2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Sommelierns lag - att servera kött med rött vin och fisk - med vitt, bevisades av japanska forskare, som analyserade nästan hundra sorter av vin i flera månader.
Biokemisten Takayuki Tamura samlade provsmakare för att prova olika kombinationer av fisk och vin.
Det visade sig att vitt vin skärper fiskens smak, och rött korsar dem och lämnar en obehaglig smak i munnen.
Forskare kan fortfarande inte förklara detta faktum, men det är tydligt att vitt vin kan drickas med fisk, skaldjur och de flesta grönsaker.
Varje vin innehåller också järn, men koncentrationen beror på druvsorten, skördår och ursprungsort.
I vitt vin är järn mycket mindre än i rött, så det påverkar inte smaken av andra produkter med lågt järninnehåll som fisk och skaldjur.
Å andra sidan innehåller rött vin höga halter av järnradikaler och detta ger det förmågan att förbättra smaken på alla livsmedel.
Smakarna, som hade provat rött vin med fisk i flera månader, kände fiskens smak. Därför har forskare kommit fram till att sommelierns lag är sant eftersom röda viner innehåller mycket järn.
Men det finns undantag - till exempel drycker som skördas från torra skogsområden, till exempel foten av Anderna.
Chilenska röda viner är låga i järnradikaler, så de kan drickas med fisk och skaldjur utan att äventyra deras smak. Detsamma gäller rosvin.
Rekommenderad:
Diet Med Vitt Vin
Nyckeln till framgångsrik livsstilsförändring är måttlighet. Även om du håller dig till en hälsosammare diet de flesta dagar, finns det tillfällen som kan få dig att bryta den genom att hänge dig åt en annan alkoholhaltig dryck. Även om alkohol är fettfri och låg på kolhydrater är det viktigt att veta att den innehåller så kallade tomma kalorier.
Vilket Vin Serveras När Och Med Vad?
vitt vin Vanliga vita viner är lämpliga för lättare livsmedel: hors d'oeuvres, fisk med sås, majonnäs, kaviar, kokt och rostat fjäderfä, hjärna, lammgrill, svamp, zucchini burek, panerad blomkål, grönsakspuré med ägg, pasta, nudlar, paj, strudlar, tårta, semolina halva, etc.
Med Vilket Vin Som Ska Serveras Provolone
Italiensk Provolone-ost produceras i norra delen av landet - i Lombardiet, Veneto, Emilia-Romagna och Trentino-Alto. Den produceras i olika former och skär. Den kan serveras skuren i bitar, kombinerad med frukt och vin. Det finns två huvudtyper av Provolone-ost - Provolone Dolce, som har en sötare smak och Provolone Picante, som har en rikare och skarpare smak och arom.
Bevisat! Fisk Och Musslor I Bulgarien är Säkra
Musslor och fisk vid den inhemska Svarta havskusten är helt säkra att använda. Det finns inga giftiga element i dem över normen. Den senaste studien om förekomsten av toxiner i skaldjur visar tydligt att det är säkert att konsumera fisk och musslor som fångats i Svarta havet.
Farväl Till Traditionen: Fisken Serveras Nu Med Rött Vin
Nyligen finns det en världsomspännande trend som förstör de traditioner som byggts under årtionden - mörkt kött och ost som serveras med rött vin och lätt kött och fisk - med vitt. Nu är det viktigare inte vad köttet är, utan hur det tillagades.
