Dill

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Dill är den enda en sorts växt där både blad och frön används som kryddor. Dill har gröna blad som är små, som liknar en ormbunke och har en mjuk, söt smak. Torkade fänkålsfrön är ljusbruna och ovala. Fröna liknar kummin i smak, de är doftande och söta men också med en lite bitter smak.

Dill är en del av familjen Umbelliferae, vars medlemmar också inkluderar persilja, kummin och lagerblad.

Namnet dill kommer från det gamla norska ordet dilla, vilket betyder lugna. Detta namn speglar det traditionella användning av dill både som ett medel för att ta bort gas från magen och som ett sätt att lindra sömnlöshet.

Fänkålens historia

Ursprunget till dill härstammar från södra Ryssland, Västafrika och Medelhavsområdet. Det har använts för sina kulinariska och helande egenskaper i tusentals år. Dill nämns i både Bibeln och de forntida egyptiska skrifterna. Det var populärt i antika grekiska och romerska kulturer, där det accepterades som ett tecken på rikedom och vördades för sina många helande egenskaper. Dill har använts sedan Hippokrates, fadern för medicinen, i ett recept för att rengöra munnen.

Idag är fänkål en betydande krydda inom den kulinariska konsten på den skandinaviska halvön, Centraleuropa, Nordafrika och Ryssland.

Dillens sammansättning

Fänkålsfrön är en mycket bra källa till kalcium och en bra källa till mineraler, mangan och järn. Dill innehåller två unika typer av läkande komponenter: monoterpener, inklusive karvon, citron och anetofuran, och flavonoider, inklusive kaempferol och visenin. 2 g dill innehåller 5,06 kalorier och 0,40 g protein.

Val och lagring av dill

När det är möjligt är det bra att välja färsk dill över sin torkade form, eftersom den har en högre doftande smak. Färska fänkålblad bör se lösa och gröna ut för att vara av god kvalitet.

Färsk dill ska alltid förvaras i kylskåp eller förpackas i en fuktig trasa eller med stjälkar placerade i en behållare med vatten. Eftersom det är mycket ömtåligt, även om det lagras ordentligt, kommer dill att förbli färskt i bara cirka två dagar.

Ett annat alternativ är att spruta dillstenglarna lätt med vatten, sedan linda dem löst i kökspapper och stänga dem i en plastlåda eller kuvert som placeras i kylen. Således kan dill hålla sig fräsch i upp till en vecka eller längre.

Du kan också klippa dillstenglarna längst ner och lägga dem i ett glas kallt vatten, linda lätt dillstenglarna med fuktigt kökspapper och sedan linda in toppen med en plastpåse eller kuvert. På så sätt kommer dill att vara klar för förvaring i kylskåpet och absorberar inte lukten av de andra produkterna i den.

Dill kan också lagras fryst, hel eller skivad i en lufttät behållare. Väl tvättad och skakad från vattnet placeras dill i upprätt läge i en plastpåse med dragkedja och är redo att frysas. Färsk dill kan frysas i upp till två månader, men dess gröna färg blir mörkare efteråt. Det är inte nödvändigt att tina fänkålstjälkar före användning.

Torkade fänkålsfrön ska förvaras tätt stängd i en glasbehållare på en sval, torr och mörk plats där de förblir fräscha i cirka sex månader.

Matlagning med dill

Som det blev tydligt från inledningen menas alla delar av dill. I färskt tillstånd är finhackade mjuka stjälkar en oumbärlig del av ett antal vårrätter. Dill är mycket lämplig för smakämnen, soppor, gröna sallader, keso, ost, fisk, såser, kokt fårkött eller nötkött.

Smaken av dill passar mycket bra med alla sorters potatisrätter - bakade, stekta eller kokta. Ärter, gröna bönor och svamp får också en mycket frisk smak tack vare dill.

En mycket viktig detalj i användningen av dill är att den inte ska kokas med skålen för att inte förlora sin stora smak. Dill kombinerar mycket bra med citron, lök, vitlök och peppar.

Dillens blommor lägg i pickles, pickles, konserverad fisk och olika marinader. I vissa delar av vårt land används dess frön för att krydda vinstocksarma.

Det är intressant att dill i det svenska köket är vad röd paprika är för oss - ett mycket respekterat och använt krydda. I moldaviska och ryska rätter är dill en mycket favoritsmak för att krydda sallader, soppor och olika kötträtter.

