Rapsolja

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Rapsolja är en vegetabilisk olja som nyligen har börjat vinna popularitet i hemmatlagningen. Det extraheras från rapsplantan, som är en viktig oljegröd i många delar av världen. Erhålls genom att pressa de små frön av Brassica campestris esculenta. I flera år har rapsfält observerats i de norra delarna av landet.

Växten imponerar med sina utsökta djupa gula blommor, som kan ses under vårmånaderna när växten blommar. Raps växer i tempererade klimat och är inte särskilt pretentiös. Av denna anledning föredras den för odling i många länder. De största tillverkarna av denna anläggning är fortfarande Kina, Tyskland, Kanada och Frankrike.

Rapsoljans historia

Själva kulturen från vilken den utvinns rapsolja, användes av människor så tidigt som 4000 f. Kr. Det härstammar från Medelhavet, men når senare Asien. Under det trettonde århundradet i Västeuropa var raps den viktigaste oljegrödan. Under 1800- och 1900-talet användes rapsolja som smörjmedel i ångmotorer. Vid den tiden var ämnet inte särskilt populärt med sina kulinariska egenskaper på grund av sin bitterhet.

Ursprungligen innehöll rapsolja nästan 50 procent giftig erukasyra. Det var därför det under 1900-talet förbjöds av US Food and Drug Administration. Efter det skapade dock kanadensiska specialister en ny variation av raps. Rapsolja erhålls från den, med erukinsyra inte mer än två procent. Det används vid tillverkning av margarin.

Sammansättning av rapsolja

I rapsolja innehåller linolsyra och oljesyra. Den innehåller också erukinsyra. Det är en källa till vitamin A, vitamin E, vitamin D och vitamin K.

Val och lagring av rapsolja

När du ska köpa rapsolja, kontrollera först dess utgångsdatum. Rapsolja är gulaktig och transparent och luktfri. Det måste förvaras på rätt sätt. För detta ändamål är det nödvändigt att förvara den på en mörk och sval plats, och oljeflasken måste alltid vara tätt stängd.

Matlagning med rapsolja

Rapsolja används som ersättning för olivolja eller vegetabilisk olja, och det är tillåtet att använda högst en matsked av produkten per dag. Det rekommenderas inte att värma upp det till höga grader (över 180 grader) och därför används det mer för att smaka på kalla produkter.

Om det emellertid blir för varmt börjar ämnet avge en arom som påminner om fiskens. Det används framgångsrikt i kryddor av sallader, dressingar, såser, marinader och många andra rätter. Det kompletterar bäst smaken av specialiteter med färska gurkor, tomater, paprika och svamp.

Se en idé för en sallad med rapsolja, som är lätt men fyllig.

Nödvändiga produkter: 300 g gröna bönor, 3 rostade paprika, 1 msk silad yoghurt, 3 morötter (syltade), 3 msk konserverad majs, 2 vitlöksklyftor, 1 lök (liten), citronsaft, rapsoljasol

Beredningsmetod: Tvätta och rengör bönorna. Koka upp i saltat vatten tills det är mjukt. Skär under tiden de rostade paprikorna i små remsor och morötterna i cirklar. Blanda dem i en skål och tillsätt majs och yoghurt. När de gröna bönorna är kokta, tvätta dem med kallt vatten och dränera. Placera den sedan med de andra produkterna. Slutligen tillsätt krossad vitlök och skivad lök. Krydda med citronsaft, fett och salt. Rör om och servera.

Fördelar med rapsolja

För närvarande är forskarna inte enhälliga om fördelarna med rapsolja. Vissa experter är dock övertygade om att det har en förstärkande effekt på hela kroppen, eftersom det innehåller värdefulla vitaminer. Enligt samma rapsolja bidrar till hälsan och skönheten i tonerna, huden och håret.

Det är därför det bör användas mest av damer. Det hävdas att oljan hjälper till att minska övervikt i buken. Något som inte märks i andra liknande produkter. Erucinsyra, som finns i den, är involverad i tillverkningen av läkemedel mot neurologiska sjukdomar. Rapsolja värderas av en annan anledning - den kan användas som insektsmedel.

Skador från rapsolja

Vi kan emellertid inte misslyckas med att nämna negativa angående rapsolja. Nutritionister och forskare anser att det inte bara hjälper människokroppen utan till och med skadar den. De rekommenderar rapsolja, liksom alla andra bearbetade oljor, att kasseras direkt från köket. Enligt deras forskning har rapsolja en negativ effekt på binjurarna, hjärtmuskeln och sköldkörteln.

Forskare förklarar att rapsolja en gång i människokroppen inte släpps ut och förblir som en fettansamling på de inre organen. Och även om produktens inverkan på människors hälsa ännu inte har bevisats definitivt, används den i stor utsträckning vid produktion av chips, kex, margarin och många andra livsmedel.