Hur Man Blir Soppherren

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Det sägs att soppan väcker aptiten och sätter magen för huvudrätten. Det är en återspegling av ett långsammare liv - när du lagar mat soppa behöver du inte skynda dig. Oavsett hur upptagen och hektisk vår livsstil måste vi alltid hitta tid för en varm och själsvärmande skål soppa. Det bör beredas så att det är gott, rikt och fyllande.

Här är några tips för att göra olika soppor:

Vid beredning av grönsaksoppor sker saltning i slutet när soppan är färdigkokt. Vi gillar ofta att använda buljonger, men där bättre arom och smak uppnås av själva produkterna som är inblandade i soppan. Vi kan bara steka dem kort i lite olja eller olivolja.

Ett annat sätt är att ånga soppan under ett lock, dvs. lägg så mycket vatten som vi vill ha soppan, lägg alla produkter och kryddor i potten och stäng locket. Sätt på en stark spis för att värma i ca 5 minuter, sänk sedan spis till 3 eller 4 grader och låt stå i ca 1 timme (beroende på vilken typ av soppa vi gör) utan att öppna locket. Slutligen, när soppan är klar, stäng av spisen, öppna locket och tillsätt bara salt.

Om produkterna i soppan har låg stärkelse tillsätts mjöl till de stekta grönsakerna (när de stekta grönsakerna ströts ut späds det med kall vätska så att det inte blir granulat). Tätheten av soppan kan uppnås om vi tillsätter naturlig stärkelse, förblöt i vatten (2 liter vätska lägg 2 msk stärkelse indränkt i 6-7 matskedar vätska och rör om. Häll i slutet av tillagningen). Ett annat sätt att tjockna soppor är att lägga till 1-2 matskedar i slutet av tillagningen. potatismos.

Slutligen kan du göra en byggnad efter eget val: skära (från vispade ägg), från färsk eller yoghurt med slagen äggvita, endast från mjölk eller grädde.

Foto: Dobrinka Petkova

När du gör soppor av nötkött, fläsk eller lamm är det bra att använda en skaft, bröst eller axel och från kyckling - vingarna, lyktan eller benen. Köttet översvämmas alltid med kallt vatten. Tillsätt oskalad, vältvättad eller skalad och rostad lök i buljongen. Detta gör buljongen mycket välsmakande.

När soppan kokar bildas skum, som vi tar bort med en sked. Detta skum är ett koagulerat protein som inte har något näringsvärde. Köttsoppan saltas mitt i tillagningen.

Lämpliga kryddor för nötkött- och fläsksoppor är persilja, selleri, lagerblad, muskot, salt, svartpeppar och timjan; för de av lamm - mynta, devesil, kaloferche; för de av kyckling - persilja, selleri, rosmarin, basilika, timjan, oregano, svartpeppar, citronsaft. Köttsoppor kan också byggas upp eller förtjockas, som grönsaker.

Huvuden, brosk och ben av fet fisk (havskatt, karp, piggvar, etc.) används för att förbereda fisksoppor. Det är lättast att sätta ihop benen med några korn av svartpeppar i bunden ostduk. Fisksoppan kokas snabbt (i cirka 20 minuter) och du kan inkludera alla typer av aromatiska grönsaker - morötter, selleri, palsternacka, purjolök och mer. Dill, citronsaft, persilja, pepparrot, devesil, mynta etc. används som kryddor.

Vid beredning av bönor och linssoppor måste regeln att förhållandet vatten-produkt är 5: 1 följas. Lämpliga kryddor för mogen bönsoppa är mynta, torkad paprika, selleri, persilja, devesil, salt. Var noga med att lägga vitlöksklyftor, vinvinäger, salt och persilja, paprika i linssoppan.

Det finns en annan regel - i en portion soppa bör det finnas minst 300 ml buljong.

Stekta färska kryddor, chips från olika produkter eller krutonger kan användas för att dekorera soppor.

För att göra stekta färska kryddor behöver vi några kvistar färska kryddor (basilika, rosmarin, etc.), helst de som vi använde för att smaka på soppan. Ytterligare 2 matskedar behövs. stärkelse och stekolja. Stärkelsen löser sig väl i cirka 100 ml ljummet vatten. Doppa kryddorna i den i ca 1-2 minuter. Stek sedan i het olja i 1-2 minuter och ta bort på kökspapper för att tömma fettet.

Chips kan göras av bacon eller gulost genom att skära dem i tunna remsor och ordna dem i en bricka på bakpapper. Baka vid 180 grader tills det är gyllent.

För att göra krutonger är det nödvändigt att skära flera skivor bröd i små lika kuber. Fördela kuberna i en stekpanna, täck dem lätt med olivolja och krydda med oregano, timjan och parmesan. Baka sedan i cirka 10 minuter i en förvärmd ugn.

För att göra bruschettor är det nödvändigt att skära bagetten i tunna skivor, häll olivolja och baka tills den är gyllene. Strö sedan över olika kryddor - basilika, oregano, salta, vitlökspulver, paprika och mer. och får svalna.