2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Körvilen / Anthriscus cerefolium /, även kallad div kereviz, shushan eller azmatsug är en mild årsväxt som är en nära släkting till persilja. Körvilen är i en familj med selleri, morot och persilja - familjen Umbelliferae. Nå en höjd av 40-60 cm. Blommar från april till juni med vackra silvervita blommor. När körveln mognar blir bladen lila i färg och slutligen brons. Då förlorar de redan sin skarpa smak, så använd bara gröna blad.
Till skillnad från de flesta kryddor växer körvel på svala, skuggiga och fuktiga platser. Den växer bra i öppna områden och i djupa krukor, eftersom jordstammarna är långa.
Körvils löv de bör användas mycket snabbt när de har samlats in, eftersom de snabbt tappar smak och det är tillrådligt att lägga dem i mat strax innan de serveras. Finhackade körvelblad används i potatisrätter, fjäderfä, fiskrätter, ägg, grönsaker, smörost och sallader. Hela löv kan läggas till krämiga soppor för mer smak. De ger också en trevlig doft av vitt vinäger.
Körvilen är associerad med Kristi uppståndelse, eftersom dess arom är mycket lik myrra, och dess tidiga knoppar symboliserar väckelsen. Växten används traditionellt vid påsk i vissa delar av Europa - den äts som en del av den festliga ceremonin på helig torsdag. Chervil var känd som ett krydda för soppa av de antika grekerna och romarna.
Sammansättning av körvel
Färsk gröna blad av körvel innehåller stora mängder aromatiska eteriska oljor, C-vitamin, mineraler, magnesium, glykosider och karoten.
Val och förvaring av körvel
Körveln kan köpas torkad. Kryddan ska förvaras på en torr och sval plats, borta från direkt solljus. Om den förvaras i en plastpåse och ett kylskåp kan det färska kryddan ta upp till en vecka. Ett sätt att bevara chervilens otroliga doft är att lägga den i vinäger.
Kervel i matlagning
Doften av körvel liknar anis. Växtens unga löv har den mest behagliga doften, medan de torkade har tappat en stor del av sin arom. På grund av sin söta anisarom används kervil ofta för att smaka på soppor och sallader. I varma rätter ska kervil tillsättas omedelbart före servering. En mycket liten mängd av kryddan räcker för smaksättning.
I vissa rätter från det nordamerikanska köket används körvelblad för att smaka på grillade fåglar, fisk- och äggrätter. I franska köket används körvel mycket ofta på våren - de unga gröna bladen blandas med keso eller mjukost (till exempel Camembert) och smör. Skivor svartbröd smörjs ut med det erhållna gröna smöret.
Ofta läggs körvelblad till fisksåser, fjäderfärätter, potatissoppor, lamm och spett. Chervil ger en mycket trevlig doft och smak till rätter med sallad, ärtor och tomater. Lämplig för smaksättning av morötter, ägg och sparris.
Chervil passar mycket bra med andra kryddor som dragon, basilika och persilja. Vissa kockar kallar detta krydda "gourmetpersilja." Chervel är huvudingrediensen i den franska "fin erb" -blandningen. Detta är ett allmänt namn som franska kockar hänvisar till en blandning av finhackad persilja, löknudlar, körvel och dragon.
Kryddorna finns i lika stora mängder. Olika variationer av denna blandning är möjliga, men de tre första kryddorna måste finnas. I Norge och Frankrike serveras körvel ofta som en sidrätter.
Recept med körvel
Tvätta väl under en ström med kallt vatten 1 persilja, lite dill, några blad av kervil, 1 grön lök eller någon annan växt du gillar särskilt, skär dem sedan mycket fint (för lättare tuggning), tillsätt lite olja (helst från oliver), lite salt (efter smak) och saften av en halv citron. Blanda dem och ät dem inte samma dag utan lägg dem i en burk och sprid blandningen varje morgon på en bit bröd med smör, ost eller pate.
Fördelar med körvel
En kombination av maskros, körvel och vattenkrasse är extremt användbar för att stärka kroppen på vintern när bristen på vitaminer är starkast. Liksom de flesta medicinalväxter är körvel användbar i lata tarmar. När det görs till te kan det användas för att återfukta ögonen.
