2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Currywurst är en av Berlins huvudsymboler. Det finns till och med ett helt museum tillägnad det legendariska Tysk korv, och i stället för sin första konstruktion finns en minnesplatta.
Hackad fläskkorv, stekt till en krispig skorpa, kan smakas i hela Tyskland.
Strö över karrypulver, servera med sås och servera med pommes frites. Har din aptit ökat? Låt oss sedan se hur den vanliga korven har blivit en av Berlins symboler, men vi kommer också att lära oss hur man lagar currytourst hemma!
Historia om currywurstens ursprung
Varje nationellt kök innehåller kulträtter vars ursprungshistorier är inhyllade i legend och inte är kända med säkerhet. Currywurst är inget undantag. Enligt en version uppfanns maträtten av Greta Hoyver den 4 september 1949. Hon sålde korv i sin livsmedelsbutik på hörnet av gatorna Kaiser Friedrich och Kant i Berlin. Och även om det fanns brist på mat i Tyskland under efterkrigstiden lyckades Greta fortfarande få korv.
Och istället för bayersk senap, stekt krispig lök och pickles (klassiska ingredienser i det tyska köket vid den tiden) riskerar hon att använda curry och Worcestersås, som hon lånade från närliggande brittiska soldater. Senare tillsattes ketchup till de engelska kryddorna och några andra ingredienser som Greta lyckades få tag på.
Det traditionella Tyska fläskkorvar ånga, stek sedan tills den är gyllenbrun och häll över Chillupsås. Priset på currywurst fanns tillgänglig, så skålen blev snabbt populär bland soldater och arbetare som byggde om Belrin efter bombningen. Och efter att arbetare från Turkiet började komma massor till den tyska huvudstaden, uppstod en halalversion av currywurst - med nötkorv.
Sådan blodkorv kan enkelt köpas i områden där ett stort antal araber och turkar bor, såsom Kreuzberg.
Korvarna blev så populära att Frau Hoever till och med öppnade sin egen restaurang, där hon arbetade fram till 1974. Skålen grundades också i Östra Berlin - monter Konnopke, som fortfarande finns idag, är öppen under tunnelbanan.
Currywursthuvudstad är en omtvistad position mer än en gång av andra delar av landet. Regionerna Ruhr och Hamburg påstår sig vara stolta över födelseplatsen för currywurst. Och i Niedersachsen hittade de till och med uppfinnaren av korven - kocken Ludwig Dinsladj, som tre år tidigare än Frau Hoyver började servera soldaterna från den brittiska armén nästan samma maträtt. Det finns dock orange sylt i sin sås. På grund av brist på ketchup experimenterade många hemmafruar sedan med såser, men det var Gretas recept som patenterades 1951, inte bara i Tyskland utan också i Schweiz, Österrike och Liechtenstein.
Den oändliga smaken av currywurst
Currywurst kan inte jämföras med en annan populär snabbmat som korv. Skålen serveras på en tallrik och rullas aldrig. Korven drizzled med sås (en kombination av Worcestershire sås med klassisk tomatketchup, rödpepparpulver, curry och andra kryddor) och ströms med kryddor från gurkmejerot på toppen. En speciell trä- eller plastgaffel sätts in i en av korvbitarna - original och mycket god!
Carivurst idag
Tyskar och gäster i landet äter upp till åtta hundra miljoner kryddig curry per år. Det finns många ställen där currywurst serveras, men varje Berliner har sin favoritplats. Vissa gillar den här första standen i Östra Berlin - Konnopke, för vissa finns det inget bättre än Zur Bratpfanne - en av de första och fortfarande fungerande restaurangerna i Västberlin. Om du gillar kryddig kan du besöka Curry & Chili - en företagsrestaurang där korv åtföljs av tio såser med ökande kryddighet.
Är du vegetarian? Då är du hos Wittys, de lagar köttfria korvar. På Dom Curry och Duke kan du prova fisk-, struts- och buffelkurvkorv.
Genomsnittspriset för den legendariska korven i Tyskland är bara 2 till 4 euro.
