2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Hundraåriga ägg, även kallat pidan, århundraden gamla eller tusenåriga ägg, är en av de traditionella kinesiska delikatesser. De är höns eller anka ägg konserverade i flera månader.
Tekniken för att bevara hundraåriga ägg går tillbaka till Ming-dynastin. Sedan hittade en invånare i Hunanprovinsen av misstag ankaägg i kalk. Idag placeras de utvalda äggen i en alkalisk blandning av salt, te, lime och aska.
Skalet på de färdiga äggen blir extremt hårt. Fläckar dyker upp på det och det ser ut som om ägget verkligen har begravts i 100 år. Inuti får proteinet en mörk bärnstensfärgad färg och ser mycket ut som gelé. Det har vanligtvis ingen smak. Blomman är den som är mättad med en skarp lukt och smak. Det är därför det hundra år gamla ägget ofta finns på listorna över de mest doftande livsmedlen i världen. Vissa beskriver dess doft som hemsk, andra gillar den på grund av den.
Även de största fansen av hundraåriga ägg i början behöver de tid för att vänja sig vid deras specifika smak. De konsumeras direkt / se galleriet /.
De serveras vanligtvis som aptitretare, ensamma eller i kombination med inlagd ingefära eller tofu. De används också i konji - en typisk maträtt gjord av risgröt och kött. I Kina säljs ofta hundraåriga ägg på gatorna och stickas med en pinne.
En av myterna är att hundra år gamla ägg marinerades tidigare i hästurin. Detta uttalande beror på att ägg har en lätt lukt av ammoniak. Men detta kanske inte är sant, eftersom konserveringsprocessen kräver en alkalisk miljö och hästens urin är sur.
Numera förkortar många producenter av hundra år gamla ägg konserveringsprocessen genom att ersätta några av de konserverande ingredienserna bly eller zinkoxid, vilket är extremt hälsoskadligt.
För de mest ivriga fansen av hundraåriga ägg Vi erbjuder också receptet för deras beredning. För detta behöver du:
2 tsk svart te, 1/3 tsk. salt, 2 tsk. tallaska, 2 tsk. kolaska, 2 tsk. blandad härdask, 1 tsk. kalk, ren jord, risflingor
Alla produkter är blandade. Ett lergodsfartyg är halvfullt. Äggen gnuggas i risskalorna och läggs i jorden. Toppen är täckt med resten av den. Behållaren förvaras på en mörk och väl ventilerad plats i ungefär tre månader.
Rekommenderad:
Typiska Kinesiska Desserter
Kinesiska köket är välkänt runt om i världen och de flesta av oss associerar det främst med aptitretande wokris, fina risspagetti, svarta läckra svampar, gyllene stekt kött och populära vårrullar. Få av oss gjorde det till efterrätt efter att ha ätit med olika kinesiska specialiteter.
De Okända Kinesiska Kryddorna
Det finns ingen maträtt i det kinesiska köket, vare sig kött eller grönsaker, där inga kryddor som är specifika för det köket tillsätts. Först och främst är det natriumglutamat och det så kallade kockens vin. Kockens vin, som ibland i recept helt enkelt kallas vin, är faktiskt en speciell risvodka som kallas maotai eller shaoin, beroende på hur den bereds.
Hur Man Gör De Berömda Kinesiska Spindlarna Själv?
Baozi, mer känd i Bulgarien som Pauchi, är en asiatisk degspecialitet som är mycket vanlig i Kina. Den är beredd av kokt deg och fyllning, bestående av kött (nötkött, kyckling) och grönsaker (purjolök, lök). Spindlar påminner mycket om klimpar, populära i Ryssland, Ukraina, Polen, men är något större.
Användning Av Sesam I Det Kinesiska Köket
Sesam är ett av de äldsta fröna som man känner till. De första skriftliga uppgifterna om sesam går tillbaka till 3000 f.Kr. Enligt assyrisk mytologi slukade gudarna sesamfrövin kvällen innan de skapade jorden. Babylonierna använde sesamolja och egyptierna odlade den för att göra mjöl.
Stinkande Mummimöss Hoppade Ut Ur Ett Paket Bovete I Varna
En kvinna från Varna blev obehagligt överraskad efter att hon köpte ett paket bovete med idén att göra en hälsosam frukost till sin dotter. Mamman blev chockad när hon öppnade paketet eftersom hon stötte på två döda möss. Synen på de två mammamössen var äcklig, och förpackningen utstrålade en naturligt otroligt stark och motbjudande lukt.