För att göra detta, häll 1 msk. nyhackad kervil med 1 tsk. kokande vatten och låt sjuda i ca 10 minuter. När avkoket svalnar, fukta lite bomull och applicera på slutna ögon i 10 minuter. Körvel sänker blodtrycket och har en bra diuretisk effekt.
Här är de mest värdefulla fördelarna med körvel:
- stimulerar utsöndringen av mjölk;
- stimulerar blodcirkulationen, späd ut den och rengör den från toxiner;
- rengör njurarna och levern;
- har en diuretikum, gastrisk, mild rengöringseffekt, är kollagen - hjälper till att eliminera gallan;
- har antiinflammatorisk, tonic, helande effekt;
- bekämpar cancer;
- har antiseptiska effekter, är användbar vid lungsjukdomar - astma, bronkit, laryngit;
- effektivt vid gastrit, cystit, reumatism, gikt;
- användbar vid leverkolik;
- användbar vid oftalmiska sjukdomar, - applicera varma kompresser på slutna ögon;
- behandlar svullnad, främjar sårläkning;
- bekämpar rynkor;
- förhindrar för tidig åldring.
Medan körvel hjälper matsmältning och utsöndring av mjölk, eliminerar toxiner och minskar aptiten på godis.
Körvelväxten har en stark diuretisk effekt, stimulerar levern och mag-tarmkanalen, renar blodet (speciellt om det konsumeras rå) och eliminerar toxiner från kroppen om det används dagligen i maten. Chervil te rengör huden från talg och hudormar, behandlar eksem och föryngrar.
Viktminskning med körvel
Kervel är ett idealiskt verktyg för dieter. Om du vill gå ner några kilo, byt ut den berömda kostkålsoppan med kervilsoppa, som är mycket rikare på näringsämnen.
För att förbereda fyra portioner chervilsoppa behöver du 250 g chervil, 1 sallad, två eller tre potatisar, en matsked olivolja och en kvist grön persilja. Skala först potatisen, skär dem i kuber och koka tills de är mjuka, tillsätt hackad sallad och kervil till dem 6-7 minuter innan de är helt klara. Mos, krydda med hackad grön persilja, olivolja. Tillsätt inte salt, för det är en dietssoppa.
Konsumeras varje morgon, soppan har en stark antioxidant effekt, ger energi och med tiden blir huden strålande och du går ner i vikt. Detta är en soppa som avgifter din kropp och hjälper dig att gå ner i vikt.
Fler fördelar med körvel:
Hjälper matsmältningen
De aktiva ingredienserna i växten stimulerar produktionen av saliv, mag-, gall- och tarmutsöndringar, främjar matsmältningen och utsöndringen av mjölk.
Användbar vid kroniska njure- och lungsjukdomar
Kervel har också diuretiska egenskaperrekommenderas vid behandling av urinretention, njursten och eksem, vid behandling av bronkit och kronisk lungsjukdom.
Lindrar oftalmiska problem
Externt körvel används vid behandling av oftalmiska tillstånd, såsom inflammation i ögonlocken, men också vid behandling av dermatoser, hemorrojder och hudutsöndringar.
Experter säger att växten botar dessa sjukdomar endast om extern behandling kompletterar internt.
Det rekommenderas dock inte att göra vissa örtavkok och applicera dem själv utan råd från en specialist som kommer att analysera exakt vilka reaktioner du har och hur lämplig denna växt är för dig.
Hur används det för terapeutiska ändamål?
Kervel är indicerat för ny användning. Således tvättas bladen, varefter saften extraheras med hjälp av en juicepress.
Konsumeras som en infusion, det är också effektivt vid njure och hjärt-kärlsjukdomar. Kervilinfusionen är beredd av en tesked torkade örter eller 3 teskedar färska örter tillsatta i 250 ml kokande vatten, som återstår att infusera - en minut om du använder torkade örter, 5-10 minuter om de är färska - och sila. Drick upp till två glas om dagen.
