Ister

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Ister är en typ av fett som erhålls efter att baconfett (eller talg) utsätts för värmebehandling. Två smultillstånd är kända - fasta och flytande. Den första formen är kännetecknande för kyld ister och den andra erhålls när fettet värms upp.

Kyld ister kännetecknas av en tjock konsistens, vit färg, fluffighet och lätt arom. Vid uppvärmning blir den transparent och doften skärpes. Lard har en specifik smak som många gillar. Detta är anledningen till att det används ofta för matlagning.

Smultens historia

I århundraden har ister varit närvarande i många folks mat, folkmedicin och livsstil. Det är också en typisk kulinarisk produkt och medicin i Bulgarien. Det värdesätts högt, särskilt i de delar av världen där konsumtionen av fläsk är hög och fläskfett är lika värdefullt som kött från djur.

Under åren har ister använts överallt. Till exempel användes det på 1800-talet som ett alternativ till smör i Nordamerika och många europeiska länder. Produkten hade samma syfte under andra världskriget. Vid den tiden var det billigare och billigare. Mot slutet av 1900-talet började ister dock att bli kända.

Vegetabiliska oljor blir mer och mer populära vid matlagning och animaliskt fett börjar anses vara skadligt på grund av dess höga kolesterolinnehåll. Dess användning strider också mot vissa religiösa övertygelser. Således avlägsnas detta fett från restauranger i många västländer. Det kom till den punkten att ister stigmatiserades som mat för de fattiga.

Sammansättning av ister

Smult är känt för sitt höga innehåll av mättade, enkelomättade och fleromättade fetter. Det är en berömd källa till kolesterol. Produkten innehåller också vitamin B4, vitamin E, vitamin K, vitamin D. Den innehåller små mängder zink och selen.

Extraktion av ister

Som vi redan har specificerat, ister extraheras av ister. För detta ändamål rengörs den först från djurets hud, tvättas väl och skärs i kuber. Placera den mättade produkten i en djup kastrull, fyll med vatten och låt sjuda på medelhög värme och rör om kraftigt under denna tid.

Fettet är klart när baconet har smält helt och gyllene ränder har bildats. När detta händer, ta bort pannan från värmen och tillsätt lite färsk mjölk till blandningen och låt svalna något. Sedan filtreras den och den rena flytande massan fördelas på din begäran.

Lard lagring

Det finns olika sätt att lagra ister. Vissa hemmafruar föredrar, efter att ha gjort det, att fördela det i burkar och bevara det. Andra lagrar det i krukor. Det är dock ett obligatoriskt villkor att lagra fettet på en sval plats / kylskåp, källare, kylförvaring /. På så sätt kommer det att hålla sitt fasta utseende och vara ätbart under en längre tid.

Fördelar med ister

Ister är en av de produkter som har tillämpning inom olika områden. Det är mest känt för sin kulinariska användning, men det är också en värdefull komponent i många folkrättsmedel.

Lard har en mjukgörande, närande, helande effekt. Det används i ett brett spektrum av obehagliga hälsotillstånd, men har en bevisad effekt särskilt på hudproblem. Det används för brännskador, irritationer från insektsbett, psoriasis, eksem, hudskalning, klåda hos små barn och äldre.

Det har en gynnsam effekt på spruckna klackar och armbågar, hudbristningar, celluliter, snitt. Det används för att ta bort vårtor och andra oönskade hudformationer. Det används också i kampen mot feber, åderbråck, ischias, muskelsmärta. Har en positiv effekt på frakturer, blåmärken, ledvärk, halsont, andningssjukdomar, kramper, frostskada.

Konsumtion av ister verkar tonic och förstärkande. Det rekommenderas särskilt på hösten och vintern, när vår kropp är mest utsatt för virus och infektioner. Måttlig användning av hemlagad ister stöder vår mentala aktivitet, stärker vår förmåga att arbeta, ger oss energi. Hjälper till att njuta av vackrare hud.

Tidigare hade ister ett kanske glömt syfte. Det används som råvara för att tillverka hemgjord tvål. Idag kan ett brett utbud av tvätt- och rengöringsmedel finnas på marknaden, men tidigare saknades de eller var en lyx som få hade råd med.

Sedan kom ister till undsättning. Faktum är att tvålar som görs med det fortsätter att göras i vårt land, och anledningen är att många anser att de är mycket effektivare mot fläckar, men också ofarliga för människors hud.

Folkmedicin med ister

I bulgarisk folkmedicin finns en hel massa recept där en av ingredienserna är nämligen ister. Till exempel vid halsont och ihållande hosta rekommenderas att man tar ister och honung. Ta en tesked fett och honung tre gånger om dagen före måltiderna och du kommer att märka att de obehagliga symtomen börjar avta.

Vid brännskador eller sår kan du också använda ister. Det drabbade området smörjs 2-3 gånger om dagen i en vecka. Smärtan avtar och vävnaden börjar återhämta sig.

C med ister en mirakulös salva kan beredas för att hjälpa till med hemorrojder. För detta ändamål, ta fyra handfullar finhackad färsk ringblomma, som läggs i 500 gram hemlagad ister. Blandningen är lätt stekt och lämnas på en sval, mörk plats i 24 timmar. Värm sedan upp och sil. Den resulterande salvan lagras i en ren behållare på en sval plats. Den används för att smörja problemområden.

Smult i matlagning

Tillsammans med olja, margarin, smör och olivolja kan ister användas i många recept. Ren ister föredras av många kulinariska virtuoser eftersom det avger mindre rök vid uppvärmning och smakar rikare än hydrerade fetter.

Lard kan användas för att göra pizzor, pajer, bröd, kakor, pannkakor, påskkakor, rullar, kakor, kex. Det används också vid beredning av potatisrätter, kötträtter och grönsaksrätter.

Tidigare var skivan med ister och röd paprika en integrerad del av många bulgarers bord. Under dessa år var den så kallade snabbmaten okänd för bulgarerna, men å andra sidan föredrogs smörsmörgåsar för en snabb måltid.

Smult i kosmetika

Lard visade sig fantastisk effekt på hud och hår och av denna anledning finns det i hemlagade skönhetsrecept. Denna mirakulösa produkt gör huden vacker, strålande, smidig och smidig. Det är en naturlig fiende av rynkor och brister.

Vad ister kan göra, kan inte jämföras med effekterna av de dyraste krämerna som du hittar i kosmetiska butiker. Fett har samma effekt på håret. Erfarenheten visar att regelbunden användning av hemlagade masker med ister ger torrt hår näring och förbättrar dess tillväxt. Det gör henne också frisk och vacker.

Skada från ister

Även om många studier har visat fördelarna med att använda ren isterfortsätter den här produkten att möta sina motståndare. Många fortsätter att hävda att det vanliga konsumtion av ister leder till fetma, leverproblem och mer.

Många läkare förbjuder patienter med högt blodtryck att inkludera måltider i kosten. tillagad med ister, eftersom de tror att detta kan påverka deras tillstånd negativt. En annan nackdel med detta fett är att det kan orsaka allergier hos vissa människor, så det bör användas med försiktighet och måtta.