2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Risnötter är en typ av mellanmål som är välkänd för oss från barndomen, när en promenad i parken regelbundet åtföljdes av en aptitretande knas av dessa små och långsträckta smulor. Efter år av marknadsmisslyckande återvände risnötter för 1-2 år sedan med en kraftig svängning i bås och skyltfönster. Det ursprungliga märket risnötter är känd som kakino tane.
Japanska mästare skapar det perfekta rismellanmålet - kakino tane, driven av önskan att uppnå perfektion i risens kulinariska konst. Beredningen av risnötter görs fortfarande idag enligt en gammal japansk teknik för rostning och anrikning med de traditionella för landet lätta, diskreta och raffinerade aromer.
Hemland av risnötter är den uppgående solens land. I vårt land importeras de därifrån och förpackas i vårt land. Det finns två typer av risnötter - klassisk smak och kryddiga risnötter, för vilka det är obligatoriskt att tillaga öl eller åtminstone vatten.
Den kryddiga smaken av kakino tane är speciellt för fans av kryddig smak. Aromen och graden av kryddighet är resultatet av många års arbete av japanska kulinariska mästare. De mäter noggrant de exakta mängderna av aromatiska kryddor för att ge ett kryddigt nöje som inte kan irritera magen och inte orsakar osläckbar törst.
De flesta märken risnötter meddela i sina förpackningar att produkten vi håller i våra händer följer de moderna kraven på mat - att vara hälsosam, låg i kolesterol och fett samt att skapas i en helt ren miljö.
För vissa risnötter detta är giltigt, men om du regelbundet respekterar innehållet i förpackningarna ser du närvaron i våra annars favoritmulor av vissa typer av konserveringsmedel, smaker, stabilisatorer.
Sammansättning av risnötter
100 g risnötter innehåller 379 kalorier, 89 g kolhydrater, 0,5 g fett och 3,8 g protein.
Den ursprungliga produkten
Faktum är att våra bekanta risnötter är de traditionella japanska Arare-smällarna. De har en liten långsträckt storlek och är vanligtvis beredda av limformigt ris och smaksatt med sojasås. Arare är av japanskt ursprung och fördes till USA av japanska invandrare som började arbeta på plantagerna i början av 1900-talet.
Traditionellt konsumerar japanerna makaroner mestadels under Hinamatsuri dockfestival den 3 mars - flickadagen i Japan. Detta är tiden då de färgglada smällarna finns - rosa, gula, vita, bruna, ljusgröna etc. De färgade finns bara från januari till mars i väntan på festivalen, men vanligtvis kan man köpa dem året runt.
Typer av risnötter
Det finns ett stort utbud av araarter. Allt risnötter varierar i storlek, färg och form och finns i både söta och salta och kryddiga sorter. En av typerna av ara är kakino tane eller de välkända risnötterna.
Deras namn kommer från en form som liknar frön från paradisäpplet ("khaki" - paradisäpple). I Japan säljs ofta kakino-tane blandat med jordnötter, och kombinationen kallas "kakipi" och är en populär aptitretare för japansk öl.
Recept för japanska riskakor (för cirka 100 kakor)>
¾ h.h. mjöl; ¾ h.h. mochiko (glutenfritt rismjöl); 1 ½ msk. socker; 1 msk. svarta sesamfrön; 1 tsk bakpulver; ½ h.h. vatten; vegetabilisk olja för stekning; För glasyren:; ¼ h.h. glukossirap; ¼ h.h. socker; ¼ h.h. Soja sås.
Knåda en mjuk deg från mjöl, mjöl, socker, sesamfrön, bakpulver och vatten. Knåda en mjuk deg. Om degen är för torr, tillsätt lite mer vatten. Stänk arbetsytan lätt med mochica. Dela degen i flera delar och rulla ut dem tunt. Det rullade arket ska vara nästan lika tjockt som ett pappersark. Skär i rutor med en sida på ca 1,27 cm.
Värm oljan 190 grader. Låt kakorna steka i portioner tills de är gyllene i några sekunder. Ta bort dem med en slitssked och skaka av överflödigt fett. Töm smällarna på kökspapper. Ordna de stekte kexen på bakpapper.
Blanda majssirap, socker och sojasås till glasyren i en stekpanna och koka på medelhög värme. Koka tills sockret löser sig och blandningen börjar tjockna - ungefär en minut. Mer än det behöver du inte koka.
Häll glasyren över risnötter i pannan, arbeta snabbt och rör om för att täcka jämnt. Tänk på att den kylda glasyren lätt hårdnar. Smällarna själva borde inte röra varandra. Baka i 15-20 minuter (inte mer!) Tills glasyren torkar, i en ugn som är förvärmd till cirka 150 grader.
