2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Japanska forskare har hittat ett enkelt och relativt billigt sätt att öka antalet fördelaktiga antioxidanter i potatis. De nya metoderna kommer att förbättra näringsvärdet för en av favoritprodukterna från människor runt om i världen.
Ett sätt att göra detta är att utsätta potatisen för elektrisk stöt, och det andra är att behandla potatisarna med ultraljud - högfrekventa ljudvågor.
Studiens chef, professor Katsunori Hironaka, sa att behandling av potatis med ultraljud eller elektricitet i fem till trettio minuter ökade mängden fördelaktiga antioxidanter, inklusive fenoler och klorogensyra, med femtio procent.
Under studien nedsänktes potatisen i vatten och utsattes för ultraljud i tio minuter. Alternativt nedsänktes potatisen i saltlösning i tio sekunder och exponerades för en svag elektrisk ström i tjugo minuter.
Forskarna mätte nivån av antioxidantaktivitet och halten av fenoler och kom till slutsatsen att nivån av användbara ämnen efter sådan stress ökar.
Efter exponering för ultraljud ökade fenolenivån 1,2 gånger och nivån av andra antioxidanter 1,6 gånger. Tidigare studier har visat att torka och olika skador bidrar till ackumulering av fördelaktiga fenolämnen i färskvaror.
Antioxidanter i frukt och grönsaker har stort näringsvärde och kan förhindra allvarliga sjukdomar som diabetes, neurologiska problem och hjärt-kärlsjukdomar.
Professor Hironaka hävdar att nya sätt att mekaniskt påverka potatis har en enorm fördel i att öka försäljningen av så kallade funktionella produkter.
Förutom potatis finns det säkert andra produkter som kan utsättas för mekanisk påverkan, och det kan öka mängden näringsämnen i dem.
Rekommenderad:
Japanska Forskare Har Bevisat: Vitt Vin Serveras Endast Med Fisk
Sommelierns lag - att servera kött med rött vin och fisk - med vitt, bevisades av japanska forskare, som analyserade nästan hundra sorter av vin i flera månader. Biokemisten Takayuki Tamura samlade provsmakare för att prova olika kombinationer av fisk och vin.
Ketodieten Leder Till Diabetes Och Fetma! Forskare Förklarar
Ketodieten är mycket känd och många använder den för att gå ner i vikt under lång tid. Det kännetecknas av lågt kolhydratinnehåll och hög fettkonsumtion. Vid ett tillfälle faller kroppen in i det så kallade. ketos (därav namnet på kosten), när kroppen börjar bränna fett.
Tomater Och Potatis Har Blivit Dyrare, Sallader Har Blivit Billigare
Priserna på ägg och färska gröna sallader minskar efter påskhelgen, enligt statskommissionen för råvarubörser och marknader. Det finns två objektiva orsaker till detta - å ena sidan vaknade de flesta detaljhandelskedjorna med stora osålda kvantiteter av dessa produkter, vilket tvingade dem att sänka sina priser så att de kunde sälja dem före utgångsdatumet.
Forskare: Förvara Inget Potatis I Kylen För Ingenting I Världen
Potatisar är bland de mest konsumerade livsmedlen både i vårt land och i andra länder runt om i världen. De är en föredragen produkt eftersom de kan användas i soppor, puréer, grytor, bakverk och många andra rätter. De är också läckra och fyllande.
Forskare Har Gjort Ett Kokt ägg Rått Igen
Ett oväntat sätt att minska kostnaden för behandling mot cancer har upptäckts av forskare vid University of California i Irvine och University of Western Australia. Med innovativ teknik har de kunnat bevisa att processen att laga ett ägg är reversibel.