Beredning av currywurst hemma
Vill du uppleva den verkliga smaken av Berlin i ditt kök? Förbereda den ikoniska currywursträtten - Grillad fläskkorv med Chillupsås!
Det finns lika många alternativ för att göra såsen som det finns sorter av curry. Kryddblandningen kan innehålla upp till 30 ingredienser. Vi valde en enkel men mycket framgångsrik currywurst recept.
Ingredienser för Chillupsås:
olivolja - 4 msk.
vitlök - 2 kryddnejlika
lök - 1 st.
mjöl - 1 msk.
koncentrerad tomatpuré - 1 msk.
köttbuljong - 1 tsk.
sött och surt äpple - 1 st.
currypulver - 1 msk.
citronsaft - 1 tsk.
grädde 15% eller 20% - 2 msk.
senap - 1 tsk.
Beredningsmetod:
Foto: Albena Assenova
1. Skär lök i kuber och hacka vitlök;
2. Värm olivolja i en djup stekpanna och stek lök och vitlök i den tills den är gyllenbrun.
3. Späd den tjocka tomatpastan med lite buljong och lägg till stekt lök och vitlök.
4. Rör gradvis, tillsätt mjöl och stek lätt;
5. Ta bort pannan från värmen och häll försiktigt i buljongen. Se till att inga klumpar bildas;
6. Tillsätt curry, sätt tillbaka pannan på värmen och koka;
7. Riv äpplet och lägg till de andra ingredienserna. Koka på låg värme i ytterligare 5 minuter, rör om hela tiden;
8. Tillsätt senap, citronsaft, salt efter smak;
9. Häll grädden, rör om och ta av från värmen. Currysås är klar;
10. Stek dina favoritkorvar på båda sidor i varm vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Om du inte gillar fet mat, använd grillen;
11. Att känna atmosfären och smaken av Berlinservera skålen på pappersplattor med traditionella färgade gafflar och utmärkt tysk öl.
Smaklig måltid!
Om du har aptit på fler tyska delikatesser, prova ett av dessa tyska recept. Om du gillar vår mer traditionella smak, ta en titt på våra förslag på hemlagad korv.
Rekommenderad:
De Trampar Korven Med Modifierad Potatisstärkelse
En ny studie av köttprodukter som erbjuds på den bulgariska marknaden visade att en av de traditionellt inhemska produkterna som nyligen ansågs ha inget att göra med sitt ursprungliga recept. Det är en kalvkorv, i vilken produktionen inte bara använder kött utan även kött alls.
De Förbereder En 60 Meter Korv Till Festen För Gorno Oryahov-korven
En rekordkorv på 60 meter, beredd enligt ett traditionellt recept, kommer att glädja invånarna och gästerna i staden Gorna Oryahovitsa, där korvfestivalen kommer att hållas i helgen. Den 30 och 31 maj i Gorna Oryahovitsa förväntar de sig att de som vill prova det typiska för området sujuk, som är Bulgariens första varumärke i Europeiska unionen.
Tysken Uppfann Korven
Man tror att korv uppfanns 1805 av den berömda tyska slaktaren Johann Georg Lahner. Han flyttade från Frankfurt till Wien efter att ha lärt sig hantverkens krångligheter. I sin Wienbutik presenterade han sin uppfinning för sina kunder för första gången - korven, som fick namnet Frankfurt, och i vissa delar av världen blev den känd som Wiener.
De Mest Ikoniska Och Läckra Såserna För Italiensk Pasta
Besök olika italienska restauranger så ser du att nästan alla har viktiga traditionella rätter som Bolognese pasta och Alfredo pasta. Alla gillar dessa recept, så det är en bra idé att lära sig att laga dem i ditt eget unika kök. Italienska klassiker i pastasåser .
Sju Ikoniska Cocktails Att Förbereda
Cocktails är en blandning av olika drycker. De kan vara både alkoholhaltiga och alkoholfria, varma eller kalla. Honung, frukt, is eller kryddor kan läggas till dem. För att förbereda vår cocktail professionellt måste vi känna till och noggrant följa produktens proportioner.
