och mandelessens. Mandlar används i ett antal bakverk, kakor och glassar. De kan också konsumeras på egen hand för mandlar är en mycket användbar frukost mellan måltiderna.

För att få ut det mesta av mandlarna bör de blötläggas i vatten i minst 8 timmar och sköljas sedan. På detta sätt avlägsnas hämmare från dem och de blir lättare att smälta.

C mandlar du kan förbereda stor mandelkaka, mandellikör, karamelliserade mandlar, baklava med mandel och otaliga mandelkakor för att förtrolla dina nära och kära.

Fördelar med mandlar

Konsumtion av mandlar leder till en minskning av nivåerna av de så kallade. LDL-fett och för att minska risken för hjärtsjukdom. Förutom hälsosamma fetter och vitamin E innehåller en fjärdedel kopp mandlar också nästan 99 mg magnesium (vilket är 24,7% av det dagliga värdet för detta viktiga mineral) plus 257 mg kalium. Magnesium hjälper till att slappna av och varva ner venerna och artärerna.

Mandlar ger dubbelt skydd mot diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.

Mandlar ger skydd mot hjärtproblem på grund av deras höga innehåll av antioxidanter. Hela mandlar (med skalet) är mer fördelaktiga för hjärthälsan. En handfull mandlar om dagen hjälper till att minska dåligt kolesterol, vilket också hjälper hjärthälsan.

De hälsosamma fetterna i mandlar hjälper till att gå ner i vikt. Även om det är högt i kalorier hjälper mandlar till att kontrollera vikten. Man tror att människor som äter några mandlar om dagen konsumerar mindre kolhydrater och därmed går ner i vikt.

Mangan, honung och riboflavin, i mandlar, ge hjälp vid energiproduktion.

Konsumtion av mandel hjälper till att förhindra bildandet av gallsten. Mandlar är extremt rika på protein.

De är extremt användbara till frukost - både morgon och mellanmål. De skapar en känsla av mättnad och är ett utmärkt alternativ till vitt mjöl, som har ett antal risker för midjan och hälsan.

Jämfört med andra nötter har mandlar mycket mindre fett. Å andra sidan är de mycket rikare på zink, kalcium, järn, magnesium och fosfor.

Mandlar är utmärkta mat för förkylning och influensa. Enligt vissa studier förbättrar ingredienser i mandelskalet immunsystemets svar på sådana infektioner. De fördelaktiga substanserna i mandlar ökar också de skyddande förmågorna hos vita blodkroppar.

Mandlar är extremt användbara och för hudens hälsa. På grund av det höga innehållet av magnesium hjälper dessa nötter till att bilda kollagen. Kollagen i sin tur

är ansvarig för hudens ungdomliga utseende och elasticitet. Med åldern ökar förlusten av kollagen i kroppen, så du måste leta efter sätt att få det. Mandlar är ett utmärkt val. De har låga kalorier och har ett antal andra hälsofördelar.

Skada från mandlar

Rostade mandlar för kommersiella ändamål framställs vanligtvis genom stekning, vanligtvis i mer mättade fetter som kokosnötolja och palmkärnolja. Friterad mat har höga nivåer av LDL (den dåliga kolesterolformen) och orsakar att artärernas väggar förträngs.

Mandlar är bland de få livsmedel som innehåller mätbara mängder oxylater, naturligt förekommande ämnen i växter, djur och människor. När oxylater blir för koncentrerade i kroppsvätskor kan de bli söta och orsaka hälsoproblem. Av denna anledning bör personer med befintliga och obehandlade njur- eller gallproblem undvikas konsumtion av mandlar.

Mandel är också en av de livsmedel som oftast leder till allergiska biverkningar.

Viktminskning med mandlar

Enligt ett antal studier hjälper äta en handfull mandlar människor att gå ner i vikt eftersom de undertrycker aptiten resten av dagen. Dessutom anses mandlar vara mycket användbara eftersom de har ett mycket lågt glykemiskt index (mäter hur snabbt en mat får blodsockernivån att stiga efter att ha ätit).

Tack vare sitt låga glykemiska index hjälper mandlar till att öka blodsockernivån långsammare och stadigt, vilket gör att människor känner sig mätta under en längre tid. Av denna anledning är mandlar en bra frukost under en diet.