Fördelar med dill

De unika fördelarna för vår hälsa kommer från de två typerna av helande komponenter i fänkål som den innehåller, nämligen monoterpener och flavonoider och är i allmänhet:

- Skydd mot fria radikaler och cancerframkallande ämnen. Monoterpener har visat sig aktivera enzymet glutation-S-transferas, vilket hjälper till att fästa antioxidantmolekylen glutation till oxidationsmolekyler som annars skulle skada kroppen. De flyktiga oljorna i fänkål kan hjälpa till att neutralisera vissa typer av cancerframkallande ämnen.

- Dill har antibakteriell verkan;

- Dill hjälper till att förhindra benförlust; Dill, som en mycket utmärkt kalciumkälla, spelar en viktig roll för att minska benförlust som uppstår efter klimakteriet och i vissa medicinska tillstånd, såsom reumatoid artrit;

- Dill ökar flödet av mjölk under amning. Det är också användbart för illamående, har en vasodilaterande och smärtstillande effekt. Avkok av fänkål eller dess frön utvidgar blodkärlen, minskar högt blodtryck, slappnar av tarmens släta muskler.

Skada från dill

Förbrukning av dill rekommenderas inte för personer som lider av akut inflammation i tarmarna och magen, eftersom det ökar surheten.

Dillte

Dill är en del av familjen Apiaceae, som en örtartad växt, ettårig, grönsak, med speciellt terapeutiskt värde. Växten har odlats sedan urminnes tider av egyptierna, grekerna och romarna och är känd över hela världen idag. I traditionell medicin används fänkålsfrön på grund av deras östrogena egenskaper och rekommenderas för att korrigera östrogenbristen som uppträder hos kvinnor. Fänkål te förstorar brösten, påskyndar hårväxt, mjukar upp huden), vilket förlänger kvinnans biologiska ungdom.

Åtgärder av fänkål:

Stimulerar och harmoniserar reproduktionssystemets aktivitet hos kvinnor, aktiverar menstruationscykeln), stimulerar utsöndringen av mjölk hos ammande kvinnor. Det fungerar som en matsmältningsstärkande, gastrisk, karminativ, antispastisk, diuretikum.

Bidrar till:

- normal funktion av det kvinnliga hormonella systemet;

- normalisering av mjölksekretion i gitteret;

- normal matsmältningsfunktion;

- minskning av spasmer som uppstår i mag-tarmkanalen.

Dillte används som ett komplement till: amenorré (brist på menstruation), hypogalakti (liten mängd mjölksekretion), dysmenorré (oregelbunden och smärtsam menstruation), infertilitet hos kvinnor, för tidig klimakterium, hypoplasi i bröstet, matsmältningsbesvär (uppblåsthet), spasmer av mag-tarmkanalen.

Kontraindikationer för fänkålste:

Hypermenorré, cystor på äggstockarna, knölar i bröstet, godartade och maligna tumörer, bröst eller könsorgan, graviditet, allergi mot dill.

Reception

- damm - anläggningen är finmalt med en elektrisk kvarn. Ta en tesked rakad 4 gånger om dagen på fastande mage. Pulvret hålls under tungan i 10-15 minuter och sväljs sedan med vatten.

- en tesked av den övre delen av växten tillsätts till 250 ml vatten, hålls i 6-8 timmar vid rumstemperatur, filtreras sedan och dricks på fastande mage. Applicera 3 koppar maceration per dag i 30 minuter. innan du äter.

- Dillinfusion - bereds från en tesked, den övre delen av växten tillsätts till 250 ml kokande vatten, hålls i 15 minuter vid rumstemperatur, filtreras sedan och dricks på fastande mage. Applicera 3 koppar infusion per dag i 30 minuter innan du äter.

Dillolja

Fänkålsolja erhålls från torkade fänkålsfrön och är rik på näringsämnen som har en positiv effekt på vår hälsa.

Det hjälper med muskel-, buk-, andnings- eller tarmkramper. Fänkåls eterisk olja lugnar spasmer, oavsett natur, lindrar hosta, hicka, muskelsmärta eller buksmärta. Dillolja har en avslappnande effekt som läker och förhindrar spasmer.

Dessutom underlättar fänkålfröolja matsmältningen genom att stimulera matsmältningsjuicer. Det stimulerar också spottkörtlarna, vilket också bidrar till god matsmältning.

Det har också visat sig bota problem som uppblåsthet eller uppblåsthet, men kan också förhindra dem.

Dill eterisk olja Det används också på grund av dess desinfektionsmedel. Om du lägger till det i sallader skyddar det dig mot mikrobiella infektioner. Det främjar också behandlingen av infektioner i tjocktarmen, urinvägarna, njurarna och könsorganen. Om den används för extern användning skyddar fänkålsolja sår, förhindrar infektion och påskyndar deras läkning. Fänkålsolja kan appliceras som sådan eller spädas med vatten om du har känslig hud.