Plommon

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Plommon tillhör Rosaceae-familjen. Deras hemland är Kina och de importerades till Japan för inte mer än 300 år sedan. För att bevara sin smak hela året började människor torka dem med metoder som ärvts från romarna.

Det finns mer än 140 arter plommon. Plommon är en stenfrukt, liknar nektariner, persikor och aprikoser, men är mycket mer varierad än sina släktingar i form, storlek och särskilt färg. Det finns också många olika smaker från mycket söta till syrliga. Vissa plommon är speciellt utvalda för att torkas och behåller sin sötma.

Sammansättning av plommon

Plommon är rika på kolhydrater, låg på fett och kalorier. De har inget natrium eller kolesterol. De är också en bra källa till vitamin C och provitamin A. Katrinplommon är mycket kaliumrika - bara en kopp plommon räcker för att möta kroppens dagliga behov.

Plommon innehåller stora mängder vatten och pektin. Socker i dem når 9%, fiber 0,5%, protein 0,8%. Av de organiska syrorna i plommon dominerar äppelsyra - 1,3%. De flesta vitaminerna är de från B-gruppen, PP och C, som redan nämnts. Av mineralerna är järn, kalium, fosfor och kalcium bäst representerade.

100 g plommon innehåller 0,28 g fett, 0,7 g protein, 11,4 g kolhydrater, 864 mg kalium, kalcium 80 mg, järn 15 mg, fosfor 83 mg. Katrinplommon har ett mycket högre energivärde - 264 kalorier.

Typer av plommon

Plommonmarknaderna domineras av ett tjugotal arter, mest japanska eller europeiska. Japanerna plommon är gropar. De flesta arter har gult eller rödaktigt, ganska saftigt kött och hud från mörkröd till rödsvart. De vanligaste arterna är Santa Rosa och Red Superb. Elefanthjärtplommon har rött kött och är lämpliga för matlagning. Plommon används ofta till juice eller sylt.

Europeiska plommon till mindre, tätare och mindre saftiga. Deras hudfärg och alltid blå eller lila, stenarna separeras lätt. Deras kött är gyllengult. Används för katrinplommon. Vissa sorter säljs också råa, kallade katrinplommon. De vanligaste typerna är italienska, president, kejsarinnan, Stanley och tragedin. Demsonplommon är små efterrättplommon som huvudsakligen används för konservering.

Säsongen med hemodlade plommon är från maj till oktober, där japanerna kommer på marknaden först, mestadels i augusti, följt av europeiska på hösten.

Urval och förvaring av plommon

Plommon måste vara rundade och väl färgade efter sitt utseende. De är vanligtvis upp till 3-6 cm stora. Om frukten faller under lätt tryck är den redo att äta; Du kan också köpa lite mjuka plommon och låta dem mjukna hemma. Detta kommer dock inte att göra dem sötare. Mogna plommon är något mjuka på toppen och basen. Se upp för skalad hud, fläckar eller hål.

För att mjuka upp katrinplommon, lägg dem i en förseglad papperspåse vid rumstemperatur under en dag eller två. När de är mjuka, lägg dem i kylskåpet. Mogna plommon kan stanna i kylen i högst tre dagar.

Kulinarisk applicering av plommon

Plommon är mest saftiga vid rumstemperatur, men du bör alltid tvätta dem innan du äter eller lagar mat. För att ta bort stenen, skär frukten på mitten och ta bort stenen genom att vrida de två halvorna. För att skära en plommon, använd en skarp tunn kniv och skär huden till stenen.

Europeiska sorter är bättre än japanska när det gäller matlagning. Kokta plommon äts vanligtvis med huden, men om du behöver skala dem, håll dem först i kokande vatten i en halv minut.

Rostade plommon

Lägg plommonhalvorna i en kastrull och strö över socker och kryddor efter smak. Försök lägga till några matskedar fruktjuice istället för vatten och täck. Baka tills det är mjukt; tillsätt mer vätska om det behövs. Baka i cirka 20 minuter vid 400 grader.

Kokande plommon

Plommon kan kokas hela (genomtränga dem med en gaffel i förväg), i halvor eller i bitar. För att servera dem hela, laga dem med huden för att behålla sin form. Koka dem i juice, vin eller vatten och socker tills de är mjuka. Koka i 3-8 minuter (europeiska plommon lagar mycket snabbare än japanska).

Inkludera plommon i planen "Fem om dagen"

- Skär plommon i din nästa fruktsallad för att lägga till en lila idé.

- Plommonbitar ger rostad fisk en unik smak.

- Dekorera yoghurt eller glass med bitar av plommon och andra favoritfrukter.

- Använd plommonpuré som matfett.

- Blanda skivade plommon, blåbär, nektariner och jordgubbar och strö över blandningen våfflor och pannkakor. Du får en färgstark och hälsosam frukost.

Fördelar med plommon

Plommon stimulerar tarmrörelser. Används för att lossa. Deras hud innehåller det ämne som är ansvarigt för denna effekt, så om du skalar huden kommer du inte att drabbas av den välkända bieffekten av plommon.

Blues plommon är extremt användbara vid anemi och avitaminos, särskilt vid järnbristanemi. De rekommenderas i ett antal dieter för viktminskning, har starka antibakteriella egenskaper, stöder återhämtningsprocessen i kroppen efter tung fysisk eller mental stress. Forskare hävdar att endast en plommon innehåller så många antioxidanter som 100 blåbär.

Plommon används som ett starkt koleretiskt, diuretikum, antisklerotiskt och antidiabetiskt medel. Beskärkompott hjälper till med hjärt- och leversjukdomar. Katrinplommon är användbara vid multipel skleros.

Plommon stimulera aptiten, desinficera tarmarna och förbättra matsmältningen. De är extremt användbara vid ateroskleros. Avkok av plommonblad hjälper till med stomatit och cancer.

Skada från plommon

Plommon innehåller oxalater, så de bör inte konsumeras av personer som lider av njursjukdom.