2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Macadamia, även känd som australisk valnöt, är en extremt näringsrik och välsmakande produkt som gradvis tar sig till vår marknad. Den har en mycket liten smak av hasselnöt, som har många användbara egenskaper. Macadamia är ett träd som först odlades i Australien och sedan sprids till många andra länder. Trädet, som kan nå 15 meter i höjd, har kraftigt taggade och glänsande löv.
Macadamia kännetecknas av att olika sorter blommar vid olika tidpunkter. Beroende på tidpunkten för blomningen mognar frukterna en eller mer om året.
Frukten liknar en valnöt, har en mjuk grön hud som faller av när den är mogen. Under skalet är själva frukten, även kallad makadamianötter. Den är färgad i brunt, med en rund form och når en diameter på upp till 3,5 cm. Makadamianötskalet är extremt hårt och dess avlägsnande är verkligen en mycket allvarlig utmaning. Det är detta som bestämmer produktens dyra pris.
För att bryta skalet krävs 21 kg per 1 kvm Cm. Skalet är glänsande och mycket hal, vilket gör det väldigt enkelt att glida på standardbrott. På Hawaii-öarna har de kommit på ett mycket ovanligt sätt att hantera problemet - gå igenom nötterna med bil, men lägg märke till - även detta är inte alltid en framgångsrik metod för att bryta den hårda muttern.
Macadamia kräver mycket bördig jord, höga temperaturer under hela året och hög luftfuktighet. I Bulgarien kan odling av makadamier endast göras i växthus. Det finns 9 kända arter av makadamia, varav endast två är ätbara och resten - giftiga. Den största nackdelen med makadamianötter är den snabba härskningsprocessen, som kräver mekanisk rengöring omedelbart efter skörd och försegling av nötterna, tack vare vilken de användbara ämnena och smakegenskaperna bevaras.
Odlingen av macadamia det är också en mycket svår process. Under de första åtta eller nio åren bär trädet ingen frukt, men å andra sidan under de närmaste 100 åren ger det riklig produktion.
Makadamias historia
Som det visade sig odlades macadamia först i Australien. År 1882 överfördes den till Hawaiiöarna. Ursprungligen användes den bara som en prydnadsväxt, men blev sedan en av de mest kända och älskade produkterna på Hawaii. Namnet på denna mutter ges av den skotska kemisten John Macadam, som gjorde de första försöken att odla den då okända växten.
Numera ger historien Macadam andraplatsen. Man tror att ursprungsbefolkningen var bekant med kvaliteten på makadamien i årtusenden innan skotten började ta itu med den.
Efterfrågan och konsumtion av nötter är en mycket lönsam verksamhet, särskilt på Hawaii. Det är här mer än hälften av världens valnötproduktion tillhandahålls. Macadamia-producerande länder inkluderar även Nya Zeeland, USA, Israel, Costa Rica, Sydafrika och Brasilien.
Sammansättning av macadamianötter
Makadamianötter innehåller stora mängder fettsyror - från 66 till 86%. I dem kan du hitta ytterligare 9% protein, 2% fiber, 9% kolhydrater, B-vitaminer, PP, samt mycket kalcium, fosfor, kalium, järn, natrium, selen.
Macadamiaolja innehåller cirka 22% omega-7 palmitonsyra, som har en mycket uttalad antioxidant effekt.
100 g makadamia innehåller 720 kcal, 8 g protein, 4,6 g socker, 8,6 g fiber, 76 g fett. I 100 g nötter kan du hitta 276 mg omega-3 och 1737 mg omega-6-fettsyror.
Val och förvaring av macadamianötter
Som nämnts, bearbetas nötter från macadamia bestämma deras höga pris. I Bulgarien är de fortfarande inte särskilt kända, men finns i större detaljhandelskedjor. Priset för 100 g nötter är cirka BGN 11. Håll macadamianötter mycket väl stängda och placerade i torra och svala rum.
Macadamia i matlagning
Makadamianötter hittar en del tillämpningar i matlagning. De kan ätas råa och bakade.
Makadamianötter är en värdefull källa till fett av hög kvalitet, varför det kan hitta en plats i vilken kost som helst. Nötter kan framgångsrikt läggas till olika bakverk, fisk, fjäderfä och müsli. Kombinationen av keso med frukt och macadamia är en frestelse för sinnena. Makadamianötter är mycket lämpliga för tillsats till proteinblock eller för fristående konsumtion. Några nötter är ett bra sätt att hantera den hunger som överväldiger dig mellan huvudmåltiderna.
Om du följer en diet bör du begränsa ditt intag av nötter till 40 g per dag. Lägg dem till ångade grönsaker, sallader, såser och som en ersättning för mjöl i desserter. Macadamia kombinerar bra med vit choklad.
Fördelar med macadamia
Enligt ett antal studier, nötter från macadamia inta de ledande positionerna i livsmedel som skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar. Detta beror på det höga innehållet av steroler och enkelomättade fetter, som också finns i olivolja. Nötter ger alla essentiella aminosyror.
Macadamia hjälper till med kärlkramp, migrän och beriberi. Det bekämpar framgångsrikt artrit och olika bensjukdomar. Minskar kolesterolnivån i blodet, lämplig för personer som lider av diabetes, högt blodtryck och metaboliska problem.
